Mon gâteau préféré aux carottes – Oh Sweet Basil

Mon gâteau préféré aux carottes – Oh Sweet Basil
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Il est parfaitement moelleux, les épices ont une saveur éclatante et c’est une recette de gâteau classique sans ajouts insensés. C'est Ma recette préférée de gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème.

Je n'avais que du gâteau aux carottes pour la première fois il y a quelques années. Ma bonne amie, Melissa Brandley, était en ville pour le Festival du film de Sundance et nous sommes allés dîner pour un bon vieux rattrapage sur toutes les choses de la vie. Nous avons ri jusqu'à ce que nos côtés fassent mal, avons pleuré ensemble au restaurant et avons mangé le gâteau aux carottes le plus délicieux. Ce gâteau aux carottes m'a inspiré pour créer cette recette, mon gâteau préféré aux carottes.

Je ne suis pas un fan des gâteaux aux carottes qui contiennent toutes sortes d’ingrédients comme l’écorce d’orange, le gingembre confit, les noix de Grenoble, les pacanes et les raisins secs. À ce stade, il devient trop occupé et ne ressemble presque plus à un gâteau. Je veux des fruits frais, moites et savoureux et je veux que ça goûte comme un gâteau aux carottes.

La tarte à la citrouille est la saveur dont j'ai besoin dans un gâteau aux carottes. Il contient de la cannelle, de la noix de muscade ET du gingembre, ce qui fait toute la différence! Le meilleur gâteau aux carottes que j'ai jamais eu était celui qui avait un arôme et des épices fantastiques. Les carottes ont fondu dans le gâteau et c'était une bouchée sans couture. Cette recette a toutes les mêmes choses, c’est pourquoi c’est mon préféré!

Carottes

Outre les épices à tarte à la citrouille, il faut aussi que les carottes soient dans un gâteau aux carottes! Les carottes doivent être finement déchiquetées de manière à être suffisamment petites pour être cuites et devenir tendres. Si vous mettez des carottes dans un gâteau avec une plus grande grille, elles seront totalement visibles et légèrement croquantes. Ce n’est tout simplement pas ce que je recherche dans un gâteau!

Vous voudrez acheter des carottes entières pour cela. Les bébés carottes n’ont tout simplement pas la même saveur et le même goût sucré que les carottes entières. Je ne peux pas non plus penser à beaucoup de choses pires que de râper un million de carottes! Cela ne vous semble-t-il pas misérable? Un robot ménager serait un must! Si vous avez tout ce dont vous avez besoin, utilisez des carottes entières, mais utilisez si possible des carottes entières!

Ingrédients humides / secs

Avez-vous remarqué que presque toutes les recettes de cuisson ont mélangé des ingrédients secs et humides séparément? Pourquoi donc? Ne sont-ils pas tous mélangés? Il y a des raisons importantes pour lesquelles nous faisons cela pendant la cuisson. La réponse courte est que la cuisson est une science, il y a donc des règles à respecter.

En mélangeant tous les ingrédients secs, on s'assure que tous les agents levants et les épices sont répartis uniformément dans la pâte.

Si les ingrédients humides sont déjà mélangés, une fois les ingrédients secs et secs combinés, très peu de mélange sera nécessaire. Trop mélanger la pâte ou la pâte donne des produits de boulangerie difficiles, ce que nous ne voulons pas! Lorsque les ingrédients secs et humides sont combinés dans cette recette, ils doivent être pliés doucement jusqu'à ce qu'il ne reste plus que quelques stries de farine.

Gâteau coulant

J’ai lu qu’un problème commun avec le gâteau aux carottes est qu’il tombe au milieu. Cela peut être causé par plusieurs facteurs, mais la raison la plus courante est la cuisson. Parmi les autres raisons qui peuvent conduire à un gâteau avec un centre en contrebas:

  • Pas assez de liquide dans la pâte
  • Pâte trop mélangée
  • La température du four est trop basse
  • Le gâteau contient trop de graisse et / ou de sucre et / ou de levure
  • L'ouverture de la porte du four peut provoquer une réduction soudaine de la chaleur

Glaçage d'un gâteau en couches

Glacer un gâteau en couches est une de ces choses qui est plus facile à dire qu'à faire. Mais ce n’est vraiment pas difficile si vous avez quelques astuces dans les yeux. Voici mes conseils pour vous simplifier la vie et créer un magnifique gâteau:

  • refroidir le gâteau en premier pour faciliter le gel (environ 1 à 2 heures)
  • commencez avec une première couche réfléchissante pour attraper toutes les miettes
  • empilez une grande quantité de glaçage sur le dessus, puis poussez-le vers le bas, ne commencez pas à glacer les côtés en premier

Tant que nous parlons de glaçage, laissez-moi vous raconter comment j'ai fait les décorations de carottes pour ce gâteau. J'ai fondu des gaufrettes au chocolat orange et vert (le chocolat blanc pouvait également être utilisé et teint avec un gel alimentaire) et je les ai mises dans un passepoil. Ensuite, j'ai passé les carottes sur du papier sulfurisé et je les ai réfrigérées jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Facile peezy!

Prendre de l'avance, geler, stocker

Le gâteau aux carottes s'améliore progressivement avec le temps, c'est donc un excellent gâteau à préparer. Il est vivement recommandé d’en faire un jour ou deux avant de planifier de manger. Vous pouvez conserver un gâteau non givré à la température ambiante pendant 2-3 jours ou le glacer au réfrigérateur pendant 5-7 jours. Laisser le gâteau revenir à température ambiante avant de servir. Le gâteau doit toujours être stocké dans un récipient hermétique.

Le gâteau aux carottes gèle également très bien. Vous pouvez le congeler dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois, à l'état dépoli ou non. Lorsque vous êtes prêt à le manger, décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit et amenez-le à la température ambiante avant de le servir.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps additionnel 10 minutes

Temps total 55 minutes

Ingrédients

gâteau

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de sucre brun clair, bien emballé
  • 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de tarte à la citrouille
  • 1 1/4 tasse d'huile de canola ou végétale
  • 1/4 tasse de compote de pommes
  • 4 gros oeufs, température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 3 tasses de carottes finement râpées, épluchées d'environ 4 grosses carottes

Glaçage

  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 8 oz de fromage à la crème, ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 tasse de pacanes concassées, facultatif

Instructions

gâteau

  1. Préchauffer le four à 350 ° F et préparer deux casseroles de 8 pouces en tapissant le fond avec des rondelles de papier parchemin et en graissant légèrement et en farinant les côtés. Voir la note*
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices pour tarte à la citrouille
  3. Dans un autre bol, ajouter les sucres, l'huile, la compote de pommes et la vanille et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter les oeufs, un à la fois, en remuant après chaque addition.
  5. Incorporer les carottes jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
  6. Mélanger les ingrédients humides et les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Veillez à ne pas trop mélanger.
  7. Répartissez uniformément la pâte à gâteau aux carottes dans des moules à pâtisserie préparés et faites cuire au four pendant 40 minutes. Insérez un cure-dent au centre du gâteau. S'il est propre, vous êtes prêt à commencer.
  8. Laisser les gâteaux aux carottes refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis passer un couteau autour des bords et les faire refroidir complètement.
  9. Laisser le gâteau refroidir complètement avant le glaçage.

Crème glaçage au fromage

  1. Combinez le beurre et le fromage à la crème dans un grand bol et utilisez un batteur électrique à main pour battre jusqu'à consistance crémeuse.
  2. Ajouter l'extrait de vanille et le sel et battre jusqu'à consistance lisse.
  3. Avec le mélangeur à feu doux, ajouter progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés
  4. Une fois que votre gâteau est complètement refroidi, givrez et saupoudrez de noix si vous le souhaitez.

Remarques

Pour fariner les moules à gâteaux, vaporisez-les d'un spray antiadhésif, puis saupoudrez-les de quelques cuillères à soupe de farine. Retournez et tapotez le moule à gâteau jusqu'à ce que le fond et les côtés soient recouverts. Videz la farine restante.

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Information nutritionnelle:

Rendement:

15

Portion:

1 tranche
Quantité par portion:Calories: 646 Graisse totale: 36g Gras saturé: 9g Gras trans: 0g Graisse Insaturée: 25g Cholestérol: 81 mg Sodium: 394 mg Les glucides: 77g Fibre: 2g Sucre: 58g Protéine: 6g

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