Poulet Cordon Bleu avec Sauce Blanc Crémeux

Poulet Cordon Bleu avec Sauce Blanc Crémeux
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Le poulet assez tendre pour être tranché à la fourchette, le jambon de la Forêt-Noire salé et les saveurs fondantes de l'Havarti ou du fromage suisse fondant, font du poulet Cordon Bleu l'un de nos plats préférés.

Aussi appropriée pour un dîner en famille que pour un repas raffiné en compagnie, cette recette vous conviendra parfaitement.

Cette recette est l'une de mes méthodes préférées pour préparer le poulet et vous devez maintenant savoir que j'ai beaucoup de façons délicieuses de le faire. Pourtant, il y a quelque chose à propos de Chicken Cordon Bleu qui est particulièrement agréable à cuisiner, à servir et à manger et qui me fait revenir.

J'ai déjà réalisé de nombreuses versions de Cordon Bleu, y compris celle du mois dernier. Cependant, parfois, seul le plat classique peut satisfaire une envie de cordon bleu. Chaque fois que je prépare ce repas, c’est toujours un succès.

À l'origine, j'avais partagé cette recette ici sur le site Web il y a 7 ans. Au fil des ans, j’ai souvent mangé, c’est un de ces plats dans lequel je veux toujours plonger et manger et je suis rarement assez patient pour prendre d’abord de nouvelles photos. Il avait grandement besoin de nouvelles photos, alors le voici enfin!

Si vous n’êtes pas familier avec Chicken Cordon Bleu, c’est un plat de poulet cuit au four avec du fromage au jambon roulé dans chaque morceau de poulet. J'aime faire dorer mes plaques de poulet puis terminer la cuisson au four.

En français, cordon bleu signifie «ruban bleu». Le nom donné à ce plat était censé indiquer sa haute qualité et sa supériorité. Bien que tout ce qui porte un nom français sonne bien (à mes oreilles de toute façon) et que le plat soit vraiment impressionnant, ce n’est pas aussi compliqué que vous pourriez le penser pour préparer du poulet Cordon Bleu à la maison.

Après avoir divisé les poitrines de poulet en filets et les avoir pilées très finement, vous enroulez chaque morceau avec une tranche de jambon et du fromage. Je préfère le fromage Havarti dans cette recette moi-même, mais le fromage suisse est également délicieux.

Une fois roulés, chaque filet est enrobé d'une légère couche de farine, de paprika, de sel et de poivre et dorée au beurre sur la plaque de cuisson. Il s'agit d'une étape importante pour ajouter de la saveur et rendre croustillant l'extérieur du poulet.

Une fois que chaque paquet de poulet a bruni, tous vont au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Pour moi, cela prend généralement environ 10 minutes. Cela peut prendre un peu plus longtemps ou légèrement moins en fonction de votre four et de la finesse de la compression du poulet.

Pendant que le plat est en train de cuire, vous préparez la sauce blanche à verser sur le poulet fini avant de servir.

Chaque bouchée de ce poulet est croustillante à l’extérieur, tendre et juteuse à l’intérieur, chargée des saveurs savoureuses du jambon et du fromage. La sauce à la louche ajoute de l'humidité et de la crème au poulet tendre.

Poulet Cordon Bleu Sauce

J'ai apprécié la sauce légère à la crème que j'ai servie avec du poulet Cordon Bleu pendant des années. C'était bon et je ne me suis jamais plaint. Après des années à faire la même recette cependant, j'étais d'humeur pour un changement.

Je voulais faire une nouvelle sauce pour accompagner le poulet et après quelques recherches, j'ai trouvé une simple sauce au vin blanc. Je l’adapte légèrement et nous adorons l’alliance du poulet, du jambon et du fromage et de la sauce au vin légèrement aromatisée.

Pas un fan de cuisine avec du vin? Juste sous bouillon de poulet pour le vin indiqué dans cette recette. Cela fonctionnera bien ainsi.

La sauce au vin est extrêmement facile à préparer tandis que le poulet finit de cuire au four. La fécule de maïs est fouettée avec de la crème puis ajoutée à une base tiède de bouillon de poulet et de vin blanc sec pour rendre le tout épais et crémeux.

Je pense que le fait de verser la sauce chaude sur le poulet juste avant de servir rend le plat un peu plus chic. Personne ne pourra attendre pour creuser et goûter!

Vous pouvez également faire du poulet Cordon Bleu sans aucune sauce. Servi avec et sans la sauce au vin, ce plat de poulet a été apprécié de toutes les personnes à qui je l’ai jamais servi.

Ce repas est fantastique servi avec un côté, ou à peu près tout simple. Les saveurs de cordon bleu sont suffisamment saillantes pour se débrouiller seules, il n’est donc pas nécessaire de trop élaborer avec les côtés.

Oh! Et voici une astuce pour plus de délices. Vous pourriez vous retrouver avec plus de sauce que vous «avez besoin» pour le poulet. C’est délicieux, nappé de légumes ou servi à part pour une saveur extra-trempable.

Êtes-vous prêt à faire l'une de mes recettes de poulet préférées? J'ai hâte de savoir comment vous l'aimez!

Si vous cherchez plus de façons d’apprécier Chicken Cordon Bleu, consultez-les ou! Il n’ya aucun moyen d’apprécier le poulet Cordon Bleu que je n’ai pas aimé.

Recette Poulet Cordon Bleu

  1. Préparez les quatre poitrines de poulet en les rinçant, en enlevant les matières grasses, puis en les coupant dans le sens de la longueur pour créer 8 filets de poulet uniformes. Placez deux poitrines dans un sac à fermeture à glissière de la taille d'un gallon et utilisez un maillet à viande pour les piler jusqu'à une épaisseur uniforme d'environ 1/4 ″.

  2. Placez une tranche de jambon sur le poulet puis une tranche de fromage sur le jambon. Rouler le poulet pour créer des bottes, puis fixer avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine. Mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre dans un petit bol, puis utilisez le mélange de farine pour enrober les bottes de poulet de tous les côtés.

  3. Préchauffez le four à 350. Pendant que le four chauffe, faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire quatre bottes de poulet à la fois, en les retournant au besoin jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet bruni dans un plat allant au four et réserver.

  4. Ajouter le beurre restant dans la poêle. Cuire le reste du poulet, puis le transférer dans le plat de cuisson. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'il ne soit plus rose. Veillez à ne pas trop cuire. Cela a pris environ 10 minutes pour moi. Lorsque le poulet est fini au four, recouvrir de papier d'aluminium et réserver jusqu'au moment de le manger.

  5. Dans une petite casserole, chauffer le vin et la base de poulet à feu moyen. Fouetter pour combiner. Dans une petite tasse, fouetter la fécule de maïs dans la crème jusqu'à consistance lisse. Verser la crème dans la casserole très lentement, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement. Verser la sauce à la crème sur le poulet au moment de servir.

Poulet Cordon Bleu avec une sauce au vin crémeuse

Le poulet assez tendre pour être tranché à la fourchette, le jambon salé de la Forêt-Noire et les saveurs fondantes du fromage Havarti font de Poulet Cordon Bleu avec une sauce crémeuse au vin le dîner parfait pour une soirée en famille ou un repas d'entreprise plus sophistiqué.

Cours: Plat principal

Cuisine: français

Mot-clé: Cordon Bleu au poulet

Les portions: 6 – 8 portions

Les calories: 384 kcal

Ingrédients

  • POULET Ingrédients:
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau en tranches minces pour créer 8 filets (les directions sont ci-dessous)
  • 4 onces jambon forêt noire environ 4 grandes tranches coupées en deux (elles doivent avoir à peu près la même taille que les poitrines de poulet aplaties)
  • 4 onces Havarti ou fromage suisse environ 4 grandes tranches coupées en deux (elles doivent avoir à peu près la même taille que les poitrines de poulet aplaties)
  • 1/4 tasse Farine AP J'ai utilisé une combinaison de farine de riz brun et d'amidon de tapioca cette fois et cela a très bien fonctionné
  • 1 cuillère à café paprika
  • sel casher goûter
  • poivre noir fraichement moulu goûter
  • 4-6 cuillères à soupe beurre
  • SAUCE Ingrédients:
  • 3/4 tasse vin blanc (ou bouillon de poulet pour une alternative sans alcool)
  • 1 1/4 cuillère à café base de poulet (J'ai utilisé la base Better Than Bouillon)
  • 1 1/4 tasse crème épaisse
  • 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
  • filet de paprika

Instructions

  1. Préparez les quatre poitrines de poulet en les rinçant, en enlevant les matières grasses, puis en les coupant dans le sens de la longueur pour créer 8 filets de poulet uniformes. Placez deux poitrines dans un sac ziploc de la taille d'un gallon et utilisez un maillet à viande pour les piler jusqu'à une épaisseur uniforme d'environ 1/4 ".

  2. Placez une tranche de jambon sur le poulet puis une tranche de fromage sur le jambon. Rouler le poulet pour créer des bottes, puis fixer avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine. Mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre dans un petit bol, puis utilisez le mélange de farine pour enrober les bottes de poulet de tous les côtés.

  3. Préchauffez le four à 350. Pendant que le four chauffe, faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire quatre bottes de poulet à la fois, en les retournant au besoin, jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet bruni dans un plat allant au four et réserver.

  4. Ajouter le beurre restant dans la poêle. Cuire le reste du poulet, puis le transférer dans le plat de cuisson. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'il ne soit plus rose. Veillez à ne pas trop cuire. Cela a pris environ 10 minutes pour moi. Lorsque le poulet est fini au four, recouvrir de papier d'aluminium et réserver jusqu'au moment de le manger.

  5. Dans une petite casserole, chauffer le vin et la base de poulet à feu moyen. Fouetter pour combiner. Dans une petite tasse, fouetter la fécule de maïs dans la crème jusqu'à consistance lisse. Verser la crème dans la casserole très lentement, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement. Verser la sauce à la crème sur le poulet au moment de servir. Prendre plaisir!

édition originale 30/04/12 – notes de recettes et photos mises à jour le 24/06/19

A lire!

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