Notre façon de manger: le projet Efficiency Sisters, Santa Barbara

Notre façon de manger: le projet Efficiency Sisters, Santa Barbara
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Prénom: Alia Glasgow (photo de gauche)
Emplacement: Santa Barbara
Qui mange ensemble? Nous sommes une famille de cinq personnes. Chase, 14 ans; Payton, 12 ans; Bryce, 6 ans; mon mari, Matt; et moi-même.
Les évitements? Pas de restrictions alimentaires ou d'allergies majeures dans ma famille.

Prénom: Casey Geeb (photo de droite)
Emplacement: Santa Barbara
Qui mange ensemble? Nous sommes une famille de quatre personnes. Ellie, 6 ans; Lucy, 3 ans; mon mari, Eric; et moi-même.
Les évitements? Je mange pescatarian et ma fille aînée ne contient ni œuf ni gluten. J'essaie principalement de manger bio et de limiter les produits laitiers.

Alia Glasgow et Casey Geeb sont deux soeurs de Santa Barbara qui sont toutes les deux obsédées par tout ce qui a trait à la conception de la maison. En janvier 2018, ils ont créé leur entreprise afin d'aider les personnes à tirer le meilleur parti de leur espace, de sorte qu'elles puissent passer plus de temps avec leurs familles et retrouver le droit de faire ce qu'elles aiment vraiment. Alia est récemment allée à plein temps avec The Efficiency Project après avoir quitté la garderie. Elle est restée à la maison pendant 15 ans. Casey travaille à plein temps dans une entreprise locale, mais elle aide toujours quand elle le peut.

Nous avons eu l'occasion de leur parler de leurs astuces de conception intelligente pour rendre leurs enfants plus autonomes en cuisine et de leurs plus grands défis pour nourrir leur famille.

Le projet Efficiency vise à aider les gens à conquérir leurs espaces de vie et à leur donner le temps de faire ce qu'ils aiment. Comment ça se passe dans la cuisine?

Alia: Chaque cuisine est différente et chaque client est différent et a des besoins différents. Je pose vraiment beaucoup de questions au début du processus. Où aimez-vous couper? Aimez-vous être plus près du poêle ou aimez-vous être plus près de la poubelle? Il s’agit de déterminer comment ils utilisent cet espace. La formule n’est pas parfaite.

Casey: Comme Alia l'a dit, comment fonctionne réellement dans votre cuisine, où gravitez-vous? Si vos assiettes sont ici et que vous prenez une assiette pour vous servir, cela n’a aucun sens de placer vos fourchettes et vos couteaux de l’autre côté de la cuisine.

Avoir votre flux de cuisine est donc ce qui vous fait gagner du temps?

Alia: C’est tout à fait vrai. Plus vous pouvez rester à la même place et accomplir une tâche dans son ensemble, moins vous devez faire de va-et-vient et plus vite vous allez accomplir quelque chose.

Casey, J'ai entendu dire que vous avez un système en place, où tout le matériel pour les enfants est à la hauteur de leurs yeux dans la cuisine. Quelle est la pensée là-bas?

Casey: J'ai deux tiroirs inférieurs qui contiennent tous les petits plats à la mélamine qu’ils utilisent pour les collations, toutes les tasses qu’ils utilisent, afin que mes enfants puissent s’aider quand ils ont faim. C’est important parce qu’en tant que mère, on demande constamment à quelqu'un de faire quelque chose. Donc, si je peux éliminer une chose, cela améliore les choses. Il s’agit de récupérer votre temps. Ce n’est pas comme si j’étais assis, les pieds en l'air et que je lisais un livre, je me contentais de traiter des 500 autres choses que je devais faire.

Alia, avez-vous des astuces que vous utilisez dans la cuisine pour aider vos enfants?

Alia: Oui! L'un des trucs que je fais avec mes enfants est qu'ils utilisaient chaque tasse de la maison pour obtenir de l'eau et qu'à la fin de la journée, il y aurait environ 20 verres partout à ramasser. Alors maintenant, chacun a sa propre bouteille d’eau et c’est ce qu’ils utilisent pour obtenir de l’eau. Pas plus de lunettes.

Parlez-moi de vos outils d'organisation préférés dans la cuisine.

Casey: Je vis et meurs par. Nous les utilisons dans des placards, dans des armoires, dans des réfrigérateurs pour des confitures, des gelées ou tout ce qui contient des bocaux. Nous en utilisons une tonne. Et nous n'utilisons que ce qui est lié à bin. Nous sommes tous sur la décantation. Tous les snacks de mes enfants vont dans des bocaux en verre avec un couvercle en bambou.

Les plus grosses erreurs que vous voyez dans la façon dont les gens organisent leurs cuisines?

Casey: Ne pas avoir de tiroir pour fichiers indésirables, car il y a des objets indésirables partout. Vous avez besoin d’un tiroir-classeur dans lequel vous lancez des menus, des stylos, des pinces à puce, etc.

Alia: Entièrement d'accord. En outre, une des choses qui est apparue dans les cuisines sur lesquelles je travaille est la mise en place du support à vaisselle. Je pense que si vous avez un double évier, vous devez installer un séchoir à vaisselle dans l’un des éviers.

Woah. Vraiment?

Alia: L’espace de comptoir est trop précieux pour sécher votre vaisselle.

Voyons comment vous mangez tous les deux avec votre famille. À quoi ressemblent les petits déjeuners, déjeuners et dîners d'une journée typique?

Casey: Petit déjeuner en général je laisse mes enfants faire. Cela ressemble donc généralement à des céréales, ou Ellie fait des gaufres au Nutella ou au yogourt. Mes filles aiment aussi les smoothies, qui consistent généralement en une tonne de fruits, d’eau de coco et d’épinards. Nous avons des tonnes d'arbres fruitiers chez moi – nous avons deux oranges différentes, des abricots, des nectarines, des mandarines et des fruits de la passion. Nous utilisons donc beaucoup de cela. J'ai tendance à ne pas manger une tonne pour le petit déjeuner parce que je travaille et ensuite aller au travail. Donc, si je le fais, c’est une partie du smoothie des enfants. Je prends un probiotique et prend un café; mon café est très important pour moi.

J'essaie de faire en sorte que les déjeuners de mes enfants soient aussi colorés que possible. Ils consistent donc toujours en une combinaison de fruits et de légumes, puis ils auront généralement un sandwich, comme un beurre de cacahuète et une gelée. Ils ne mangeront pas de viande. Pour ma part, je dîne habituellement avec la dame avec qui je travaille tous les jours, simplement parce que nous sommes habituellement en déplacement. Beaucoup de salades.

Et pour le dîner?

Casey: J’essaie d’être en bonne santé et je ne mange pas de viande, je ne mange que du poisson. Le dîner est généralement un taco ou un «bol de patates douces». Je vais faire cuire des patates douces et je les garnis de dinde hachée pour mon mari, de plusieurs légumes pour moi et les enfants, ainsi que de fèves au pois chiches grillées. Je bruine les bols smash avec un glaçage balsamique.

Cela semble délicieux. Et toi Alia? A quoi ressemble votre journée?

Alia: Comme je travaille dans l’éducation de la petite enfance, j’ai toujours su que donner des responsabilités à vos enfants et des tâches ménagères est une bonne chose – et pour ma famille, cela inclut le petit-déjeuner. Donc, au petit-déjeuner, mes enfants se lèvent honnêtement avant moi et ils ont normalement fini de prendre leur petit-déjeuner avant même que je ne me réveille. Et mon mari m'apporte du café au lit, j'ai donc une excuse pour rester au lit pendant longtemps.

Wow, donc vous avez toute cette situation compris, n'est-ce pas?

Alia: Ha, ouais. Je me levais très tôt le matin pour aller faire une randonnée ou aller au gymnase avant même que tout le monde ne soit réveillé, mais je me suis rendu compte que cela prolongeait mes longues journées encore et que je commençais à me sentir vraiment fatiguée et mal à l'aise, alors j'ai décidé que je devais faire du sommeil une priorité. Cet horaire a en quelque sorte évolué au cours de la dernière année.

Donc de toute façon, mes enfants font aussi des smoothies et pour le petit déjeuner. Les céréales sont une chose vraiment importante chez moi. La règle est que s’il comporte un personnage de dessin animé, ce n’est pas bon pour vous. J'ai généralement un smoothie, un jus ou un shake protéiné le matin. Si j'ai besoin de mâcher de la nourriture, j'aime le fromage cottage avec ses fruits ou je fais un truc savoureux avec de la tomate et du concombre.

Qu'en est-il du déjeuner et du dîner?
Et pour le déjeuner, mes enfants ont découvert qu’ils aiment la nourriture de la cafétéria. C’est donc un changement radical pour moi, car je n’ai pas à leur préparer des lunchs. J'ai l'habitude d'emporter une sorte de salade à emporter avec moi pour le déjeuner que je mange avec mon équipe.

Et pour le dîner, je cuisine tous les soirs, vraiment. J'essaie de faire un double lot de ce que je suis en train de faire pour qu'il y ait des restes. La salade de tacos est un aliment de base. Ce que j’aime, c’est que je peux préparer la viande hachée et les haricots, et que ma famille peut choisir ce qu’ils veulent. Ils peuvent faire des tacos ou des burritos, ou les manger en salade. Mais nous mangeons tous la même chose, fondamentalement.

Parlons un peu des difficultés que vous rencontrez pour nourrir votre famille. Casey, tu as dit que tu avais un tas de difficiles à manger?

Casey: Mon mari vient d'une ligne de mangeurs difficiles. Il commandera un sandwich composé uniquement de laitue, de dinde et de fromage. C'est tout. Pas de propagation, pas de tomates, pas de bonté. Il irait bien manger du poulet et du brocoli simplement grillés chaque soir. C'est tellement ennuyant. Et ma fille aînée, Ellie, est exempte de gluten et d'œufs, je dois donc naviguer là-dedans. C’est juste beaucoup.

Quelle est la chose que vous faites que toute la famille va manger?

Casey: Je veux dire, une variante de pizza ou de pâtes, mais j'essaie de ne pas manger de pâtes? Et la pizza, je dois faire une pâte spéciale pour Ellie. Donc je suppose que rien. Parfois, il est tout simplement plus facile d’aller au restaurant.

Alia, vous avez dit que votre fils Chase était très inquiet à propos de la nourriture. Pouvez-vous m'en dire un peu plus à ce sujet?

Alia: Au fur et à mesure que mon fils grandissait, son anxiété s'est accentuée et beaucoup de ses problèmes tournent autour de la nourriture. Il n’aime pas manger au restaurant, il n’aime pas les ragoûts ou les choses qui se touchent. Par exemple, il avait l'habitude de pleurer quand je faisais des choses dans le Crock-Pot parce qu'il savait que cela voulait dire que la nourriture était touchante.

J'avais l'habitude de le pousser sur certaines choses et certains aliments pour essayer de le rendre plus indépendant et plus aventureux, mais ensuite il a commencé à avoir des attaques de panique. J'ai donc rencontré un diététicien et nutritionniste qui a également étudié la psychologie. Elle a eu l'impression que vous avez vraiment fait du bon travail et que je comprends les choix que vous avez faits avec lui, mais il associe nourrir et aimer ce que vous lui donnez à manger, et si vous ne faites pas de nourriture qu'il puisse manger , il intériorise cela comme une négligence.

Alors j'ai tout de suite pensé à élever mon enfant parce que j'avais essayé de développer ce qu'il pouvait manger. Mais mon thérapeute m'a dit que j'avais bien agi et que cette stratégie fonctionnerait pour 99% des enfants, mais pas pour mon fils. Pour aider Chase à gérer son anxiété, mon thérapeute m'a dit que je devais investir dans lui et le nourrir encore plus. Nous avons donc décidé de le préparer à dîner tous les jours, même si cela signifiait que je devais lui préparer un deuxième repas. Et j’ai été très bon à ce sujet et il va mieux.

Je suis si heureux d’entendre ça! Comment les repas ont-ils changé depuis que vous avez travaillé avec le thérapeute?

Alia: C’est une de ces choses que si je prépare du saumon, des légumes et une salade pour moi et mon mari et mes filles – parce que nous en mangerons tous – alors je lui ferai un petit steak à la place du poisson, car il ne mange généralement pas de poisson. Ce qu’il fait, il peut en manger une tonne. Il joue au water-polo et a tout le temps faim. L’autre jour, il est rentré de la pratique et s’est fabriqué un cheeseburger à trois pattes. C'était plus gros que sa tête et il a mangé le tout.

On dirait qu'il aime beaucoup de viande?

Alia: C’est un gamin de viande et de pomme de terre. Il aime aussi les burritos aux haricots et au fromage, il aime les pizzas au pepperoni. Il aime toutes les choses qu’un adolescent aimerait, et aucune des choses qu’ils ne voudraient pas.

Nous allons bientôt rentrer dans la saison de la rentrée des classes. Qu'est-ce que cela ressemble pour vous?

Alia: Oh mon Dieu. Nourrir les enfants en été et nourrir les enfants à l’école sont deux choses complètement différentes. Maintenant que je suis à plein temps au projet Efficiency, ma vie change. Je ressens donc ce que toutes les autres mères qui travaillent se sentent à l’extérieur de la maison – la ruée vers la fin de la journée pour offrir un type de nourriture à tout le monde.

Je suis devenu méticuleux dans la planification des repas. Et à l’année scolaire, tout cela deviendra encore plus important, car j’ai un enfant qui fait du cheerleading, un autre qui joue du groupe et un autre qui fait du water-polo, et je ne suis même pas à la maison pour cuisiner pendant la journée. Sera intéressant!

Merci beaucoup, Alia et Casey! Assurez-vous de suivre The Efficiency Project sur et en savoir plus sur ce qu'ils font sur leur .

est une série de profils et de conversations avec des personnes comme vous sur la manière dont elles se nourrissent et nourrissent leur famille.

Nous recherchons activement des personnes pour figurer dans cette série. Vous ne devez pas être célèbre ni même un bon cuisinier! Nous nous intéressons aux personnes de tous les milieux et de toutes les habitudes alimentaires. Comment surmontez-vous les défis pour vous nourrir? Si vous souhaitez partager votre propre histoire avec nous ou si vous connaissez quelqu'un qui, à votre avis, conviendrait parfaitement pour cette série, .

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