Rencontrez les sœurs qui ont commencé Soom Foods Premium Tahini

Rencontrez les sœurs qui ont commencé Soom Foods Premium Tahini
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Comme beaucoup d'entreprises, a vu le jour lorsque ses fondateurs ont remarqué une lacune sur le marché: une sélection de tahinis extrêmement catastrophique sur les tablettes des épiceries américaines. Ils sont partis avec un objectif noble: faire délicieux tahini un aliment de base dans les états.

contrairement à Les cofondateurs de Soom Foods sont la plupart des entreprises. Le trio a réussi à combiner leurs compétences uniques pour gérer leur entreprise et aider les Américains à tomber amoureux des ingrédients que les sœurs ont appris à aimer en Israël. Et si vous ne l’aviez pas encore remarquée, les éditeurs de Kitchn sont également assez obsédés par leurs produits ().

Nous avons eu la chance de discuter avec deux des trois sœurs Zitelman, Amy et Shelby (Jackie vit en Israël), pour savoir comment elles gèrent une opération complète plus lisse qu'un pot de graines de sésame d'Éthiopie émulsionnées.

Vous avez chacun des rôles très spécifiques au sein de l'entreprise. Pouvez-vous parler de la façon dont vous avez divisé les responsabilités?

Amy: En tant que "La voix", je pense que je suis une personne très appropriée pour répondre! Nous appelons Shelby «The Brains» et Jackie «The Heart». Même si certaines personnes peuvent avoir l’impression de triplés, nous avons des qualités et des intérêts distincts en ce qui concerne la société. Il est vrai que les rôles de la société s’adaptent naturellement à nos personnalités.

Comme ma grand-mère vous le dirait, j'ai une réponse à tout. Je me sens vraiment à l'aise pour partager et suis passionné par une communication saine et directe. Shelby a étudié les affaires et a été l’impulsion initiale de Soom. Elle a créé notre stratégie initiale. Jackie est tombée amoureuse des graines de sésame après en avoir entendu parler par son mari Omri en Israël. Elle est notre star du nord en termes de valeurs de notre entreprise et, puisqu'elle vit en Israël, elle est capable de superviser notre chaîne d'approvisionnement.

Dire que votre entreprise est une affaire de famille est en quelque sorte un euphémisme. Comment cela s'est-il passé?

Shelby: Je travaillais à l'étranger en Israël quand Jackie a commencé à sortir avec Omri. À la manière des grandes sœurs classiques, je voulais rencontrer son nouveau petit ami. Je suis allé leur rendre visite dans le nord d'Israël (où vit actuellement leur famille) et j'ai pu en apprendre davantage sur son métier de vendeur de tahini. Ayant vécu en Israël pendant six mois, je savais ce qu’était le tahini – c’est dans et sur tout – mais le fait de pouvoir l’essayer avec Omri m'a fait tomber amoureux de ce produit.

J'ai étudié la gestion entrepreneuriale à l'école et j'essayais toujours d'élaborer de nouvelles idées commerciales. Il n'y avait pas de marques de tahini comme celle-ci aux États-Unis. Amy était diplômée de l'université et je lui ai dit de faire des études de marché sur le tahini. Elle dit «qu’est-ce que l’étude de marché?» (Rires). Mais les conclusions éventuelles d’Amy nous ont révélé une opportunité d’affaires et nous avons commencé à élaborer un plan d’affaires au cours des 18 prochains mois.

Et puis vous étiez en train de courir à partir de là?

Shelby: Nous avons déposé nos propres documents relatifs à la société en novembre 2011, nous étions donc prêts à exploiter l’entreprise, mais nous n’avons commencé à vendre notre tahini qu’en mai 2013. Nous sommes en activité depuis un peu plus de six ans maintenant.

Qu'est-ce qui rend Soom tahini si différent des options déjà disponibles aux États-Unis?

Amy: Quand les gens veulent faire une recette comme du baba ganoush ou du houmous qui appelle au tahini, la plupart des gens vont au magasin et la trouvent sur la tablette du bas du couloir international avec un pouce d'huile sur le dessus d'une couche de craie amer et impossible à mélanger à nouveau. Nous voulions que Soom intègre tout ce qu'Omri et notre séjour en Israël nous ont appris sur le goût du tahini.

La première étape a été de trouver les bonnes semences. La région d’Éthiopie, où nos graines de sésame poussent, produit une qualité, un goût et une consistance différents. Ils sont appelés et sont le meilleur type de graine pour presser dans le tahini. Ils ont le rapport parfait entre l'huile et ce que nous appelons la «viande», et l'environnement et l'altitude produisent vraiment une graine merveilleuse qui est appréciée pour sa noisette et son amertume complexe.

La principale chose à retenir est que les graines de sésame sont un produit agricole. Avec Jackie en Israël, nous sommes en mesure de disposer de cette couche d’assurance qualité qui permet de goûter notre produit et de nous assurer qu’il est conforme aux normes de nos partenaires. Il y a tellement de réflexion dans notre opération.

Qu'est-ce qui a pris si longtemps pour que les Américains arrivent au tahini en tant qu'ingrédient?

Amy: Notre objectif depuis le début était de faire du tahini un ingrédient de base sur le marché américain. Nous savions que cela arriverait une fois que nous aurions un peu éduqué les gens, alors nous nous sommes associés à des chefs et à des restaurants extraordinaires, comme par exemple, pour mettre le tahini au menu plus souvent.

À partir de là, les cuisiniers à domicile pourront s’inspirer de toutes les façons dont le tahini peut être utilisé. Notre première stratégie consistait donc à intégrer Soom dans les menus de restaurants et à le rendre accessible en ligne aux personnes par le biais du commerce électronique, car nous ne pouvions pas entrer dans tous les magasins immédiatement. C’est excitant de le voir décoller et d’attirer davantage l’attention sur les produits salés et sucrés.

Quelle a été la partie la plus difficile de ce processus?

Shelby: Je pense que l’un des plus gros défis était notre principal avantage. C’est pourquoi, en tant que jeunes entrepreneurs, nous n’avions aucune expérience dans l’industrie alimentaire. Nous ne savons pas ce que nous ne savons pas. La liste des erreurs que nous avons commises est si longue que nous plaisantons chaque fois que nous en faisons une nouvelle que nous allons l’ajouter un jour à notre chapitre. Nous sommes jusqu'à 150 chapitres à ce stade.

Amy: Un autre gros problème que nous avons eu était la sensibilisation aux ingrédients. Nous avons commencé par discuter avec les épiciers des raisons pour lesquelles les gens devraient se soucier du tahini si ce n’est que du houmous. À ses débuts, tahini n’avait pas la même attention intentionnelle que le café ou le vin, par exemple.

Vous êtes-vous déjà senti sous-estimé?

Amy: Une phrase que nous disions souvent, c'est que nous sommes bêtes et jeunes – de manière positive. Au début, nous ne savions pas grand-chose qui nous a menés à des gens qui voulaient nous aider. Nous avons utilisé notre manque d'expérience à notre avantage pour poser une tonne de questions. Les gens ne voyaient pas jusqu'où on pouvait aller, alors nous avons beaucoup d'informations à partir des gens.

Et puis vous obtenez le dernier rire lorsque vous êtes nommé à , Je suis sûr… Parmi toutes ces informations, quel est le meilleur des conseils que vous avez reçus?

Shelby: Notre père nous a donné celui-ci: «Cela prend toujours plus de temps et coûte plus cher que vous ne le pensez.» C’est une leçon très importante pour la gestion des attentes et une voix de guidage très utile pour nous.

Quelles sont vos façons préférées d'utiliser Soom?

Amy: Ma façon préférée de l’utiliser est de la verser sur du yogourt grec ou de la farine d’avoine. C’est tellement simple. Une autre astuce que j'ai est de mélanger des cuillères à soupe dans une sauce teriyaki pré-faite du magasin. Il élève sérieusement la saveur. Et je pourrais manger le tahini au chocolat avec une cuillère.

Moi aussi moi aussi. Quelle est la prochaine pour Team Soom?

Shelby: Nous sommes toujours en train de résoudre ce problème pour être honnête! Jusqu'ici, nous avons le tahini, le tahini au chocolat, et nous avons récemment introduit le sirop de dattes Silan dans notre gamme de produits. C’est un complément incroyable à tahini, presque comme PB & J même s’il n’est pas utilisé de cette façon au Moyen-Orient.

Amy: L’important pour nous est que nos produits soient délicieux, nutritifs et polyvalents, et jusqu’à présent, les trois produits que nous avons illustrés sont ces piliers. Nous allons garder ces valeurs au cœur de toute extension potentielle.

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