Notre façon de manger: Kate Spencer, animatrice et scénariste de podcast Forever35 à Los Angeles

Notre façon de manger: Kate Spencer, animatrice et scénariste de podcast Forever35 à Los Angeles
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Prénom:
Emplacement: Los Angeles, CA
Qui mange ensemble? 4 (deux enfants, mon mari et moi-même).
Les évitements? Aucun, nous sommes ouverts à tout, même si je déteste le céleri.

Kate Spencer est une écrivaine et coanimatrice de, un podcast favori de la secte, qui explique comment nous prenons soin de nous. Elle est aussi l'auteur du magnifique livre . Elle vit à Los Angeles avec ses deux filles (âgées de 6 et 8 ans) et son mari. Kate parle ici de son enfance dans les jardins de ses grands-parents, de la façon dont elle s’attaque à son histoire alimentaire désordonnée et de ses achats préférés chez Costco.

Vous êtes auteur, animateur de podcast et maman. C'est beaucoup! Expliquez-moi à quoi ressemble une journée dans la vie.

Le matin, je règle mon minuteur de café à 6 heures du matin. Savoir que le café est pris en charge le matin m'aide vraiment à bien commencer la journée. Et puis nous déjeunons. J'essaie de faire manger mes enfants tout de suite, alors ils vont faire des céréales et des fruits. La nuit, l'avoine est un autre gros problème de petit-déjeuner dans notre maison. En général, je mange un peu plus tard – je me ferai des œufs et du fromage et une enveloppe aux épinards. Ou aujourd'hui, j'ai fabriqué à partir de Smitten Kitchen. C’est mon préféré – c’est très bien.

Qu'en est-il du déjeuner et du dîner?

Le déjeuner est généralement quelque chose que j'ai préparé à l'avance ou des restes. Ou si je travaille sur le podcast, nous commandons des plats à emporter de type like, ou quelque chose portant le nom «vert» dedans, apparemment.

Je planifie pour le dîner chaque week-end. Ou j'essaye. Je ne réussis pas toujours très bien, mais cela m’aide à rester au fait des choses. J'essaie de me fier aux choses que je prépare à l’avance ou que j’utilise le pot instantané ou le pot-de-vin, car je ne peux pas préparer un festin pour ma famille en fin de journée. Je suis fatigué, mes enfants sont fatigués, nous avons faim et nous avons des devoirs à faire.

Qu'y a-t-il dans votre Crock-Pot ce soir?

J’essaie, ce que j’ai le sentiment de lire depuis 50 ans et que je n’ai jamais fait. C’est tellement facile. C’est comme cinq ingrédients: un rôti, un sachet de vinaigrette ranch, un sachet de jus au jus, un peu de beurre et des poivrons pepperoncini.

Vous avez beaucoup parlé de Forever35 de vos difficultés avec la nourriture. Comment vont les choses?

Je travaille vraiment sur des années de guérison de désordres alimentaires et une dépendance à la culture de l'alimentation pour dicter mon alimentation. J'essaie vraiment de briser ce cycle pour moi-même, donc je ne le transmets pas à ma famille. Je fais le travail pour que je puisse être une personne plus heureuse. Je travaille avec un thérapeute, avec un nutritionniste de la santé, de toute taille, qui se concentre sur l’alimentation intuitive, et je lisais. Il s’agit vraiment de retrouver plaisir et joie dans la nourriture et de m'exposer aux personnes qui la pratiquent.

Et qui, à votre avis, illustre cela pour vous?

. J'ai regardé et j'ai eu et puis nous avons fini par l'interviewer. Immédiatement à partir du premier épisode de Sel, graisse, acide, chaleur sur Netflix, vous pouvez simplement ressentir l'exubérance absolue et la joie que lui apporte l'apprentissage de la nourriture, sentir une nourriture, toucher un aliment, parler de la nourriture. C'était très contagieux pour moi.

Vous avez mentionné que vous vous lanciez dans une alimentation intuitive. Qu'est-ce que ça veut dire?

Actuellement, cela signifie pour moi de rejeter la culture de la diète et de désapprendre les couches de restrictions et de règles que je me suis imposées, ainsi que la nourriture, au cours des trois dernières décennies de ma vie. C'est nouer des relations avec la nourriture et mon corps qui sont nourrissantes, aimantes et joyeuses. C'est voir la nourriture comme un partenaire et un ami, et non comme un ennemi ou quelque chose à craindre ou à combattre.

Pourquoi cela m'interpelle-t-il? Parce que je suis fatigué, très honnêtement. Me haïr, haïr mon corps et vivre dans la peur de la nourriture est épuisant, et je ne veux plus le faire. Nous avons tous beaucoup mieux à faire avec notre temps. Mary Oliver ne demanda pas "Que ferez-vous de votre vie folle et précieuse?" À ma réponse: "Honte en spirale parce que j'ai mangé du riz blanc au lieu de riz de chou-fleur." Mais tout est plus facile à dire qu'à faire. Je travaille dessus.

Quelle est la dernière recette que vous avez faite qui vous a apporté de la joie?

L’une des expériences culinaires les plus joyeuses que j’ai eues au cours des six derniers mois est celle où j’ai confectionné le pain à la focaccia de Samin Nosrat. C'est tellement génial. Samin a fait en sorte que cela soit accessible, et ce fut une expérience tellement agréable. C'était très satisfaisant de frotter l'huile d'olive dans le pain.

Je veux entendre parler de vos enfants. Comment ont-ils changé votre façon de manger?

Eh bien, ça l'a rendu beaucoup plus énervant. D'une part, il est coûteux de nourrir une famille. Au cours des deux derniers jours, ma famille a déjà consommé deux framboises de la taille de Costco. Nous mangeons beaucoup. Et donc financièrement, vous devez en quelque sorte repenser votre façon de faire les choses.

Il y a aussi cette culture de honte où les enfants ne mangent pas tout. Par exemple, vous les avez manqué et ne les avez pas exposés à différents types d’aliments. Et ce que j’ai vraiment compris, c’est que mes enfants développent leurs propres goûts. Être pointilleux est leur façon d’avoir du pouvoir en tant qu’individus. Cela signifie donc que je dois penser à des recettes qui peuvent être superposées. Par exemple, si je fais des spaghettis et des boulettes de viande, l’une de mes filles n’aime pas la sauce tomate, mais je sais si elle mange les boulettes de viande et des pâtes ordinaires avec du beurre et du fromage, et mon autre enfant aime la sauce tomate. Il s’agit de mélanger et d’assortir la nourriture.

Vous avez expliqué comment vous voulez protéger vos filles de vos problèmes d’alimentation. Comment as-tu fait ça?

Cela fait partie de notre culture – nous existons dans une structure patriarcale qui perpétue les régimes alimentaires, alors, comme beaucoup de choses, je ne peux pas protéger mes enfants. Mais mon espoir est de leur donner des sentiments de confiance et de plaisir, ainsi que de comprendre d'où provient la nourriture et de les laisser se développer en tant que mangeurs.

Mary Oliver ne m'a pas demandé "Que feras-tu de ta vie sauvage et précieuse" à ma réponse: "Honte en spirale parce que j'ai mangé du riz blanc au lieu de riz de chou-fleur."

Parlez-moi de vos grands-parents et de leurs jardins magiques.

J'ai eu deux jeux de grands-parents et ils étaient très différents. L'un se trouvait dans une région très rurale du New Hampshire et l'autre dans une banlieue italienne de la classe moyenne inférieure située à l'extérieur de New Haven, dans le Connecticut. Tous deux avaient d'immenses jardins de légumes et d'herbes aromatiques, juste énormes. Dans leurs deux maisons, nous mangions la nourriture qu'ils faisaient pousser dans nos repas. C’est inspirant. Et ce n’était pas performatif – c’était pratique pour eux.

Vous avez dit que la planification des repas était importante pour que vous vous sentiez bien ancré. Quelle est votre stratégie?

Je fais un plan de repas chaque semaine parce que cela m’aide à faire les courses et à comprendre ce que nous mangeons. Cette semaine seulement, je suis devenu encore plus obsédé par ce sujet, j'ai imprimé toutes les recettes, je les ai toutes percées et je les ai mises dans de petites manches dans un cartable. Il est utile d’avoir toutes les recettes de la semaine dans la cuisine au lieu de les chercher sur mon téléphone. Donc, je fais une exception à ma règle de papier d’impression et je me lance.

Mais, vous savez, parfois je ne peux pas tout organiser et je ne mange que des biscuits pour le dîner.

Quiconque écoute Forever35 sait que vous avez un faible pour Costco. Quels sont vos achats préférés?

L'huile d'olive est tellement bonne là-bas. Aussi, le poulet rôti. Je ne crois pas qu'ils sont biologique, mais ils sont si bons et si bon marché, ils ne peuvent pas être battus. Costco propose d’excellents produits fromagers – j’achète du cheddar et du beurre Kerrygold de Costco vraiment bien, et c’est abordable. Ils ont aussi d’excellents produits biologiques et mes enfants mangent tellement de framboises paniquées que c’est génial.

En outre, ils ont également une très bonne purée de pommes de terre dans leur section congélateur de Reser Main Street. Tous ceux à qui je les nourris les aime et pensent qu’ils sont faits maison.

Qu'y a-t-il dans votre rotation de casse-croûte en ce moment?

Amandes Marcona aux truffes Trader Joe. Trader Joe’s a une excellente situation de noix abordable. J'adore les frites et la salsa. J'aime un poivron en tranches. Oh, attends, c’est une très bonne collation que j’aime bien: des dattes séchées trempées dans du tahini et du sel floconneux.

Droite? C'est si bon. J'ai souvent besoin d'un coup rapide de douceur après un repas, et cela gratte tout.

est une série de profils et de conversations avec des personnes comme vous sur la manière dont elles se nourrissent et nourrissent leur famille.

Nous recherchons activement des personnes pour figurer dans cette série. Vous ne devez pas être célèbre ni même un bon cuisinier! Nous nous intéressons aux personnes de tous les milieux et de toutes les habitudes alimentaires. Comment surmontez-vous les défis pour vous nourrir? Si vous souhaitez partager votre propre histoire avec nous ou si vous connaissez quelqu'un qui, à votre avis, conviendrait parfaitement pour cette série, .

A lire!

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