Recette de muffins au son | Muffins au son faciles et délicieux


C'est la meilleure recette de muffins au son! Humide, pleine de saveur et facile à préparer, cette recette commence par les céréales de son et se prépare la veille!

C’est génial d’avoir des recettes de muffins classiques qui s’avèrent toujours excellentes, alors n’hésitez pas à essayer les miennes aussi!

Les muffins au son ne doivent pas être ennuyeux!

Oubliez ce que vous avez toujours pensé aux muffins au son. Oui, laissez tout ça aller. Si vous avez grandi dans une maison où les muffins au son signifiaient des muffins secs, sans goût et «sains», nous sommes sur le point de mettre tout cela de côté et de repartir à zéro. Je veux dire, ne vous méprenez pas, je ne dirai pas que ceux-ci ne sont pas plus sains que les muffins aux pépites de chocolat… ils ont certainement plus de protéines et de fibres, ce qui est génial. MAIS je ne vous déconnerai pas et je n’essaierai pas de vous faire croire que c’est un aliment santé. Surtout si vous étalez du beurre qui, à mon avis, n'est pas négociable. De plus, les informations nutritionnelles sont disponibles en clair sous la recette, à la vue de tous.

Ce n’est pas une mauvaise option. En fait, je suis confiant de servir ces plats à mes enfants pour le petit-déjeuner, sachant que leur ventre sera plein, car les muffins au son sont une option plutôt consistante si nous jouons au jeu de comparaison.

Mais mon but ici est d'oublier tout ce que vous pensiez savoir sur les muffins au son et de le fabriquer. Vous ne serez pas déçu. La texture est dense mais moite. La saveur est subtilement douce de la meilleure façon possible, et l'ajout de sucre turbinado sur le dessus ajoute le crunch parfait!

Cette recette de muffins au son est tirée du livre de recettes Midwest Made!

C'est l'une des nombreuses recettes fantastiques du livre de Shauna Sever. Je suis devenu ami en ligne avec Shauna il y a de nombreuses années et elle l'a sorti du parc avec ses livres comme, et. Midwest Made est sa dernière et c’est une couverture confortable d’un livre rempli de nourriture de mon enfance.

Ce livre contenait tellement de recettes que je souhaitais mettre en avant, mais on me demandait si souvent de me préparer une délicieuse recette de muffin au son que je savais que c’était celle que je devais préparer en premier. Et j'avais raison. Vous allez adorer ces muffins!

Comment faites-vous des muffins au son?

Cette recette de muffins est ultra simple et vous n'avez besoin d'aucun ingrédient spécial ou de fantaisie… pas de farine spécifique, ni d'ingrédients de type aliment santé. Vous les faites tous dans un seul bol, ce qui est toujours un bonus et l'ingrédient de son «secret» est celui auquel vous ne vous attendez pas!

Utilisez-vous des céréales dans des muffins au son?

La réponse ici est oui! Comme je l’ai dit, cette recette ne contient pas de farine de son de fantaisie ni de farine de son de fantaisie, c’est une vieille céréale de son ordinaire que vous pouvez facilement (et à moindre coût) trouver dans tous les supermarchés! Vous pourriez même avoir une boîte dans votre garde-manger que vous devez utiliser et c'est la manière PARFAITE de le faire!

Vous pouvez même utiliser le son de raisin et choisir les raisins avant d’écraser les céréales. Vous pouvez facilement ajouter les raisins secs à la pâte plus tard si vous souhaitez préparer un muffin au son et aux raisins secs! Est-ce que ça semble bon?

Je pulvérise simplement les céréales dans mon mixeur ou dans mon robot culinaire. Vous pouvez également utiliser un sac à fermeture à glissière et un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous simplement de les écraser!

Cette recette de muffins au son peut être préparée la veille!

Une des choses que j'aime beaucoup dans cette recette est que vous pouvez la préparer la nuit précédente. Vous devez laisser la pâte reposer pendant au moins 4 heures, mais la nuit fonctionne aussi! Les céréales ont besoin de temps pour se ramollir et absorber l'humidité.

La pâte est-elle censée être aussi épaisse?

Oui! Après que la pâte soit au repos, elle sera très épaisse. Lorsque vous le mettez dans vos moules à muffins, ce sera comme une crème glacée moelleuse! Et allez-y et remplissez les moules à muffins… pendant que la pâte remonte pendant la cuisson, elle ne «déborde» pas comme un muffin traditionnel. Il gonfle et crée une texture craquelée qui, avec le sucre turbinado, crée un joli sommet croustillant.

Quoi d'autre puis-je ajouter aux muffins au son?

Ceci est une recette qui demande des compléments, alors soyez créatif! Voici quelques idées de départ auxquelles j'ajouterais une tasse:

  • Raisins secs
  • Fruits frais comme les myrtilles, les pommes en dés ou les framboises
  • Graines de citrouille
  • Pépites de chocolat

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La description:

Ces muffins au son moelleux et humides sont un classique et cette recette est la meilleure de tous les temps!


Ingrédients:

  • 3 tassecéréales de flocons de son, finement broyées
  • 1 1/4 tassefarine tout usage
  • 2/3 tasse sucre brun clair
  • 1 1/2 cuillère à cafés bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • 1 tasse Babeurre
  • 1/3 tasse huile végétale
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupeSucre turbinado à saupoudrer

Instructions:

  1. Mélanger les céréales, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand bol et fouetter ensemble. Mettre de côté.
  2. Dans un bol séparé, mélanger le babeurre, l'huile, l'œuf et la vanille. Versez les ingrédients humides dans le sec et remuez pour bien mélanger. Couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à 12 heures. La pâte deviendra très épaisse.
  3. Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser votre moule à muffins avec 10 manchons en papier et réserver.
  4. Répartissez la pâte uniformément entre les garnitures, en les remplissant complètement. Saupoudrer de sucre turbinado.
  5. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser les muffins refroidir dans un moule pendant 2 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Remarques:

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

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