Recette de confiture de rhubarbe facile | Culinaria de Leite

Recette de confiture de rhubarbe facile | Culinaria de Leite
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La confiture facile à la rhubarbe se compose uniquement de rhubarbe, de sucre, de citron, d'eau et d'un peu d'agitation. C’est tout ce dont vous avez besoin pour ces recettes de conserves simples, jolies et parfaites à la confiture à l’ancienne. Aucune expérience préalable en mise en conserve requise. Voici comment le faire à la maison.

Cette confiture de rhubarbe facile nous laisse perplexe de la meilleure façon possible. Son goût est bien plus beau que ce que l'on pourrait imaginer avec quelque chose de dérivé d'une plante aux tiges déchaînées et aux feuilles souples. C’est aussi ridiculement plus facile à réaliser que nous l’avions jamais conçu. Les jolies conserves à l'ancienne ne demandent que quatre ingrédients et une agitation occasionnelle. Aucune expérience préalable en matière de mise en conserve n’est requise car la confiture est essentiellement infaillible et les instructions soigneusement rédigées sont une aubaine. Donc, si vous êtes tenté – ou du moins, êtes curieux – de constituer vos propres conserves, cher lecteur, cette recette est faite pour vous.

Pour débuter avec Canning débutant, vous voudrez peut-être jeter un coup d’œil ci-dessous sur la recette Canning 101, qui inclut encore plus de techniques, de tactiques et d’astuces simples et bien expliquées de l’auteur. Des conserveurs plus expérimentés, vous ne voudrez pas manquer cela non plus, car vous ne savez jamais ce que vous pourrez apprendre. Publié à l'origine le 2 mai 2012.Renee Schettler Rossi

Confiture de rhubarbe facile

  • Coup d'oeil rapide
  • 45 m
  • 2 h
  • Donne environ 5 pintes

Équipement spécial: Bocaux et couvercles

Ingrédients

instructions

  • Préparez les pots
  • Faire la confiture de rhubarbe
  • Conservez la confiture de rhubarbe

Mise en conserve 101

  • Préparation des bocaux
  • Assurez-vous de configurer vos bocaux et votre espace de travail avant de faire le bourrage.

    Lavez vos pots et vos couvercles à l’eau chaude savonneuse et laissez-les sécher complètement sur une grille ou sur un torchon propre. Stérilisez les pots en les plaçant dans un pot de mise en conserve, en les remplissant d'eau et en les laissant mijoter. Maintenez les bocaux dans de l’eau ou dans un four à 225 ° F (107 ° C) jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. (Ce dernier tour n’est pas recommandé par l’USDA, mais je suis toujours en vie pour vous donner la possibilité.)

  • Remplissage des bocaux
  • Tous les produits en conserve ont besoin d'un espace libre pour permettre l'expansion des aliments et créer un vide dans les bocaux de refroidissement. En règle générale, laissez 1/4 de pouce d’espace libre sur tous les confitures et gelées. Lorsque vous placez des couvercles et des anneaux sur des bocaux, ne les serrez pas excessivement. Sécurisez jusqu'à ce que les anneaux soient tendus et bien au chaud Un serrage excessif ne permettra pas à l'air de s'échapper des bocaux – une étape cruciale de la mise en conserve.
  • Traitement des bocaux
  • Remplissez une casserole de conserve ou une casserole profonde à moitié pleine d'eau et amenez à ébullition. Tenez le liquide à très basse ébullition jusqu'au moment de l'utiliser. Si vous utilisez un pot de mise en conserve, placez les pots de nourriture préparés sur la grille dans la marmite.

    Si vous utilisez une marmite profonde, mieux uniquement pour la conservation en petites quantités, tapissez le fond de la casserole avec un torchon et placez des pots sur le dessus. Cela les aide à ne pas cogner au fond du pot ni à se renverser sur les côtés. L’USDA n’approuve pas universellement cette forme de mise en conserve, bien que j’ai vu beaucoup d’agriculteurs et de paysans européens utiliser cette technique de la vieille école, et j’ai adapté leurs méthodes de laisser-faire.

    N'empilez pas les pots, car vous devez permettre la circulation de l'eau pour une bonne étanchéité. Abaissez les bocaux dans la casserole et ajoutez suffisamment d’eau chaude pour couvrir les cuvettes d’un pouce ou plus. Couvrir la casserole et ramener à ébullition. Les temps de traitement commencent une fois que l'eau de la marmite en conserve a été portée à ébullition. Cela peut prendre jusqu'à 15 minutes, alors gardez un œil sur votre pot et une minuterie à proximité.

  • Retrait des bocaux
  • À l'aide d'un élévateur de pots ou d'un ensemble de pinces de cuisine, retirez les pots de la boîte de conserve lorsque le temps de traitement est écoulé. Mettez-les de côté sur une serviette pliée pour les laisser refroidir. Assurez-vous de ne pas appuyer sur les dessus et de créer un sceau artificiel.
  • Savoir quand les bocaux sont correctement scellés
  • Vous entendrez le son des canettes qui éclateront sous peu – un signe qu’un sceau sécurisé a été fabriqué. Une fois les pots refroidis, vérifiez le sceau en retirant la bague extérieure et en soulevant le pot en ne tenant que le couvercle. S'il reste intact, vous avez réussi à mettre en conserve vos aliments. Si le sceau est desserré ou brisé, vous pouvez retraiter dans le bain-marie dans les 24 heures. Assurez-vous de replacer le couvercle, vérifiez si le bord du bac est fissuré ou endommagé et remplacez-le si nécessaire. Alternativement, vous pouvez réfrigérer le pot immédiatement et l'utiliser dans les 2 ou 3 semaines.

Recette de confiture de rhubarbe facile © 2010 Amy Pennington. Photo © 2010 Della Chen. Tous les droits sont réservés. Toutes les recettes et les photos utilisées avec la permission de l'éditeur.

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