Les meilleurs biscuits au pain d'épices moelleux de tous les temps


Ce sont les MEILLEURS biscuits tendres au gingembre jamais! Ils sont des biscuits au beurre, doux avec la quantité parfaite de gingembre et de cannelle. Cela vous fera oublier tout pain d'épice sec et dur que vous avez eu dans le passé!

Et si vous aimez le pain d'épice, assurez-vous de consulter ma recette aussi!

Les biscuits mous de pain d'épice sont une recette classique de biscuit de vacances!

Je dois admettre que je n'ai jamais été une fille aux biscuits au pain d'épice. Je veux dire, j'aime combien ils sont ridiculement mignons quand ils sont décorés avec leurs petits noeuds papillons… et j'adore totalement les maisons en pain d'épice magnifiquement décorées. Mais est-ce que quelqu'un les mange vraiment? Je pense que la plupart du temps, ils sont un peu secs, plutôt ennuyeux et parfois trop épicés.

C’est pourquoi j’ai décidé de prendre les choses en main et j’avouerais que j’ai réussi. Ma recette de pain d’épice est tendre et beurrée, avec la quantité parfaite d’épices ajoutée ET roulée dans du sucre pour donner à l’extérieur un léger craquement.

Ce pain d’épice contient la quantité exacte de mélasse, qui, combinée au sucre granulé, à la cannelle, au gingembre moulu et aux clous de girofle vous confère le goût classique du pain d’épice sans être trop puissant.

Finie l'époque du pain d'épice en carton sec et entrez dans le temps où les biscuits au gingembre sont les premiers biscuits à être mangés sur votre plateau de biscuits des fêtes!

Comment faites-vous du pain d'épice moelleux?

Eh bien, ce n’est pas seulement une délicieuse recette, c’est facile avec MEGA! J'ai abordé cette recette en la développant comme une recette de biscuits snickerdoodle. L’idée est très similaire, mais j’ai ajouté de la mélasse, car ce ne serait pas une recette de pain d’épice sans elle! Et bien sûr, le gingembre moulu… je veux dire…

Devez-vous refroidir la pâte?

NON! Ces biscuits sont mous, épais et sortent parfaitement forme à chaque fois sans refroidir! Il suffit d'utiliser une cuillère à biscuits moyenne (2 cuillerées à soupe) pour séparer la pâte et s'assurer qu'elle cuit uniformément et de la même taille!

Devez-vous utiliser de la mélasse?

Malheureusement oui. Je sais que ce n’est pas un ingrédient que tout le monde a toujours sous la main. OU il est potentiellement âgé de plusieurs années car il se trouve à l’arrière de votre garde-manger et n’est retiré que pendant les vacances lorsque vous préparez du pain d’épice.

Si vous ne l'avez tout simplement pas ou si vous ne l'aimez VRAIMENT pas, vous pouvez utiliser du sucre brun foncé pour tout le sucre et la mélasse de la recette. Vous n’obtiendrez pas cette vraie saveur de pain d’épice, mais c’est le plus près de vous sans mélasse.

Le sirop de maïs foncé vous donnera la même texture et la même couleur, mais pas la même saveur.

Que pouvez-vous ajouter aux biscuits tendres au pain d'épices cuits au four?

À peu près tout! Je connais beaucoup de gens qui aiment vraiment le chocolat blanc et le pain d'épice ensemble, et c'est une excellente recette pour le faire! Vous pouvez faire fondre le chocolat et tremper la moitié du biscuit OU ajouter des croustilles directement dans la pâte, comme vous le feriez avec une recette de biscuits aux pépites de chocolat! Voici quelques autres idées:

  • 1 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
  • 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse de pépites de chocolat blanc + 1/2 tasse de canneberges ou de cerises séchées
  • 1 tasse de chips à la cannelle
  • 3/4 tasse de gingembre confit haché

Comment conserver les biscuits au pain d'épice

Ce sont faciles à stocker: hermétique à la température ambiante jusqu'à 5 jours! OU vous pouvez absolument les congeler.

  • Pour congeler les biscuits cuits, laissez-les refroidir complètement et empilez-les dans un récipient en plastique, ou placez-les soigneusement dans un grand sac à fermeture à glissière et congelez-les pendant un mois maximum.
  • Pour congeler la pâte à biscuits, je vous recommande de préparer la pâte comme indiqué, de la mettre en portions, de la rouler en boules puis de la rouler dans le sucre, comme indiqué dans la recette. Placez les boulettes de pâte sur une plaque à pâtisserie et placez-la au congélateur pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elles soient gelées. Ensuite, placez les boules de pâte dans un grand sac à fermeture à glissière jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire!
  • Vous pouvez faire cuire la pâte congelée, ajoutez juste une minute supplémentaire au temps de cuisson!

Prendre plaisir!

* Cette recette a été publiée en 2013, mais les images et les conseils ont été mis à jour en 2019. La recette reste la même.

Impression


La description:

Ce sont le parfait biscuit au pain d'épice! Doux et beurre avec la quantité parfaite d'épice de gingembre!


Ingrédients:

  • 3/4 tasse beurre, température ambiante
  • 1 tasse sucre en poudre
  • 1 oeuf plus 1 jaune
  • 1/4 tasse mélasse
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 2 1/2 cuillère à café gingembre moulu
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1/2 cuillère à café clou de girofle moulu
  • 2 1/4 tassela farine
  • 1/3 tasse sucre supplémentaire pour rouler

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, réserver.
  2. Dans le bol du batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le beurre et le sucre pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
  3. Ajouter la mélasse et mélanger jusqu'à incorporation.
  4. Battre les œufs avec le jaune, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en grattant les côtés du bol si nécessaire.
  5. Tournez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez-y de la farine jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  6. À l'aide d'une portion de cuillère à biscuits moyenne (2 c. À soupe) sur la pâte et la rouler en boules. Rouler les boulettes avec plus de sucre et les déposer sur une plaque à pâtisserie de 2 à 3 pouces.
  7. Cuire au four pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  8. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 3 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Remarques:

conserver hermétique à la température ambiante jusqu'à 3 jours

Mots clés:: biscuits et tasses, pain d'épice, biscuits de Noël, pain d'épice doux, biscuits, recette de biscuit

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