Recette de Falafel Air Fryer | SimplyRecipes.com

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La friteuse à air Falafel est croustillante à l'extérieur et douce au milieu. Les farcir dans un pita garni de légumes et de sauce tahini pour un repas facile et rapide!

Crédit photographique:
Nick Evans

Un de mes plus grands envies de végétariens est le falafel! Farcies dans un pita ou sur une salade et servies avec légumes et sauce, ces pépites croustillantes et légèrement épicées n'ont qu'un seul inconvénient: la friteuse. Pour les rendre parfaitement croquants, vous devez les faire frire, ce qui peut nécessiter beaucoup de nettoyage.

Ou vous pouvez les faire frire à l'air.

Maintenant, je ne pense pas qu’il y aura trop de chariots de rue en falafel qui seront installés dans des friteuses à air. Il est vrai que le falafel cuit de cette façon n’est pas aussi croustillant qu’une frite traditionnelle, mais c’est très serré. De plus, la facilité de nettoyage et l'utilisation de moins d'huile en valent la peine.

Qu'est-ce que Falafel?

Le Falafel est traditionnellement fabriqué en trempant des pois chiches séchés et en les écrasant avec des épices, de l'ail et quelques autres compléments simples. En forme de boules ou de disques et frits, ils sont une excellente option végétarienne farcis dans un pita doux.

J'aime faire mes falafels avec des pois chiches en conserve et les assortir avec des légumes croquants, de la laitue et une simple sauce au tahini.

Comment façonner Falafel pour la friture à l'air

Après avoir traité vos pois chiches avec vos herbes, ail et épices, vous devez les façonner en une petite unité. En règle générale, cela prend la forme de boules de la taille d'une cuillère à soupe qui sont jetées dans une friteuse. Pour la friture à l'air, cependant, je pense que les disques fonctionnent mieux. Ils restent à plat dans le panier de la friteuse et ne roulent pas car ils font frire et cuisent uniformément.

De plus, il est un peu plus facile de les fourrer dans un pita s’ils sont plats!

Façons de servir Falafel

  • Sandwich les! Pour mon argent (et c’est mon argent, parce que j’achète des provisions et que mes enfants n’ont pas encore de travail), il est difficile de battre ce falafel croquant et frit à l’air, fourré dans du pain pita chaud.
  • Salade Végétarienne! J’ai également apprécié de les jeter sur un lit de verdure en guise de salade et d’utiliser la sauce tahini en vinaigrette.
  • Boîte à bento pour le déjeuner? Vous pouvez également utiliser les restes de falafel comme ingrédient d'une boîte à bento, associés à d'autres ingrédients méditerranéens tels que les olives et les tomates séchées.

Faire la sauce tahini

Le tahini est à la base un beurre de noix mais à base de graines de sésame plutôt que d'arachides. C’est incroyablement doux et savoureux.

C'est une sauce facile à mélanger dans un bol, bien que vous puissiez utiliser le robot si vous le souhaitez. Je mélange le tahini avec du yaourt pour l'alléger et ajoute du jus de citron pour équilibrer la richesse.

La seule remarque à propos de cette sauce est qu'elle sera très épaisse avec juste le yaourt et le tahini. Vous devez l’amincir considérablement avant qu’il ne puisse se répandre. J'utilise simplement de l'eau chaude pour cela et vous aurez besoin de 1/4 à 1/2 tasse d'eau chaude pour obtenir la consistance voulue. La sauce doit être facilement tartinable et à peine coulable. Vous pouvez le préparer à l’avance, un jour ou deux, et le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

Congélation et réchauffage du Falafel

Si vous avez des restes de disques de falafel, ce qui est probablement le cas, car chaque sandwich au pain pita nécessite de 4 à 5 falafels et que cette recette donne environ 30 falafels. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours ou vous pouvez les congeler plus longtemps dans un récipient hermétique. sacs ziptop.

Je recommande de les réchauffer au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés et redevenus croustillants, environ 10 à 12 minutes. Vous pouvez également les réchauffer dans la friteuse une seconde fois pendant quelques minutes à une température inférieure à 300 F si vous souhaitez le décomposer à nouveau.

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Recette de Falafel Air Fryer

Options de cuisson alternatives: Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez faire l’une des deux choses suivantes:

Bien frit: Si je les fais frire, je les roule en boulettes plutôt qu'en disques. Les faire frire à 350 ° F pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur.

Poêle à frire: Cela fonctionne mieux dans une poêle en fonte avec environ 1 pouce d'huile dans la poêle. Si vous utilisez la méthode de la poêle à frire, façonnez le falafel en disques, comme pour la friture à l'air. Faites cuire le falafel à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Ingrédients

Pour la sauce tahini:

  • 1/2 tasse de tahini (j'aime bien)
  • 1/4 tasse de yaourt grec
  • 1/2 citron, jus seulement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 à 1/2 tasse d'eau chaude

Pour le falafel:

  • 2 boîtes (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de persil frais
  • 1/4 tasse de coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse échalote, hachée
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 citron, jus seulement
  • 1 cuillère à café de sel
  • Spray huile d'olive, pour la cuisson

Pour servir:

  • 6 pains pita
  • Laitue fraîche
  • 1 grosse tomate, émincée
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 concombre, émincé
  • Friteuse à air (j'utilise un Krups)

Méthode

1 Préparez la sauce tahini: Dans un bol moyen, mélanger le tahini, le yogourt, le jus de citron et l'huile d'olive. Le mélange sera très épais pour commencer. Éclaircissez-le avec de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit facilement tartinable. Vous devrez ajouter lentement 1/4 à 1/2 tasse d’eau chaude pour obtenir la consistance voulue.

2 Préparez le mélange de falafel: Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter les pois chiches, le persil, la coriandre, l'ail, l'échalote, la farine, les graines de sésame, le cumin, le paprika, le citron et le sel. Pulse jusqu'à ce que le mélange se forme en une pâte grossière Cela ne devrait pas être complètement lisse.

Façonnez le mélange de falafel en disques de la taille d'une cuillère à soupe, d'environ 1 pouce de diamètre.

3 faire frire le falafel: Vaporisez de l'huile d'olive antiadhésive dans le panier de votre friteuse. Ajoutez autant de disques de falafel dans le panier que vous pouvez sans les toucher et vaporisez-les légèrement avec de l'huile d'olive. Faites frire le falafel à l'air à 350 ° F˚ pendant 8 minutes. Retournez et faites frire pendant 6 autres minutes de l'autre côté.

Répétez l'opération jusqu'à ce que vous utilisiez tout le mélange de falafel. Vous devriez obtenir 25 à 30 disques de falafel.

4 Servir le falafel: Servir le falafel dans un pita chaud (j'aime bien passer mon pita au micro-ondes pendant 15 secondes). Servir avec la sauce au tahini et au yogourt et les garnitures de votre choix!

Les restes de falafel se conserveront bien au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours ou vous pourrez les congeler pour une conservation plus longue. Réchauffer le falafel au four à 350 ° F pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

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Nick Evans

Nick a écrit de délicieuses recettes pour le cuisinier à la maison pendant presque une décennie. Il vit à Denver, CO et adopte un équilibre délicat entre le changement de couche, la course à pied et la consommation de bière. Son site est et son premier livre est.

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