Recette de ramen au ramen au boeuf et au brocoli

Recette de ramen au ramen au boeuf et au brocoli
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Un favori chinois à emporter – le bœuf au brocoli – cuit avec des nouilles au ramen signifie que ce repas est copieux. Et c'est sur la table en moins de 30 minutes!

Crédit photographique:
Nick Evans

Ce sauté facile à préparer est un mélange à un pot du classique plat chinois à emporter de bœuf et de brocoli. J'aime ajouter des nouilles au ramen, avec une sauce savoureuse faite maison, pour en faire un dîner complet à part.

Si vous êtes intéressé par une recette plus traditionnelle sans les nouilles ramen, consultez cette recette!

Le meilleur boeuf pour sauté

J'aime utiliser le surlonge lorsque je prépare des sautés au bœuf. Il contient le mélange parfait de viande maigre et de graisse, et il reste tendre même s'il est cuit rapidement. Vous pouvez utiliser d'autres morceaux de steak, mais essayez d'éviter d'en avoir un qui contient beaucoup de gras, comme le steak de berger. (Sauvegarder ceux-là!)

Je ne voudrais pas utiliser des coupes de rôti comme du rôti de mandrin ou du rôti rond, ou quelque chose comme un bifteck de jupe, qui peut être dur s'il n'est pas cuit correctement

Comment préparer le bœuf au sauté

Pour préparer le bœuf à la cuisson, je vous recommande de couper les gros morceaux de gras du steak, puis de le couper en tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Certains steaks auront un grain, et si vous en avez, vous devriez le trancher contre le grain, ce qui donnera un steak fini plus tendre.

Quels nouilles ramen utiliser pour faire sauter

Je n'utilise rien d'extraordinaire pour les nouilles dans cette version, les nouilles ramen séchées bon marché. Je viens de jeter le paquet d'assaisonnement. Ne vous inquiétez pas notre sauce maison est bien meilleure!

Cela dit, vous pouvez utiliser une large gamme de nouilles pour ce plat. Vous pouvez utiliser de six à huit onces de ramen frais ou de nouilles Udon. Même les nouilles soba fonctionneraient bien.

Personnellement, j’adore la texture et la facilité d’utilisation des nouilles ramen de base.

Comment faire la sauce sautée

Cette sauce contient un bon nombre d'ingrédients, mais ils font tous quelque chose. La sauce soja et l'huile de sésame donnent un goût savoureux d'umami; le miel et la sauce hoisin apportent un peu de douceur, et l'ail et le gingembre ajoutent une saveur aromatique éclatante.

La recette fait beaucoup de sauce. J'aime que cette recette soit assez délicieuse, comme si vous sortiez d'une boîte à emporter chinoise. Mais si vous craignez que la sauce ne soit trop abondante, commencez par en ajouter la moitié au sauté, puis goûtez. Ajoutez plus si vous pensez qu'il en faut plus. Si vous avez des restes de sauce, conservez-les au réfrigérateur pendant une semaine.

Commande de cuisson pour le sauté

L'ordre est important pour ce sauté!

  1. Commencez par le steak et faites-le cuire principalement d'un côté, afin qu'il ait de la couleur.
  2. Retirez ensuite le steak, ajoutez un filet d'huile fraîche dans la casserole et ajoutez le brocoli.
  3. Ajoutez un peu d’eau dans la poêle avec le brocoli, couvrez-le et laissez le brocoli cuire à la vapeur pendant quelques minutes.
  4. Une fois que le brocoli est tendre mais pas pâteux, rajoutez le steak avec les nouilles cuites et égouttées.
  5. Incorporer ensuite la sauce et mélanger le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe autour du sauté.

Servir immédiatement avec des graines de sésame et de la sriracha!

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Recette de ramen au ramen au boeuf et au brocoli

Ingrédients

Pour la sauce sautée:

  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/3 tasse de sauce de soja
  • 1/4 tasse de miel
  • 1/4 tasse de sauce hoisin
  • 3/4 tasse de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour le sauté:

  • 2 (3 onces) paquets de nouilles ramen séchées, assaisonnements jetés au rebut
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • Bifteck de surlonge, paré de graisse et tranché en lanières de 1/4 de pouce
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 tasses de fleurons de brocoli frais
  • Graines de sésame, garniture
  • Sriracha, garniture (facultatif)

Méthode

1 Faites la sauce sautée: Ajouter l'ail et le gingembre dans un bol et incorporer la sauce soja dans l'huile de sésame. Fouettez la fécule de maïs en dernier et essayez de fouetter autant de grumeaux que possible. C’est bon s’il ya quelques grumeaux, car ils cuisent lorsque vous ajoutez la sauce à la poêle.

Cela fait beaucoup, parce que j'aime ce plat très délicat. Vous pouvez réduire de moitié la recette si vous aimez un sauté plus sec. Si vous avez des restes de sauce, conservez-les au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient ou un pot hermétique.

2 Préparez les nouilles: Cuire les nouilles sèches dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 2 à 3 minutes. Égoutter les nouilles et rincer à l'eau froide pour les empêcher de cuire.

3 Faites cuire le sauté: Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner le steak avec 1/2 cuillère à café de sel et poivre.

Une fois que la poêle est bien chaude, ajoutez les lanières de bifteck. Cuire pendant environ 3 minutes, sans être dérangé, pour leur permettre de bien saisir d'un côté. Puis remuez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le steak soit bien cuit.

Retirez le steak de la poêle et ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et les fleurons de brocoli. Ajouter 1/2 tasse d'eau dans la poêle et couvrir. Cuire à la vapeur le brocoli pendant 2 minutes. Le brocoli doit être vert vif et tendre, et pas du tout pâteux.

Remettez le steak dans la poêle, avec les nouilles cuites et rincées. Versez toute la sauce. (Si vous préférez un sauté plus sec, vous pouvez commencer avec la moitié de la sauce.) Utilisez des pinces ou une grande spatule en caoutchouc pour mélanger les ingrédients pendant la cuisson de la sauce. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5 servir: Servez immédiatement les sautés, garnis de graines de sésame et, éventuellement, de sriracha.

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Nick Evans

Nick a écrit de délicieuses recettes pour le cuisinier à la maison pendant presque une décennie. Il vit à Denver, CO et adopte un équilibre délicat entre le changement de couche, la course à pied et la consommation de bière. Son site est et son premier livre est.

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