Pommes de terre rôties aux herbes et à l'ail


Celles-ci Pommes de terre rôties aux herbes et à l'ail sont croustillants à l'extérieur, doux et moelleux au centre et brillants de beurre, bonté divine. Aromatique, riche et un délice de texture, ce ne sont que parfait servi avec tout, du steak à la dinde de Thanksgiving.

Hé là, c’est Marie ici de , en passant avec le accompagnement parfait pour votre prochain rassemblement et tous les conseils sur la façon de tirer le meilleur parti pommes de terre croustillantes parfaites au four baigné dans un délicieux beurre à l'ail et aux herbes.

Les mains en l'air si vous aimez vos pommes de terre rôties croustillantes! Moi aussi, il y a quelque temps, j'ai créé ma recette de prédilection pour . Vous savez, le type que vous voyez dans les annonces autour des vacances est doré et croustillant à l'extérieur avec un intérieur très moelleux, tout cuisant et délicieux. Nourriture réconfortante plus!

Depuis que j'ai sélectionné tous les trucs qui fonctionnent, je n’ai pas changé ma recette car ce processus fonctionne à tous les coups!

J'ai toutefois fait une légère exception aux règles en ajoutant cette fois-ci un beurre à l'ail et à l'ail et, oh mon Dieu, est-ce que c'est bon? !! En fait, cette recette est comme un mélange de mon Parfait pommes de terre rôties et ces .

TOP CONSEILS POUR PERFECTIONNER LES POMMES DE TERRE RÔTIES

Obtenir des pommes de terre parfaitement croustillantes au four commence par la bonne pomme de terre, mais quelques étapes supplémentaires sont nécessaires pour garantir à chaque fois des pommes de terre rôties parfaitement croustillantes. Chaque étape a sa raison d’être et en aucun cas aucune d’entre elles n’est difficile.

  1. Les meilleures pommes de terre à rôtir sont des types farineux (par opposition aux pommes de terre cireuses). Les variétés de pommes de terre diffèrent à travers le monde, alors voici quelques bonnes à essayer – Yukon Golds, Russets, Maris Piper, King Edwards, Royal Blues et Dutch Creams. Chacun de ceux-ci ont une bonne teneur en amidon rendant la chair crémeuse et beurre, mais ils tiennent bien leur forme et formeront des bords nets. Vous devriez pouvoir en avoir un où que vous soyez.
  2. Pelez-les. sont une chose, les pommes de terre rôties avec des bords croquants et dorés en sont une autre. Si vous voulez des pommes de terre rôties croquantes, vous devez commencer par les éplucher.
  3. Faire bouillir les pommes de terre épluchées et hachées jusqu'à ce qu'ils soient fourchette. Cela prend seulement 6-7 minutes et signifie que lorsque vous les poussez avec une fourchette, la fourche entrera juste un peu sans trop de pression.

  1. Séchage et agitation – peut-être l'étape la plus importante. Une fois qu’ils ont tendu la fourchette, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. À feu doux pendant 20 à 30 secondes, toute humidité restante s'évaporera et vous les secouez toutes les quelques secondes pour casser un peu les bords. Voyez ci-dessus comment ils sont tous malmenés. Ces bords rugueux sont les morceaux qui deviennent dorés et croustillants.
  2. Les avoir froid. Je vais admettre que je ne suis pas sûr de connaître la science, mais je l’ai testée à maintes reprises et la les meilleures pommes de terre rôties sont toujours cuites à point, du froid pommes de terre. Le fait de les refroidir complètement interrompt le processus de cuisson et permet ainsi de les cuire deux fois. De plus, être dans le réfrigérateur fera sécher les pommes de terre plus loin (lire: l'humidité est l'ennemi de la chair croustillante)
  3. Le bon plat de cuisson doit être assez grand pour ne pas être encombré. J'aime l’émail car il se nettoie très facilement et distribue bien la chaleur.
  4. En les plaçant dans l'huile chaude dans un four assez chaud. Réchauffez votre four, puis placez l'huile dans une grande casserole ou une plaque à pâtisserie et laissez chauffer au moins 10 minutes avant d'ajouter les pommes de terre. Retournez-les dans le tout chaud pour bien les enrober et placez-les au four.
  5. Maintenant, ne les touchez pas pendant au moins 25 minutes. Laissez simplement vos pommes de terre cuire dans le four chaud pendant un moment avant d'essayer de les retourner, sinon vous risquez que l'extérieur croustillant reste collé à votre poêle et se détache. Quand ils seront prêts, ils se retourneront facilement pour se faire bronzer de l’autre côté.

PASSER À CET HERBRE ET BEURRE À L'AIL

Le beurre aux herbes et à l’ail est très simple à mélanger juste une combinaison de beurre fondu, d'ail et d'herbes fraîches de votre choix.

Utilisez des herbes fraîches

Il est très important de s’assurer que ce sont des herbes fraîches et non séchées car la saveur est tellement meilleure ici. Mes herbes préférées pour ce mélange sont romarin, thym et sauge ce qui arrive aussi d'être mes 3 herbes préférées en général.

Romarin

Le romarin est audacieux et brillant alors allez-y doucement, tandis que la sauge et le thym sont terreux et plus doux. Chaque cuisine a une sainte trinité d'ingrédients et s'il en existait un pour les herbes, ce serait bien. J'utilise au total environ 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (non emballées dans la cuillère) et seulement environ 1 ½ cuillerée à thé de romarin.

Autres herbes que vous pouvez utiliser

D'autres herbes que vous pouvez utiliser sont l'origan, la marjolaine, l'estragon et le persil, bien que je préfère jeter un peu de persil frais après la cuisson.

  1. Le beurre aux herbes est versé sur les pommes de terre rôties. Donnez-leur un bon mélange pour bien les enrober et rôtir encore 10 minutes.

COMMENT CONSERVER LE BEURRE D'HER ET D'AIL HOMEMADE

FAIRE AVANT

  • Le beurre aux herbes et à l'ail peut être préparé à l'avance si vous utilisez du beurre ramolli et mélangez les ingrédients.

RÉFRIGÉRATEUR

  • Conservez le beurre préparé dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, pendant une semaine maximum. Ensuite, faites-le fondre lorsque vous êtes prêt à enrober les pommes de terre.

CONGÉLATEUR

  • Pour congeler le beurre aux herbes et à l'ail, enveloppez-le simplement dans une pellicule de plastique, roulez-le dans une bûche et placez-le au congélateur pendant 2-3 mois.

Vous pouvez utilisez ce beurre dans tout, du poulet rôti aux plats de poisson, ou servi sur un steak chaud, coupez les tranches au besoin et conservez le beurre restant au congélateur.

Peut-on préparer ces pommes de terre rôties?

Les pommes de terre rôties sont mieux servies fraîchement grillées et très chaudes, cependant, vous pouvez les faire bouillir jusqu'à 2 jours à l'avance. Une fois que vous les avez séchées et secouées dans la casserole, placez-les dans un récipient non couvert au réfrigérateur, jusqu’à ce qu’elles soient froides, puis placez le couvercle. Ceux-ci sont maintenant prêts à rôtir.

Vous pouvez également les congeler à ce stade. J'ai obtenu les meilleurs résultats avec des pommes de terre congelées depuis moins d'un mois.

POMMES DE TERRE DE TAILLE ET LEFTOVER

Cette recette utilise 2 lb de pommes de terre, ce qui est excellent comme accompagnement pour 4 personnes. Il est facilement doublé ou triplé pour plus si et si vous avez des restes (probablement pas), ils sont toujours froid (et croustillant). Vous pouvez les utiliser pour un hachis de petit-déjeuner ou les préparer en guise de préparation de repas pendant la semaine. Ils réchauffent bien dans le four, dans environ 15 minutes à 350F.

Avec Thanksgiving moins d’un mois, il est temps de préparer vos plats d’accompagnement. Ces magnifiques, croquants Pommes de terre rôties aux herbes et à l'ail sont un plaisir absolu pour la foule et tout le monde voudra la recette.

DES PLATS DE POMMES DE TERRE PLUS INCROYABLES

Pommes de terre rôties aux herbes et à l'ail

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

Temps de refroidissement: 2 heures

Temps total: 1 heure 35 minutes

Portions: 4 sert

Ces pommes de terre rôties aux herbes et à l’ail sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses et moelleuses au centre et brillantes de beurre, de la bonté. Aromatiques, riches et délicieuses textures, ils sont parfaits pour accompagner tout, du steak à la dinde de Thanksgiving.

POUR LES POMMES DE TERRE RÔTIES

  • 2 kg pommes de terre au yukon
  • 2 1/2 à soupe huile végétale
  • 1/2 à thé sel
  • 1/2 à thé poivre noir concassé

POUR LE BEURRE D'HERBE ET D'AIL

  • 1/4 Coupe (1/2 bâton) beurre salé
  • 3 à soupe herbes fraîches hachées mélangées
  • 2 clous de girofle L'ail écrasé

POUR LES POMMES DE TERRE RÔTIES

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1 1/2 x 2 pouces.

  • Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide du robinet. Porter à ébullition à feu vif et cuire environ 6 à 7 minutes jusqu'à tendreté de la fourchette (les bords doivent être doux et les trous avec une fourchette doivent être faciles).

  • Videz l'eau, puis remettez les pommes de terre dans la casserole à feu doux pendant environ 30 secondes. Secouez-les un peu toutes les quelques secondes pour les laisser bouger dans la casserole pendant qu'ils sèchent et pour en rendre les bords rugueux. Ne vous inquiétez pas si de nombreux morceaux se détachent, ils se marient à merveille dans le four.

  • Placez dans un plat dans le réfrigérateur à découvert jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.

  • Préchauffez votre four à 430F / 220C / 200C à ventilation forcée.

  • Versez l'huile dans un grand plat allant au four et placez le plat au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'huile soit très chaude.

  • Inclinez les pommes de terre dans le plat allant au four en prenant soin de ne pas laisser éclabousser l'huile chaude. Retournez les pommes de terre dans l'huile pour couvrir. Saupoudrez de sel et de poivre.

  • Rôtissez-les pendant 30 minutes sans les toucher, puis retournez-les et laissez-les au moins 20 minutes, voire 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés et croustillants.

POUR LE BEURRE D'HERBE ET D'AIL

  • Faites fondre le beurre, puis ajoutez l'ail et les herbes et mélangez bien.

  • Verser sur les pommes de terre rôties, les retourner pour bien les enrober et les remettre au four encore 10 minutes.

  1. Cette recette peut être facilement doublée ou triplée.
  2. Assurez-vous que le plat de cuisson est suffisamment grand pour ne pas être encombré.
  3. N'essayez pas de retourner les pommes de terre trop tôt. Après environ une demi-heure, ils doivent tourner facilement sans coller.

FAIRE AVANT

  • Les pommes de terre peut être préparé jusqu'à l'étape 4, puis conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
  • Faire le beurre à venir, utilisez du beurre ramolli au lieu de fondu et mélangez tous les ingrédients. Conserver dans un récipient hermétique, puis faire fondre au besoin.

GEL

  • Pommes de terre sautées peut être congelé dans un contenant hermétique jusqu'à un mois
  • Beurre préparé (en utilisant la méthode du beurre ramolli ci-dessus) peuvent être congelés, enveloppés dans une pellicule plastique et roulés dans une bûche pendant 2 à 3 mois.

Apports nutritionnels

Pommes de terre rôties aux herbes et à l'ail

Quantité par portion (252 g)

Les calories 356

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


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