Recette de ramen au porc au cari | Culinaria de Leite


Ce ramen au porc au cari est préparé avec du porc haché aux épices, des œufs marinés à la sauce soja, un bouillon aromatisé au miso et, bien sûr, des nouilles au ramen. Un bol à ramen véritablement digne de slurp, satisfaisant, et capable de Instagram qui assouvira toute envie de nouilles.

Ramen au porc au cari

  • Coup d'oeil rapide
  • 1 H, 15 M
  • 9 h, 25 m
  • 4 portions

Ingrédients

  • Pour les oeufs de sauce soja
  • Pour le porc au cari
  • Pour (c'est ce qui donne aux ramen sa saveur caractéristique)
  • Pour les bols de ramen

instructions

  • Faire les oeufs de sauce de soja
  • Faire le porc au cari
  • Faire la tare
  • Assemblez les bols de ramen

* Ce que vous devez savoir sur les ingrédients de cette recette

  • Si vous voulez préparer des ramen de porc faits maison, vous devez absolument compter sur des ingrédients qui assureront des résultats spectaculaires. Ici, un aide-mémoire…
    • Mirin est un vin à faible teneur en alcool et en sucre utilisé dans la cuisine japonaise. Il est facilement disponible sur les marchés asiatiques et dans la plupart des épiceries, même si à la rigueur vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de saké ou de vin blanc mélangé à 1 cuillère à café de sucre granulé ou extra-fin.
    • Shiso est une herbe asiatique aux teintes pourpres étonnamment vibrante qui a un goût un peu celui du basilic avec une teinte de réglisse avec un soupçon de menthe.
    • Shansho (parfois orthographié sansyo) poivre, a une chaleur picotante et légèrement citronnée. Il s’agit de la version japonaise des grains de poivre de Sichuan (Szechuan) chinois, bien que les deux n’aient en fait aucun rapport avec les grains de poivre noirs.
    • Sauce soja, disponible sur les marchés asiatiques, donne sa couleur et sa saveur riches aux œufs. Si tout ce que vous avez sous la main est de la sauce de soja ordinaire ou légère, cela fonctionnera, la couleur et le goût seront légèrement moins intenses.
    • Réserve de poulets faits maison peut prendre une touche plus longtemps que d'ouvrir une boîte ou une canette du magasin mais pas beaucoup plus d'effort. La profondeur de la saveur que vous en tirerez fait TOUTE la différence. Utilisez votre propre réserve féconde de bouillon maison ou combinez un poulet entier ou une carcasse de poulet, 3 carottes, 2 poireaux, un bouquet d'échalotes grossièrement hachées et une pincée de grains de poivre dans une grande casserole et ajoutez assez d'eau pour couvrir le poulet. Laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 2 à 3 heures, puis filtrer le bouillon.

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Recette de ramen au porc au cari © 2019 Heather Whinney. Photo © 2019 William Shaw. Tous les droits sont réservés. Toutes les recettes et les photos utilisées avec la permission de l'éditeur.

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