La meilleure recette de gaufres jamais

La meilleure recette de gaufres jamais
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La recette My Buttermilk Gaffle (Gaufres au beurre) donne des gaufres classiques simples, croustillantes à l'extérieur, tendres et tendres à l'intérieur!

Cette recette de gaufres est un aliment de base pour le petit-déjeuner et le brunch!

Mes enfants demandent des gaufres ou presque tous les week-ends. Bien sûr, je donne la plupart du temps, parce que j'aime aussi beaucoup les gaufres! J'ai créé cette recette il y a de nombreuses années après de nombreuses tentatives infructueuses pour essayer d'obtenir cette texture parfaite… croustillante à l'extérieur et douce et moelleuse à l'intérieur. Une fois que j'ai eu la recette parfaite, il est devenu mon préféré, même gagner une place dans ma section de petit-déjeuner de mon !!

Devez-vous utiliser le babeurre dans cette recette de gaufres?

Eh bien, la réponse est oui et non. Laisse-moi expliquer! L'utilisation de babeurre dans ces gaufres est vraiment ce qui ajoute à la tendresse de la texture. Comme dans les gâteaux, les acides contenus dans le babeurre décomposent les fibres du gluten et créent des gaufres douces et humides. Alors oui, le babeurre est la clé.

Mais je dis non parce que si vous n’avez pas de babeurre dans votre réfrigérateur, c’est SANS PROBLÈME! Vous pouvez très facilement créer un babeurre fait maison.

Comment créer du babeurre fait maison:

  • Une règle empirique est 1 tasse (très peu) de lait plus 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc crée un simple substitut de babeurre. Il suffit de les mélanger, de les laisser reposer quelques minutes et le tour est joué!
  • Cette recette de gaufres nécessite 1 3/4 tasse de babeurre, de sorte que le mélange consomme un peu moins de 1 3/4 tasse de lait, plus 1 cuillère à soupe plus 2 cuillerées à thé de jus de citron ou de vinaigre blanc. Remuer et laisser reposer le mélange pendant quelques minutes.
  • La raison pour laquelle vous ajoutez un peu moins de lait que prévu, est que lorsque vous ajoutez du vinaigre ou du jus de citron, cela augmente la quantité de liquide. Vous voulez donc avoir exactement ce que la recette appelle!

Pourquoi devez-vous plier les blancs d'œufs dans la pâte à gaufres?

Je sais, je sais, c’est peut-être à cette étape que, lorsque vous lisez la recette, vous en sortez une autre et vous en cherchez une autre. Cette étape supplémentaire n’est certes pas difficile, mais l’ajout d’une autre étape (et d’un outil de cuisine) à la composition de l’équipement peut être un peu décevant pour un samedi matin paresseux! Laissez-moi vous dire pourquoi cette étape est si importante pour les gaufres les plus légères et les plus moelleuses!

  1. Les blancs d'œufs fouettés ajoutent de l'air à la pâte, créant une pâte moelleuse qui équivaut à des gaufres moelleuses!
  2. Utiliser un batteur sur socle avec un fouet est le moyen le plus simple de créer un blanc d’œuf moelleux, mais vous pouvez certainement utiliser un fouet et le faire à la main!
  3. Assurez-vous que les blancs d'œufs sont battus en pics fermes pour un résultat optimal!
  4. Astuce: Les blancs d'œufs à la température ambiante se préparent plus rapidement que les blancs d'œufs froids. Laissez-les reposer pendant un moment, mais avant de commencer la recette de la gaufre!

Quel type de gaufrier convient le mieux à cette recette de gaufres?

J'ai trouvé, après des essais et des erreurs, que nous préférons les gaufres à la belge, qui font des gaufres plus épaisses, avec des empreintes profondes. est le gaufrier que nous utilisons. Nous aimons celui-ci car il est très bon marché et lorsque vous ajoutez la pâte à gaufres, vous faites basculer la poignée et le fer tourne. Quand les gaufres sont cuites, le feu passe au vert! Il n'y a littéralement pas de devinettes avec ce simple gaufrier. Bien sûr, tout le gaufrier fonctionnera!

Vous pouvez également utiliser cette recette pour les gaufres régulières de type «Eggo», plus superficielles. C’est vraiment une préférence personnelle!

Comment garder les gaufres au chaud pendant que vous finissez toute la pâte

Bien entendu, sauf si vous avez 5 gaufriers, vous devrez travailler par lots. Donc, à moins que vous ne les serviez à une heure précise, vous voudrez les garder au chaud pour que tout le monde puisse manger ensemble! Voici comment:

  1. Allumez votre four à la position «Warm» ou à 200 ° F et placez une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie.
  2. Lorsque chaque gaufre est cuite, placez-la sur la grille de refroidissement du four.
  3. Utiliser une grille de refroidissement est un bon moyen de garder les gaufres croustillantes. Sinon, si vous placez les gaufres directement sur une plaque à pâtisserie, de la condensation s'accumule sous la gaufre, ce qui rend le fond de la gaufre un peu mou et détrempé!

Comment réchauffer ces gaufres au babeurre

J'aime faire un grand lot de gaufres le week-end et ensuite mes enfants peuvent en profiter pour les prochains jours. Pour réchauffer les gaufres, vous pouvez:

  • Placez les gaufres au four à 300 ° F sur une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie pendant 5 à 7 minutes. Utilisez à nouveau le tour de la grille de cuisson car tous les côtés seront chauffés uniformément!
  • Un grille-pain (si le vôtre est assez grand), faites légèrement griller vos gaufres! Ceci est notre méthode préférée!
  • Je ne recommande pas d’utiliser le micro-ondes uniquement parce qu’ils ne seront pas croustillants.

Pouvez-vous congeler des gaufres?

Absolument! Je recommande de les emballer individuellement dans une pellicule plastique, puis de les placer dans un sac à fermeture à glissière et de les congeler jusqu'à un mois! Pour réchauffer, utilisez l’une des méthodes énumérées ci-dessus, inutile de les décongeler!

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La description

Ces gaufres faciles sont le plat ultime classique à l'extérieur croustillant et une recette de gaufre à l'intérieur tendre!


Ingrédients

  • 2 tassefarine tout usage
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 4 cuillères à cafés levure chimique
  • 2 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 1 cuillère à café vanille
  • 1 cuillère à soupe cassonade
  • 1/2 tasse huile de canola
  • 1 3/4 tasse babeurre, température ambiante

Instructions

  1. Chauffez votre gaufrier et vaporisez légèrement avec un spray antiadhésif.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel et la levure. Mettez cela de côté.
  3. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, la vanille, la cassonade et l’huile.
  4. En alternant, ajoutez les ingrédients secs et le babeurre dans le bol avec le mélange de jaunes d’œufs, en commençant et en finissant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Dans le bol de votre batteur sur socle équipé du fouet, battez les blancs d'œufs réservés jusqu'à la formation de pics fermes.
  6. Incorporer les blancs d'œufs dans la pâte à gaufres jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  7. Verser 3/4 tasse de la pâte dans le gaufrier chaud et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  8. Sers immédiatement

Remarques

Pour les transformer en gaufres de blé entier, remplacez 1 tasse de farine tout usage par 1 tasse de farine de blé entier. En combinant le tout-usage avec la farine de blé entier, vous obtenez une belle gaufre texturée avec un léger goût de noisette.

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