La meilleure recette de gâteau à la banane

La meilleure recette de gâteau à la banane
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La meilleure recette de gâteau à la banane avec crème glaçage au fromage implique le congélateur et vous ne croirez pas à quel point il s'avère humide à chaque fois!

Nous avons en fait déjà une recette de gâteau aux bananes parfait avec glaçage au fromage à la crème sur le blog. Le débat était donc énorme de savoir si nous devions même l'ajouter au blog, mais à la fin, vous nous connaissez, nous devons les partager lorsque nous découvrons quelque chose de bon. . Cette recette de gâteau à la banane est unique, vous serez donc peut-être surpris de la façon dont tout cela se passe.

Pour le 4 juillet de cette année, nous avions un paquet de bananes dont nous avions désespérément besoin. Je déteste voir quoi que ce soit soit gaspillé, mais j’ai eu l’impression que ce n’était pas vraiment le moment de choisir Le meilleur pain à la banane, mais un grand et beau gâteau est toujours un succès lors d’une fête.

Parce que nous avions beaucoup de bananes trop mûres, un échec de ma part pour les obtenir hachées et congelées pour notre préparation de congélateur (souvenez-vous de notre message sur), nous avons pu tester cette recette et ne servir que le gagnant. C’était un grand succès, mais mon beau-frère a demandé une version aux pépites de chocolat. Par conséquent, je devrai utiliser une autre version pour lui.

En fait, nous avons aussi un tueur, alors nous envisageons de faire un gâteau à la banane aux pépites de chocolat classique, un gâteau à la banane au beurre d’arachide et enfin un gâteau à la banane et aux courgettes.

Pensées?

4 choses qui make gâteau à la banane moite

Tout le monde pense exactement la même chose à propos du gâteau à la banane: comment faire un gâteau à la banane humide! C’est beaucoup plus difficile que de le faire penser, simplement parce qu’il ya de la purée de banane dans quelque chose ne signifie pas qu’elle deviendra moite et parfaite.

Nous avons découvert quatre choses indispensables pour un gâteau à la banane humide.

  1. Babeurre
  2. Crème fraîche
  3. Le congélateur
  4. Pétrole

Parlons de chacun.

Pourquoi utiliser du babeurre dans un gâteau

Une pâte légèrement acide aide à garder les produits de boulangerie moelleux et tendres en décomposant les brins de gluten plus longs et plus durs. Pensez à la façon dont les crêpes au babeurre sont impressionnantes par rapport à une crêpe ordinaire, tout à fait vrai, d'accord!

Substitut du babeurre dans le gâteau

Vous n’avez pas de babeurre? Je sais, nous non plus la plupart du temps. Cependant, ce n’est pas seulement le goût du babeurre, mais sa texture et sa graisse. Nous préférons donc aller au magasin acheter du babeurre plutôt que de trouver un substitut.

Cependant, tout comme vous, nous avons été à la traîne et avions besoin d'un substitut. Nous avons donc testé cette recette avec ce substitut pour nous assurer que vous pouviez le faire.

Un substitut au babeurre dans le gâteau est 1 tasse de lait plus gras avec 1 cuillerée à thé de vinaigre ou de jus de citron. Laissez ce mélange reposer pendant quelques minutes avant de l'utiliser. Oui, nous l’avons essayé avec du lait écrémé, une combinaison de lait écrémé et de crème épaisse ou moitié-moitié et tout a bien fonctionné, mais pas de moitié directement et moitié, ni de crème épaisse.

Crème sure dans les produits de boulangerie

La crème sure ressemble beaucoup au babeurre en ce sens qu’elle ajoutera une acidité qui donne une belle saveur et une belle humidité aux produits de boulangerie. La crème sure ajoute une couche de graisse qui repulpe l’humidité et la densité du gâteau.

Substitut à la crème sure

Si vous êtes à court de crème sure, vous n’avez pas besoin de trouver un substitut, c’est une petite quantité dans cette recette. Allez-y, sautez-le. Le babeurre et l'huile aideront beaucoup à faire un gâteau moelleux et le congélateur en fera un effort supplémentaire.

Vous êtes le bienvenu pour vous faire économiser un voyage au magasin ou une combinaison d'ingrédients!

Mettre le gâteau à la banane au congélateur

Cette recette est unique en ce que vous mettez le gâteau à la banane dans le congélateur immédiatement après la cuisson. Le gâteau refroidit rapidement et se condense un peu, emprisonnant l'humidité à l'intérieur du gâteau. Vous ne voulez pas que votre gâteau tombe à cause du changement rapide de température. Il est donc essentiel de vérifier votre gâteau et de vous assurer qu'il est complètement cuit avant de le sortir du four.

Huile vs beurre dans le gâteau

Plus nous avons testé nos recettes de pain aux bananes, plus nous avons commencé à comprendre ce qui fait vraiment un bon gâteau ou un pain rapide. On s'attend à ce que le beurre soit toujours le gagnant, car celui qui n'aime pas les arômes de beurre, n'est toutefois pas vraiment perceptible.

Ce qui était remarquable était la miette. Le gâteau au beurre a une mie plus fine qu’un gâteau avec quoi que ce soit d’autre, cela dit pourquoi les gens utilisent-ils de l’huile dans le gâteau?

Nous adorons utiliser de l’huile dans les gâteaux et les pains rapides car elle donne plus de hauteur, d’humidité et le goût n’a pas changé du tout. Maintenant, il a une plus grande miette, mais ce n’est vraiment pas grave.

Bon, alors huile contre beurre dans le gâteau, qui est meilleur, miette ou humidité? Nous disons les deux, c’est pourquoi cette recette utilise du beurre pour une meilleure texture et de l’huile pour retenir l’humidité.

Comment faire la meilleure recette de gâteau à la banane à partir de zéro

Lorsque vous préparez la meilleure recette de gâteau à la banane, vous souhaiterez commencer par des bananes parfaitement mûres et jamais trop mûres. C’est la même chose pour le pain à la banane, alors jetez un œil à notre article et lisez-le sur les bananes, ainsi que sur une photo de ce que vous devriez rechercher.

  • Pouvez-vous utiliser des bananes congelées pour un gâteau à la banane?

Ne pas utiliser de bananes congelées, comme expliqué dans notre recette de pain aux bananes.

Ensuite, tamisez les ingrédients secs dans un bol, puis donnez-lui un fouet rapide pour que tout soit uniforme, léger et aéré et qu’il n’y ait pas de motte cachée.

Commencez toujours par mélanger vos ingrédients humides, à l’exception des bananes. Une fois qu'ils ont tous été combinés, ajoutez les ingrédients secs avec la purée de bananes.

Tout plier en même temps vous évitera de trop mélanger. Il y a quelque chose de thérapeutique dans le mélange, alors la plupart des gens ont tendance à s'agiter sans même se rendre compte qu'ils dégonflent la pâte.

Versez le tout dans un moule graissé et fariné et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Comment savoir quand le gâteau à la banane est fait

  • Combien de temps faites-vous un gâteau à la banane?

C’est une réponse délicate car l’altitude et votre four vont tout changer. La meilleure règle à suivre avec ce gâteau est de le cuire au four pendant 55 minutes, d’ouvrir doucement la porte du four afin que l’air frais ne tue pas le gâteau et de percer le centre-ville avec un cure-dent. Quand tout sera propre, vous êtes tous prêts.

Laissez la porte grande ouverte pendant encore une minute et éteignez le four, cela évite que le gâteau ne soit choqué.

Immédiatement placer le gâteau à plat dans un congélateur pour refroidir.

Peut-on congeler un gâteau à la banane?

  • Pouvez-vous congeler un gâteau à la banane

Le gâteau à la banane est non seulement facile à congeler, mais il est préférable de le congeler car il sera plus humide plus tard. Congelez-le pour le refroidir, puis retirez-le avant de le congeler complètement et enveloppez-le dans une pellicule de plastique, puis alignez-le et placez-le à plat au congélateur jusqu'à 3 mois.

J'aime quand on peut préparer quelque chose à l'avance.

  • Peut-on congeler un gâteau à la banane avec un glaçage au fromage à la crème

Ce n’est jamais une bonne idée de congeler un gâteau à la banane avec un glaçage au fromage à la crème. Au lieu de cela, congelez le gâteau seul, puis décongelez-le jusqu’à ce qu’il soit presque à la température ambiante, puis givrez-le avec du glaçage au fromage à la crème.

Comment conserver la meilleure recette de gâteau à la banane

Le gâteau à la banane peut être rangé dans son plat avec un couvercle sur le comptoir.

  • Peut-on réfrigérer un gâteau à la banane?

Oh, mais un gâteau à la banane peut-il être réfrigéré?

Sûr! En fait, j'aime bien le conserver comme ça pour le garder plus longtemps et plus humide. Assurez-vous simplement de le laisser reposer quelques minutes avant de le servir afin qu'il ne soit pas très froid.

Pourquoi la banane a-t-elle coulé le gâteau?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gâteaux à la banane coulent ou tombent au milieu.

Avez-vous utilisé trop petit d'une casserole? Avez-vous ajouté trop de levure chimique pour la faire lever et ne pas être capable de se tenir debout? L'avez-vous retiré du four trop rapidement ou l'avez-vous déposé sur le comptoir sans être doux? Le gâteau était-il cuit?

La plupart du temps, c’est la dernière chose à faire si vous suivez la recette jusqu’à un T. Supprimer le gâteau avant qu’il ne soit trop sec au toucher et qu’un cure-dent en ressorte propre vous laissera un gâteau moyen affaissé.

Quel glaçage pour le gâteau à la banane

Le meilleur glaçage pour un gâteau à la banane est un glaçage au fromage à la crème. Son goût légèrement piquant et crémeux se mariera bien avec le gâteau. Une crème au beurre est souvent un peu lourde pour un gâteau à la banane.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps additionnel 45 minutes

Temps total 1 heure 55 minutes

Ingrédients

  • 1 1/3 tasse de purée de bananes, environ 2 grandes ou 3 petites bananes)
  • 1 1/2 tasse de babeurre
  • 3 tasses de farine tamisée
  • 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse de beurre ramolli
  • 1/3 tasse d'huile
  • 4 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à café de vanille

GLAÇAGE

  • 8 oz de fromage à la crème
  • 1/3 tasse de beurre ramolli
  • 3-3 1/2 tasses de sucre en poudre
  • Dash de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 °. Graisser et fariner un moule à gâteau de 9 x 13. * voir les notes pour des conseils
  2. Battez ensemble le beurre, le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  3. Ajouter l'huile et la crème sure et mélanger à nouveau.
  4. Ajouter les œufs un à un et la vanille. Mélanger en hauteur jusqu'à ce que le mélange soit léger, moelleux et lisse.
  5. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen en mélangeant bien le tout.
  6. Ajouter le mélange de farine et le lait au mélange d'oeufs en remuant jusqu'à ce que le tout soit mélangé. (Ne pas trop mélanger !!).
  7. Incorporer les bananes délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
  8. Verser dans le moule préparé.
  9. Mettez au four et réduisez le feu à 300 degrés. Cuire au four de 60 à 70 minutes (voir les notes ci-dessous) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
  10. Ouvrez le four lentement et doucement pour ne pas secouer le gâteau.
  11. Sortir du four et mettre au congélateur à plat pendant 45 minutes pour rendre le gâteau encore plus humide.
  12. Sortez du congélateur dans le réfrigérateur et une fois complètement refroidi, givrez.

GLAÇAGE

  1. Crémer ensemble le beurre et le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, en grattant les côtés au besoin.
  2. Ajouter la vanille et le sucre en poudre et battre jusqu'à consistance lisse.
  3. Glacer doucement le gâteau et conserver au réfrigérateur ou avec un couvercle sur le comptoir jusqu'au moment de le manger.

Remarques

Pour graisser et fariner une poêle, vaporisez-y un spray antiadhésif, puis versez-y environ 1/4 de tasse de farine. Inclinez la casserole dans un sens, en tapotant les côtés au fur et à mesure, puis tournez et répétez jusqu'à ce que tout le fond et les côtés soient recouverts. Retourner la poêle et taper doucement sur le fond pour éliminer l'excès de farine. Ce gâteau est extrêmement sensible aux fours, alors assurez-vous de le cuire complètement avant de le sortir du four. Il devrait être élastique au toucher et le cure-dent devrait sortir propre. Notre gâteau prend généralement entre 54 et 55 minutes, mais nous avons parfois un lot qui prend plus de temps. Essayez de résister autant que possible à l’ouverture de la porte du four.

Information nutritionnelle:

Rendement:

12-16

Portion:

1 tranche
Quantité par portion:Calories: 854 Graisse totale: 25g Gras saturé: 12g Gras trans: 1g Graisse Insaturée: 12g Cholestérol: 96 mg Sodium: 423 mg Les glucides: 153g Fibre: 1g Sucre: 124g Protéine: 7g

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