Recette de biscuits à la cannelle | Cookies et Coupes

Recette de biscuits à la cannelle | Cookies et Coupes
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Biscuits à la cannelle sont des biscuits épais, moelleux au beurre, tourbillonnés de sucre à la cannelle et garnis d’un glaçage sucré. Toutes les saveurs d'un rouleau de cannelle dans une recette de biscuits EPIC!

Les biscuits à la cannelle vont être votre nouvelle recette de biscuits préférés!

Oh les amis, vous allez avoir un vrai régal aujourd'hui, un vrai régal. Je réfléchis à l'idée de ces biscuits au pain à la cannelle depuis un certain temps. Et je vais vous dire qu'il y a eu quelques essais et erreurs pour les obtenir comme je les imaginais. Laisse-moi expliquer.

Nous aimons les desserts au sucre à la cannelle. De toujours, à et littéralement tout le reste, j'ai autant de friandises à la cannelle ici sur mon site. Mais ces cookies, OH ces cookies… pourraient bien être ma meilleure création depuis un moment. Je sais que je le dis souvent, mais ce ne sont que des cookies vraiment épiques. Vous allez les aimer.

En quoi ces biscuits à la cannelle sont-ils si bons?

Comme je l'ai dit, l'idée de cette recette de biscuits me trotte dans la tête depuis un moment. Et les obtenir exactement a pris quelques essais et erreurs. Je savais que je ne voulais pas de biscuits à la cannelle qui ressemblent à des mini-brioches à la cannelle. Je les ai vus partout sur Internet et ils sont si mignons, mais ce n’était pas ce que je voulais. Je ne voulais pas de biscuit capricieux, et je voulais être sûr que ma recette produisait des biscuits épais et ultra-doux avec un bord légèrement croquant, et des centres fondants et beurrés, avec des rubans de sucre à la cannelle dans chaque bouchée.

Après 7 lots différents, qui étaient * presque * corrects, je l'ai cloué au 8ème essai. Et puis je les ai essayés encore 2 fois pour en être sûr. La semaine a été remplie de biscuits, mais je ne l’aurais pas fait autrement.

Ces biscuits au pain à la cannelle valaient chaque calorie.

Parlons de la façon de préparer des biscuits à la cannelle

Il existe quelques astuces simples pour créer ces cookies. Ils ne sont ni difficiles ni difficiles, juste quelques instructions pour réussir!

  1. Faites d’abord le sucre à la cannelle (selon les instructions). La recette demande du beurre fondu, il est donc facile à mélanger, mais comme il reste quelques minutes pendant que vous préparez votre pâte à biscuits, elle épaissit à mesure que le beurre refroidit, le rendant plus facile à tartiner que lorsque le beurre est complètement fondu.
  2. Ne vous inquiétez pas pour rendre les choses parfaites. La beauté de ces biscuits est qu'ils sont rustiques et ne sont pas difficiles. Lorsque la pâte à biscuits est faite, étalez-la dans un grand rectangle. J’ai donné les mesures 10 × 15, mais ne vous attardez pas trop dessus. C’est une directive, vous n’avez pas à sortir votre ruban à mesurer. Vous voulez juste que la pâte soit assez fine pour rouler et vous donne assez d'espace pour étaler le sucre à la cannelle.
  3. De plus, j'ai juste utilisé mes mains pour presser la pâte dans la forme d'un rectangle. Vous POUVEZ utiliser un rouleau à pâtisserie, mais il est tout aussi facile de le mettre en forme. C’est une pâte assez collante, mais vous ne voulez pas ajouter trop de farine pour l’étaler car cela changera la texture du biscuit.
  4. Lorsque vous roulez la pâte en une bûche, coupez les morceaux en 10 tranches égales. Vous pouvez absolument faire plus de 10 cookies si vous ne voulez pas de gros cookies, il vous suffit de réduire votre temps de cuisson de quelques minutes.
  5. Une fois que vous avez fait les tranches, ramassez-les et roulez-les en boule! Vous voulez que les rubans de garniture au sucre à la cannelle tourbillonnent dans le biscuit dans toutes les directions. Cela aide également à sceller le mélange de sucre à la cannelle, qui contient une bonne quantité de beurre, et il peut potentiellement s'écouler un peu (ce qui est très bien), mais le faire rouler en boule aide à sceller!
  6. Placez les boules de pâte au congélateur pendant 20 minutes avant la cuisson et pendant le préchauffage de votre four. Cela aide à garder les biscuits du côté le plus épais. MAIS pendant que le premier lot est cuit, placez le reste de la pâte au réfrigérateur. Vous ne voulez pas que la pâte soit complètement congelée, juste froide.

Conseils sur la fabrication de biscuits à la cannelle!

Je me sens comme ceux-ci sont l’étourdissement d’un biscuit… surtout quand vous en cassez un en deux et que vous voyez tous ces tourbillons de sucre à la cannelle! Mais on me demande BEAUCOUP comment je fais en sorte que mes biscuits soient si jolis, et voici quelques astuces pour non seulement ces biscuits, mais la plupart des recettes de biscuits!

  • Assurez-vous que tous les cookies ont la même taille. À l'aide d'une cuillère à biscuits, d'une balance ou, dans ce cas, couper les tranches en parties égales permet de s'assurer que les biscuits ont tous la même taille, ce qui permet de les cuire uniformément. Si vous avez un petit cookie et un cookie plus grand sur la même plaque de cuisson, il est clair que le cookie le plus petit cuit plus rapidement que le plus gros.
  • Dès que les biscuits sortent du four, prenez une spatule et formez-les dans le cercle parfait. Parfois, les cookies peuvent se propager de manière étrange. Cela peut être dû à un four qui ne chauffe pas uniformément, à des ingrédients qui sont à des températures différentes, à une pâte qui n'a pas été bien mélangée, ou dans ce cas, le mélange de sucre à la cannelle est à l'intérieur (et par conception, il n'est pas complètement uniforme) ce qui pourrait provoquer une propagation plus importante d'un côté que de l'autre en fabriquant des biscuits non symétriques. Utiliser une spatule est une solution simple pour remodeler le biscuit. Cela ne fonctionne que dès qu'ils sortent du four quand ils sont chauds. En refroidissant, ils deviennent moins malléables.
  • La cerise dans cette recette est un moyen facile de rendre ces biscuits jolis. Vous pouvez soit tremper tout le dessus dans le glaçage pour recouvrir la surface, soit la verser sur le dessus. Je l’ai fait dans les deux sens, et c’est une préférence personnelle. Si vous trempez tout le dessus du biscuit dans la glace, vous voudrez peut-être un peu plus mince, en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire de lait dans le mélange. Si vous préférez arroser le glaçage en bandes, rendez-le un peu plus épais. Ne vous attardez pas trop sur cette étape. Si vous le rendez trop mince, ajoutez un peu de sucre en poudre. Si elle est trop épaisse, ajoutez plus de lait. Vous ne pouvez vraiment pas gâcher ça!

Je soupçonne fortement que vous allez devenir fous de ces cookies. Comme ils sont assez incroyables. J'adore quand j'ai une idée qui se concrétise comme je l'imagine!

Si vous aimez les desserts au sucre à la cannelle, j'en ai des tonnes de plus! Essayez ces:

Impression


La description

Ces biscuits épais au beurre ont tous les parfums de petits pains à la cannelle sous forme de biscuits!


Ingrédients

Remplissage

  • 1/4 tasse beurre fondu
  • 1/3 tasse sucre brun foncé
  • 1 1/2 cuillère à cafécannelle moulue

Pâte à biscuits

  • 3/4 tasse beurre, température ambiante
  • 3/4 tasse sucre en poudre
  • 1 gros œuf
  • 2 cuillères à cafés vanille
  • 3 cuillères à soupes crème épaisse
  • 1 cuillère à café levure
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 2 1/4 tassefarine tout usage

glaçage

  • 1 tasse sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupes beurre fondu
  • 12 à soupe de lait

Instructions

  1. Pour la garniture, dans un bol moyen, mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle. Mettre de côté.
  2. Dans le bol de votre batteur sur socle muni de la palette, combinez le beurre et le sucre cristallisé en mélangeant à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ajoutez l'oeuf, la vanille, la crème, la levure et le sel. Mélanger pendant 1 minute en grattant les côtés du bol si nécessaire. Tournez le mélangeur à la basse et ajoutez dans la farine, en mélangeant jusqu'à ce que juste combiné.
  3. Sur un morceau de cire ou de papier sulfurisé légèrement fariné, appuyez sur la pâte pour obtenir un rectangle de 15 × 10. Cela ne doit pas nécessairement être exact ou soigné.
  4. Étaler le mélange de garniture sur la pâte en laissant environ un pouce sur les bords. Roulez la pâte étroitement du bord long.
  5. Couper la pâte en 10 tranches égales. Rouler chaque tranche en boule et les déposer sur une assiette légèrement farinée ou une plaque à pâtisserie. Placez dans le congélateur pendant 20 minutes.
  6. Préchauffez le four à 350 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  7. Placez 5 boulettes de pâte sur le moule préparé, en laissant un espace pour leur permettre de se répandre. Placez le reste de la pâte au réfrigérateur pendant la cuisson du premier lot.
  8. Cuire au four pendant 15-17 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  9. Laisser les biscuits refroidir sur le plateau pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour continuer à refroidir.
  10. Pour le glaçage, dans un bol moyen, mélanger le sucre en poudre, le beurre et 1 cuillère à soupe de lait. Fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux. Ajoutez plus de lait si vous souhaitez un glaçage plus mince.
  11. Trempez le dessus des biscuits refroidis dans le glaçage ou versez dessus. Autoriser le glaçage à définir.

Remarques

Stocker hermétique jusqu'à 5 jours.

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