Tarte au citron crémeuse à l'ancienne

Tarte au citron crémeuse à l'ancienne
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Cette tarte au citron crémeuse à l'ancienne est le dessert idéal pour les amoureux du citron. Le goût frais et léger rencontre la texture riche et crémeuse dans la tarte des tartes!

La tarte maison est un régal pour tous ceux qui dégustent une part. Ne vous laissez pas intimider par une recette toute faite: il ne s’agit pas d’une épreuve du gâteau, mais d’une perfection tout à fait réalisable! Cette tarte au citron est simple, fraîche et délicieuse. Le jus et le zeste d'un citron sont utilisés pour créer la contrepartie acidulée de la garniture pour tarte sucrée et crémeuse. Ajoutez à cela une crème fouettée stabilisée et moelleuse et vous obtenez une tarte… d’art.

Quel genre de croûte de tarte est le meilleur pour la tarte au citron?

N'importe quelle croûte à tarte conviendra à une tarte à la crème au citron Si vous aimez le côté plus sucré, vous pouvez opter pour une croûte de biscuits Graham. Une croûte à tarte traditionnelle est également bonne et sera plus neutre en termes de saveur et de douceur.

Le remplissage de citron peut-il devenir aqueux?

La fécule de maïs est la clé de la «garniture» de remplissage. Votre remplissage devrait être parfait si vous suivez les instructions de chauffage de près. Cela garantira que tous les ingrédients se combinent de la bonne manière. Après quelques jours au réfrigérateur, votre crème au citron peut commencer à se séparer et un liquide clair apparaît dans votre assiette à tarte. C'est un signe que votre tarte commence à tourner et n'est plus fraîche.

Puis-je garnir cette tarte d'une meringue à la place de la tarte au citron meringuée?

Cette recette de garniture pour tarte au citron peut également être utilisée pour préparer une tarte au citron meringuée. Une meringue simple est obtenue en fouettant 5 gros blancs d’œufs, 1/2 de crème de tartre, 1/2 tasse de sucre et une pincée de sel dans un grand bol jusqu’à formation de pics fermes. Étalez ce mélange sur le dessus de la tarte au citron, en veillant à l'étendre jusqu'aux bords de manière à ce qu'aucun remplissage de la tarte au citron ne soit visible. Cuire pendant 25-30 minutes au four à 350 degrés F jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Il est préférable de manger la meringue dans les 24 heures.

Qu'est-ce que la crème fouettée stabilisée et pourquoi voudriez-vous l'utiliser sur une tarte au lieu de la crème fouettée ordinaire?

La crème fouettée stabilisée a le goût de la crème fouettée ordinaire, mais peut conserver sa forme jusqu'à 3 jours, ce qui en fait une excellente garniture pour les tartes. Il y en a pour faire de la crème fouettée stabilisée. Cette recette utilise de la gélatine pour aider la crème fouettée à conserver sa forme. De la crème fouettée stabilisée peut être appliquée sur le dessus de votre tarte au citron, ou vous pouvez simplement l'étaler en une couche uniforme sur le dessus de la garniture au citron. De toute façon, votre crème fouettée ne va pas fondre dans un fouillis.

Puis-je utiliser un fond de tarte pré-fabriqué?

Une croûte à tarte achetée en magasin est toujours une excellente option pratique pour préparer une tarte au citron. Vous pouvez utiliser des coquilles à tarte congelées, de la pâte à tarte obtenue à partir d’un tube que vous déroulez vous-même ou une croûte pré-fabriquée de biscuits Graham. Cette recette est conçue pour une croûte à tarte standard, alors n’achetez pas de croûte profonde. Comme il ne s’agit pas d’une tarte cuite au four, vous devez vous assurer de préparer la croûte et de la cuire à l’avance conformément aux instructions figurant sur l’emballage.

Si vous aimez cette recette, voici d'autres plats préférés que vous adorerez:

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à travers chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d’avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur, ou notre, ou ici sur notre site Web avec les recettes correspondantes.

Tarte au citron crémeuse à l'ancienne

Cette tarte au citron crémeuse à l'ancienne est le dessert idéal pour les amoureux du citron. Le goût frais et léger rencontre la texture riche et crémeuse dans la tarte des tartes!

Temps de préparation25 minutes

Temps de refroidissement1 heure

Temps total1 heure 25 minutes

Portions: 8 des tranches

Ingrédients

Garniture de tarte au citron

  • 1 croûte à tarte préparée
  • 3/4 tasse sucre
  • 1/3 tasse fécule de maïs
  • 1 tasse crème épaisse
  • 1 tasse Lait
  • 1 cuillerée à soupe zeste de citron
  • 1/2 tasse jus de citron
  • 3 grand jaunes d'œuf
  • 2 cuillères à soupe beurre salé
  • 1 cuillère à café extrait de vanille

Crème fouettée stabilisée

  • 3 cuillères à soupe eau froide
  • 1 cuillère à café gélatine sans saveur
  • 1 tasse crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 1 cuillère à café extrait de vanille

Instructions

  • Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le lait, la crème, le zeste de citron et le jus de citron dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Continuez à remuer pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

  • Retirer du feu et mélanger rapidement un peu du mélange aux jaunes d'œufs. Fouettez-le rapidement et remettez-le dans la casserole. Cuire 90 secondes supplémentaires à feu moyen.

  • Retirer du feu à nouveau et incorporer le beurre et la vanille. Verser dans la tourte préparée. Laisser refroidir environ 15 minutes, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement complet et prendre.

  • Faire la garniture à la crème fouettée en saupoudrant de la gélatine sur de l'eau froide dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes. Puis micro-ondes à puissance maximale pendant 5 à 10 secondes, jusqu'à ce que la gélatine soit fondue et que le liquide soit limpide.

  • Pendant ce temps, dans un grand bol, utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle pour fouetter la crème épaisse jusqu'à la formation de pics mous. Saupoudrer de sucre en poudre, verser l’extrait de vanille et continuer à fouetter jusqu’à consistance homogène. Verser lentement le mélange de gélatine et fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.

  • Versez la crème fouettée sur le dessus de la tarte complètement refroidie pour obtenir un effet décoratif ou étendez-la simplement sur le dessus de la tarte en une couche uniforme. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Remarques

Tarte au citron meringuée

Cette recette de garniture pour tarte au citron peut également être utilisée pour préparer une tarte au citron meringuée. Une meringue simple est obtenue en fouettant 5 gros blancs d’œufs, 1/2 de crème de tartre, 1/2 tasse de sucre et une pincée de sel dans un grand bol jusqu’à formation de pics fermes. Étalez ce mélange sur le dessus de la tarte au citron, en veillant à l'étendre jusqu'aux bords de manière à ce qu'aucun remplissage de la tarte au citron ne soit visible. Cuire pendant 25-30 minutes au four à 350 degrés F jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Il est préférable de manger la meringue dans les 24 heures.

Nutrition

Portion: 1tranche | Calories: 476kcal | Les glucides: 41g | Protéine: 5g | Graisse: 33g | Gras saturé: 18g | Cholestérol: 161mg | Sodium: 153mg | Potassium: 128mg | Fibre: 1g | Sucre: 23g | Vitamine A: 22.1% | Vitamine C: 8.8% | Calcium: 8.5% | Le fer: 4.2%

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