Rugelach | Une recette de biscuits Rugelach facile


Rugelach est une délicieuse et classique pâte à tarte au fromage fourrée à une variété de noix, de fruits, de conserves et de sucre à la cannelle. Ceci est une recette de rugelach facile qui se décompose et simplifie les étapes afin que tout le monde peut le faire avec facilité!

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Cette recette de Rugelach facile est un classique!

Les biscuits Rugelach sont l’une de ces recettes de pâtisserie classiques qui semblent difficiles à préparer mais qui sont trompeuses. La pâte au beurre et au fromage à la crème est molle, mais à mesure qu'elle cuit, elle devient beurrée, croquante et caramélisée. Et la garniture est traditionnellement une combinaison de noix et de fruits, mais vous pouvez vraiment être créatif avec ce que vous voulez ajouter!

J’ai simplifié ma recette de Rugelach pour qu’elle soit accessible, facile et adaptable. Même ceux d’entre vous qui pensent que vous n’aimez pas Rugelach doivent essayer cette recette. Je suis presque sûr que je vais changer d’avis!

Qu'est-ce que Rugelach?

Rugelach est un biscuit à pâtisserie fourré que j'ai trouvé originaire des communautés juives de Pologne. Le mot «Rugelach» signifie yiddish, ce qui signifie «petites rebondissements» et peut être rempli d'ingrédients variés. Ils peuvent être fabriqués en tranches, comme je l’ai fait, ou en forme de croissant ou de corne.

Rugelach a toujours été une de ces pâtisseries mignonnes vers lesquelles je ne m'étais jamais intéressée si elles étaient affichées sur un plateau à biscuits avec d'autres friandises. Mais une fois que j'ai commencé à créer le mien, tout a changé. La pâte est riche et délicieuse, et personnaliser les garnitures est la meilleure partie!

Comment faire des biscuits Rugelach faits maison

Je préfère faire mon Rugelach en créant un journal de pâte et en le tranchant, au lieu de créer des croissants individuels. J'ai trouvé qu'il s'agit d'un processus plus facile, plus rapide à assembler et qui crée de beaux cookies à la façon d'une moulinette.

Le truc pour faire Rugelach est de refroidir la pâte. Refroidir la pâte permet aux saveurs de se combiner, le gluten dans la farine de se détendre, tout en facilitant le travail, en étant moins collant! La pâte réfrigérée est également beaucoup plus facile à couper en tranches que la pâte chaude, vous aurez ainsi de jolies roues dentées.

J'utilise l'emballage en plastique à coupe rapide de Reynolds Kitchens pour envelopper la pâte avant qu'elle ne pénètre dans le réfrigérateur pour plusieurs raisons:

  • Emballage en plastique à coupe rapide Reynolds Kitchens avec une lame coulissante intégrée qui vous donne des tranches parfaitement nettes, sans bords déchiquetés. Vous pouvez retirer votre pellicule plastique, la poser sur le comptoir puis trancher le bord pour obtenir la taille exacte dont vous avez besoin, ce que j'ai fait ci-dessus!
  • De plus, l'emballage en plastique à coupe rapide Reynolds Kitchens est doté d'un joint hermétique durable qui garde les aliments frais et hermétiques.

La pâte est faite avec du beurre et du fromage à la crème!

Le truc pour faire de la pâte rugelach est la combinaison du fromage à la crème et du beurre. Si vous utilisiez une pâte entièrement au beurre, cela ressemblerait beaucoup à une croûte à tarte, ce qui n’est pas nécessairement une mauvaise chose; c’est juste le fromage à la crème qui garde la pâte molle, tendre et pliable, car vous la roulez.

Cette recette donne quatre “journaux”. J'aime garder la pâte avec laquelle je ne travaille pas au réfrigérateur, donc il fait beau et froid quand je veux l'étaler. Il faut moins de stress pour essayer de faire avancer les choses rapidement.

Quels sont certains autres remplissages?

Puisque vous divisez la pâte de Rugelach en quatre lors de son étalement, c’est le moment de faire preuve de créativité! Vous pouvez facilement créer quatre «saveurs» différentes avec un seul lot de pâte, ce qui est tellement amusant! Voici quelques idées d'autres remplissages:

  • Nutella
  • Fruits en conserve comme la fraise ou la framboise + mini pépites de chocolat
  • Beurre et sucre à la cannelle
  • Beurre de cacahuète + mini pépites de chocolat
  • Autres fruits séchés au lieu de raisins secs comme: cerises séchées, Craisins, dates hachées, etc.
  • Pommes et cannelle (pommes crues pelées et coupées en dés)

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Impression


La description:

Cette recette Easy Rugelach est une pâte classique adaptable et amusante à préparer!


Ingrédients:

  • 1 tasse beurre, température ambiante
  • 8– onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 1/2 tasse sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 2 tassefarine tout usage
  • 1 tasse conserves d'abricot
  • 1 tasse raisins dorés
  • 1 tasse noix concassé
  • Cannelle Sugar (2 cuillères à soupe de sucre cristallisé + 1 cuillère à café de cannelle moulue)
  • 2 cuillères à soupele lait
  • 1/3 tasse sucre turbinado pour la garniture (j'ai utilisé Sugar in the Raw)
  • Outils: Emballages en plastique à coupe rapide Reynolds Kitchens

Instructions:

  1. Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de la palette, mélangez le beurre et le fromage à la crème pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux.
  2. Ajoutez le sucre et le sel et mélangez pendant 1 minute en grattant les côtés au besoin.
  3. Mettez le batteur sur la position basse et ajoutez la farine en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, ne mélangez pas à l'excès.
  4. Placez un grand morceau de pellicule plastique sur votre comptoir. Placez la pâte sur la pellicule plastique et pressez-la en un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur. Envelopper la pâte hermétiquement dans le
  5. Emballages en plastique à coupe rapide Reynolds Kitchens et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
  6. Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
  7. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux, en travaillant un morceau à la fois, en plaçant la pâte que vous n’utilisez pas dans le réfrigérateur.
  8. Sur une surface légèrement enfarinée, étalez la pâte en un rectangle de 12 x 8 pouces. Étaler 1/4 tasse de conserves uniformément sur la pâte. Saupoudrer 1/4 de tasse de raisins secs et 1/4 de tasse de noix uniformément. Saupoudrer environ 1 1/2 cuillerée à thé de sucre à la cannelle sur le dessus. Rouler la pâte étroitement du long côté dans un journal. Placez la bûche vers le bas sur la plaque de cuisson que vous avez préparée et répétez l'opération avec le reste de la pâte en plaçant les bûches à 2 pouces d'intervalle sur la plaque de cuisson.
  9. Badigeonnez chaque bûche de lait et saupoudrez de sucre turbinado.
  10. À l'aide d'un couteau très tranchant, coupez les bûches aux 3/4 (pas complètement) en tranches de 1 pouce.
  11. Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que doré. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 30 minutes, puis transférer sur une planche à découper pour trancher complètement.

Remarques:

Stockez hermétiquement à la température ambiante jusqu'à 5 jours ou congelez jusqu'à un mois. Vous pouvez également utiliser les conserves d’arôme que vous préférez si vous ne préférez pas l’abricot.

Mots clés:: biscuits et tasses, rugelach, recette de pâtisserie, rugelach facile

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