Rouleaux de cannelle faits maison From Scratch!


Rouleaux de cannelle maison sont l'une des meilleures friandises de tous les temps. Cette recette est parfaite pour faire des petits pains mous avec une garniture collante et sucrée à la cannelle à l'intérieur et dégouliner avec du glaçage au fromage à la crème à l'extérieur!

Brioches à la cannelle comme celles-ci et également aromatisées avec, ou avec des saveurs supplémentaires cuites au four.

Comment faire des brioches à la cannelle

Cela peut sembler intimidant de faire du pain maison de toute sorte, mais c'est beaucoup plus facile que beaucoup de gens le pensent. Cela prend du temps mais ce n'est pas difficile à faire!

  1. Testez votre levure en combinant simplement de l'eau chaude, de la levure et du sucre. *Pointe: Vérifiez l'expiration de votre sachet de levure, surtout si vous ne l'utilisez pas souvent! La levure expirée peut faire tomber vos rouleaux à plat.
  1. Réchauffez le lait et le beurre et faites la pâte avec de la farine et les autres ingrédients énumérés, y compris le mélange de levure ci-dessus.
  2. Pétrir la pâte une fois mélangée. Vous saurez qu’elle est suffisamment pétrie lorsque la pâte prend une texture lisse et élastique.
  1. Laissez la pâte lever pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle double de taille.
  2. Étalez-le à plat, recouvrez de beurre, de cannelle et de cassonade. Roulez-le et coupez!

POINTE: Une fois roulé dans une longue bûche, vous voudrez couper vos rouleaux de cannelle. Plutôt qu'un couteau, je trouve qu'un morceau de fil dentaire coupe les rouleaux uniformément sans écraser la pâte molle. (Assurez-vous que ce n'est pas du fil dentaire aromatisé).

Comment faire du glaçage à la cannelle

Sur les instructions de glaçage! Le glaçage au fromage à la crème porte ces brioches à la cannelle à un tout nouveau niveau!

  1. Placer le fromage à la crème, le beurre, la vanille, le sucre à glacer et un peu de sel dans un grand bol.
  2. Battre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et duveteuse.

Pour prendre de l'avance

Ces petits pains à la cannelle peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés pendant la nuit. Une fois roulés, placez les rouleaux dans une casserole 9 × 13 graissée et couvrez d'une pellicule plastique.

Retirez les rouleaux du réfrigérateur et couvrez avec une serviette. Avec le four éteint, placez les rouleaux dans le four et placez un bol ou une casserole d'eau très chaude dans le four à côté des rouleaux. Laisser lever 45 minutes ou jusqu'à ce que sa taille double.

Stocker les restes

Les brioches à la cannelle peuvent être conservées à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous prévoyez de les conserver, conservez le glaçage au réfrigérateur et ajoutez-les à chaque rouleau au fur et à mesure que vous les appréciez.

  • Dans le congélateur: Les rouleaux de cannelle se congèlent bien, assurez-vous simplement qu'ils sont bien emballés ou stockés dans un récipient hermétique. Vous pouvez les congeler individuellement pour des friandises rapides si vous préférez. Le glaçage au fromage à la crème peut également être congelé, soit sur les petits pains, soit dans un récipient séparé.

Ces brioches à la cannelle sont un vrai régal, elles rendront vos vacances (ou même vos journées ordinaires) spéciales!

Brioches à la cannelle


Temps de préparation 1 heure 25 minutes

Temps de cuisson 50 minutes

Temps total 2 heures 15 minutes


Portions 15 brioches à la cannelle

Cette recette fait des rouleaux mous avec une garniture collante et sucrée à la cannelle à l'intérieur et dégoulinant de glaçage au fromage à la crème à l'extérieur!

  • 4 à 4 1/4
    tasses
    farine tout usage
    divisé
  • 1
    paquet
    levure sèche active
    ou 2 1/4 cuillère à café
  • 1/4
    Coupe
    eau chaude
  • 3/4
    Coupe
    Lait
  • 1/3
    Coupe
    beurre
  • 1/3
    Coupe
    sucre en poudre
    plus 1 cuillère à café
  • 1/2
    cuillère à café
    sel
  • 2
    des œufs
    température ambiante
Remplissage
  • 1
    Coupe
    cassonade
    emballé
  • 2
    cuillères à soupe
    cannelle moulue
  • 1/2
    Coupe
    beurre
    ramolli
Glaçage
  • 4
    onces
    fromage à la crème
    ramolli
  • 1/4
    Coupe
    Beurre sans sel
    ramolli
  • 1 1/2
    tasses
    sucre en poudre
    ou au besoin
  • 1/2
    cuillère à café
    extrait de vanille
  • 1/8
    cuillère à café
    sel

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  1. Graisser un moule 9×13.

  2. Mélanger l'eau, la levure et 1 cuillère à café de sucre dans un petit bol. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

  3. Mélanger le lait, le beurre, le sucre restant et le sel dans une casserole et chauffer à 120-130 ° F.

  4. Placer 2 tasses de farine dans un batteur sur socle. Ajouter les œufs, le mélange de lait et le mélange de levure. Mélanger jusqu'à homogénéité.

  5. À l'aide d'un crochet à pâte, ajoutez la farine, 1/2 tasse à la fois pour former une pâte molle qui se détache du côté du bol. Retirer la pâte du bol et pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 8 minutes).

  6. Placer dans un bol graissé dans un endroit chaud et couvrir avec une serviette pendant 1 heure ou jusqu'à ce que sa taille double.

  7. Rouler la pâte en un rectangle de 15 "x 12", étaler le beurre sur la pâte et garnir de cassonade et de cannelle.

  8. Rouler la pâte en commençant sur le côté long. Couper en 15 morceaux. Placer dans le moule préparé.

  9. Couvrez les rouleaux avec une serviette et laissez-les lever 30 à 45 minutes. Préchauffer le four à 375 ° F.

  10. Badigeonner la pâte de lait et cuire 20-25 minutes.

  11. Pendant la cuisson des petits pains, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre à glacer, l'extrait de vanille et le sel au mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.

  12. Laisser refroidir les rouleaux pendant environ 10 à 15 minutes et étaler le glaçage sur les rouleaux chauds.

Pour prendre de l'avance
Une fois préparé, placez les rouleaux dans le moule préparé. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures.
Avec le four éteint, placez les rouleaux dans le four et placez un bol ou une casserole d'eau très chaude dans le four à côté des rouleaux. Laisser lever 45 minutes ou jusqu'à ce que sa taille double.
Machine à pain
La pâte peut être préparée dans une machine à pain. Mélanger les ingrédients de la pâte dans l'ordre spécifié par votre machine à pain. Mettre sur le cycle de pâte. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes une fois terminée et continuer avec la recette comme ci-dessus.

Information nutritionnelle

Calories: 406, Gras: 17g, Gras saturé: 10g, Cholestérol: 66mg, Sodium: 257 mg, Potassium: 103mg, Les glucides: 59g, Fibre: 2g, Sucre: 30g, Protéines: 6g, Vitamine A: 566%, Calcium: 58%, Le fer: 2%

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisées.)

Recette légèrement adaptée de ce rouleau de cannelle


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