Kovil puliyodharai recette, riz au tamarin de style temple

Kovil puliyodharai recette, riz au tamarin de style temple
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Kovil puliyodharai, recette de riz au tamarin de style temple avec vidéo complète et images détaillées. La poudre d'épice ajoutée directement au riz avec le pulikachal le rend spécial.

Les prasadams de temple sont toujours spéciaux, savoureux et savoureux à un niveau différent. L'un des prasadams qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez au prasadam, à côté du sakkarai pongal ofcourse, est puliyodharai. Il y a beaucoup de temples qui servent leur puliyodharai signature. Partagez le meilleur puliyodharai de votre temple préféré.

Au début, pendant mon enfance, je ne connais que de petits temples à proximité, qui servent des prasadams chauds préparés soit au quotidien, soit à des occasions spéciales. Malgré l'âge et peu de connaissances, nous avons tous adoré les prasadams de koil. Je suis sûr que tout le monde a des souvenirs nostalgiques en ce qui concerne les prasadams de kovil.

Ces prasadams sont vendus plutôt distribués. Pourtant, il existe de nombreux temples où les temples servent de la nourriture / du prasadam, suivent la tradition. Le véritable objectif du prasadam est de distribuer de la nourriture à tous, je crois. Sakkarai pongal, ven pongal, puliyodharai, ladoo, sundal et thattai sont mes préférés parmi les prasadams du temple.

Kovil puliyodharai est vraiment délicieux et unique par rapport à celui que nous préparons à la maison. Bien que notre fabrication soit également savoureuse, le kovil puliyodharai a des saveurs spéciales en raison de la poudre d’épices. Nous appelons puli sadham à la maison, confectionné par Amma avec du pulikachal fait maison, qui ne contient aucune poudre d’épice / partie broyante. Elle fera juste tadka et fera bouillir l'extrait de tamarin jusqu'à ce qu'il se réduit à une sauce épaisse. L'épice est du piment rouge qui est déchiré, ajouté en tadka / tempérage.

C’est une explosion de saveur avec l’asafoetida que nous ajoutons principalement. Lorsque les émissions de cuisine ont commencé à émerger au tout début, ou qu’elle a lu dans un magazine, amma a noté qu’elle avait essayé d’ajouter une telle poudre d’épices. L'astuce consistant à ajouter la moitié de la poudre d'épice au riz et à épaissir la sauce était connue à l'époque.

Sans mesures appropriées, j'ai essayé plusieurs fois après avoir commencé à cuisiner. Ajout de plus de dhaniya, trop rôti. Il pulvérisait le puliyodharai et détruisait sa vraie saveur. J'ai arrêté d'ajouter des graines de coriandre elle-même. Récemment, j'ai appris le talent de l'ajouter juste sans surdose.

Quoi que vous fassiez, la principale chose que j’ai remarquée, c’est que c’est meilleur au lendemain. Au moins donner un peu de temps de repos pour la meilleure saveur. j'ai eu partagé par ma BIL, cela semblait / semblait vraiment prometteur et m'a poussé à essayer immédiatement. En tant qu'amoureux du puli sadam, je voulais absolument essayer le kovil puliyodharai pendant longtemps et le voici enfin. Depuis demain c'est aadi perukku, cela pourrait être utile aussi.

Kovil Puliyodharai

Kovil puliyodharai, recette de riz au tamarin de style temple avec vidéo complète et images détaillées. La poudre d'épice ajoutée directement au riz avec le pulikachal le rend spécial.

Ingrédients

  • 2 tasses riz
  • 1/4 tasse Tamarin
  • 1 à thé poudre de piment rouge
  • 1/2 à thé Safran des Indes
  • 1 à thé jaggery
  • 1 brin feuilles de curry
  • 1 à soupe huile de sésame
  • Sel au besoin

Rôtir et poudrer

  • 2 à thé pétrole
  • 6 piments rouges
  • 1 & ½ à soupe Chana Dal
  • 1 & ½ à soupe à soupe de graines de coriandre
  • 1 à soupe URAD dal
  • 1 à thé poivre noir
  • 1 à thé graines de fenugrec
  • 2 à thé graines de sésame
  • 1 brin feuilles de curry

Tempérer

  • 2 à soupe huile de sésame
  • 1 à thé moutarde
  • 1 à soupe Chana Dal
  • 1 à soupe URAD dal
  • 6 piments rouges
  • 1/2 à thé asafoetida solide
  • 1/4 tasse cacahuètes
  • 1 brin feuilles de curry

Instructions

Poudre d'épices:

  • Chauffer un kadai / poêle avec 2 c. À thé d'huile. Ajouter le piment rouge, le chana dal, l'urrad dal, les graines de methi, les graines de coriandre et faire rôtir à feu moyen.

  • Une fois que le dal est à moitié grillé, ajoutez les graines de sésame et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré. Enfin, ajoutez des feuilles de curry et donnez-lui un rôti.

  • Laisser refroidir et poudrer grossièrement.

Faire pulikachal:

  • Faites tremper le tamarin dans l’eau pendant 30 minutes. Extrayez le jus pour obtenir 4 tasses d'extrait de tamarin.

  • Dans le même kadai, ajouter l'huile de sésame et tempérer avec de la moutarde, chana dal, urad dal, piments rouges déchirés en petits morceaux, asafoetida.

  • Une fois que les moutons et les dals sont dorés, ajoutez des feuilles de curry. Ajouter le curcuma, le piment rouge et transférer immédiatement à l'extrait de tamarin.

  • Faire bouillir avec suffisamment de sel jusqu'à ce qu'il soit épais (pendant 10-15 minutes). Enfin ajouter jaggery.

  • Ajouter 2-3 cuillères à soupe de la poudre d'épices préparée. En épaississant davantage, éteignez-le.

Mélange:

  • Prenez le riz cuit, remuez-le pour séparer les grains.

  • Saupoudrer le reste d'épice en poudre et ajouter le pulikachal. Vous n’avez peut-être pas besoin de tout, alors ajoutez-en au besoin.

  • Déchirez des feuilles de curry fraîches et ajoutez-y. Ajoutez du sel si nécessaire.

  • Ajouter de l'huile de sésame si nécessaire pour équilibrer le niveau des épices.

Vidéo

Remarques

  • Le puliyodharai va se sentir collant, c'est normal.
  • J'ai utilisé du piment rouge Kashmiri, meilleur pour la couleur profonde. Les piments Byadgi fonctionnent aussi.
  • Bien que nous utilisions du piment pour la trempe, alors que le rôti / poudre, le piment rouge en poudre est également ajouté au poivre noir. tout cela contribue de différentes manières à différentes étapes.
  • Le poivre noir, les graines de sésame et les feuilles de curry dans la partie broyée sont les points forts du mélange d’épices.
  • Lorsque vous goûtez le puliyodharai après le mélange, toutes les notes épicées, salées et acidulées doivent être plus hautes car le riz tardif a tendance à absorber un peu.
  • J'ai utilisé des cacahuètes grillées, donc ajoutées en dernier en tempérant. Si vous utilisez des cacahuètes crues, ajoutez-les en même temps.

Méthode de Kovil puliyodharai:

  1. Faites tremper le tamarin dans l’eau pendant 30 minutes. Extrayez le jus pour obtenir 4 tasses d'extrait de tamarin.
  2. Cuire le riz pour 4 sifflets avec un rapport d’eau de 1: 2. Une fois cela fait, refroidir dans un large récipient avec une cuillère à soupe d'huile de sésame. J'ajoute généralement 1/2 c. À thé de sel car ma mère dit que cela aide également à séparer les grains.
  3. Chauffer un kadai / poêle avec 2 c. À thé d'huile. Ajouter le piment rouge, le chana dal, l'urrad dal, les graines de methi, les graines de coriandre et faire rôtir à feu moyen.
  4. Une fois que le dal est à moitié grillé, ajoutez les graines de sésame. Rôtir jusqu'à ce que doré. Enfin, ajoutez des feuilles de curry et donnez-lui un rôti.
  5. Laisser refroidir et poudrer grossièrement.
  6. Dans le même kadai, ajouter l'huile de sésame et tempérer avec de la moutarde, chana dal, urad dal, piments rouges déchirés en petits morceaux, asafoetida.
  7. Une fois que les moutons et les dals sont dorés, ajoutez des feuilles de curry. Ajouter le curcuma, le piment rouge et transférer immédiatement à l'extrait de tamarin.
  8. Faire bouillir avec suffisamment de sel jusqu'à ce qu'il soit épais (pendant 10-15 minutes).
  9. Enfin ajouter jaggery. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de la poudre d'épices préparée.
  10. En épaississant davantage, éteignez-le. Prenez le riz cuit, remuez-le pour séparer les grains.
  11. Saupoudrer le reste d'épice en poudre et ajouter le pulikachal. Vous n’avez peut-être pas besoin de tout, alors ajoutez-en au besoin. Déchirez des feuilles de curry fraîches et ajoutez-y. Ajoutez du sel si nécessaire. Ajouter de l'huile de sésame si nécessaire pour équilibrer le niveau des épices.

Donnez au moins 30 minutes de temps de repos avant de servir. Goût meilleur que vous augmentez le temps de repos.

Bien s’équiper dans votre cuisine

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