Gâteau au fromage à la lime avec ma sauce aux trois baies

Gâteau au fromage à la lime avec ma sauce aux trois baies
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Ne même pas essayer de résister à cette Cheesecake au citron vert avec sauce aux trois baies! Votre résistance est vaine, croyez-moi! Il est lisse et crémeux avec le mélange parfait d'acidité et de douceur! Ne laissez pas le cheesecake vous intimider. Nous vous guiderons à travers chaque étape. Il est si facile!

Chaque année, ma sœur aînée demandait un gâteau au fromage pour son anniversaire et je détestais ça! NON! Pas gâteau au fromage! Je pensais que ce gâteau au fromage était absolument dégoûtant. Je ne l’ai pas mangé, mais une fois cuit, j’ai soigneusement pris une fourchette, glissé sous la garniture et volé des morceaux de croûte de biscuits Graham. Désolé maman et Jennifer! Haha, maintenant tu sais!

Depuis, je me suis corrigé et j’ai embrassé un bon gâteau au fromage, et c’est de loin le meilleur gâteau au fromage que j’ai jamais fabriqué. C’est tellement crémeux et si facile!

Se mettre au travail

Allons droit au cœur des affaires et commençons à parler de la façon de préparer ce gâteau au fromage au citron vert et sa délicieuse sauce aux trois baies. Premièrement, commençons par la croûte, qui est toujours ma partie préférée de tout gâteau au fromage. C'est tellement très simple et oh tellement très bon! Il ne nécessite que 4 ingrédients:

  • biscuits Graham (finement broyés)
  • sucre
  • beurre fondu
  • sel

Mélangez tous ces ingrédients dans un petit bol puis mettez-les dans le moule à charnière. Utilisez une tasse à mesurer, pressez le mélange de croûte dans la casserole couvrant tout le fond de la casserole et pressez-le aussi sur les côtés.

Qu'est-ce qu'un pan Springform?

Un moule à charnière est un type de moule à gâteau circulaire composé de deux parties. Il y a une base et un anneau amovible qui fonctionne comme le côté de la casserole. Ils sont étonnants pour les gâteaux au fromage car après que le gâteau au fromage soit cuit et refroidi, vous pouvez retirer la bague et il ne vous reste plus que votre superbe gâteau au fromage. Il est facile de trancher et de servir!

Si vous n’avez pas de casserole à charnière, n’ayez pas peur! Vous avez quelques autres options à utiliser à la place:

  • Moule à gâteau ou à tarte – si vous ne vous souciez pas de retirer votre gâteau au fromage de la poêle, un moule à gâteau ou à tarte est tout simplement génial
  • Moule à tarte ou à papier parchemin – si vous souhaitez retirer le gâteau au fromage de la poêle, servez-vous simplement de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium sur votre moule à tarte ou de papier d'aluminium, en laissant un excès sur les côtés pour que le gâteau au fromage puisse être retiré de la poêle après la cuisson et le refroidissement
  • Casserole en aluminium jetable – ils sont peu coûteux et peuvent être coupés du gâteau au fromage une fois cuit et refroidi

Fill Me Up Buttercup

Pendant que la croûte cuit, vous pouvez commencer par le remplissage. Tout ce dont vous avez besoin est de vos ingrédients de gâteau au fromage standard et de quelques limes:

  • fromage à la crème (température ambiante – Philadelphie est le meilleur, ce qui explique probablement pourquoi il coûte presque le double de tout le reste, mais j’achète la marque Kroger et elle a toujours bon goût)
  • Crème fraîche
  • oeufs (température ambiante)
  • sucre
  • fécule de maïs
  • vanille
  • citrons verts

Pourquoi la température ambiante?

Il est absolument essentiel que le fromage à la crème et les œufs soient à la température ambiante avant de commencer le remplissage. Le fromage à la crème qui a été amené à la température ambiante ne sera pas grumeleux, il sera lisse et crémeux, ce qui est exactement ce que vous recherchez avec le gâteau au fromage. Les œufs à la température ambiante se répartissent plus uniformément dans le mélange à base de gâteau au fromage, ce qui est crucial pour la structure du gâteau au fromage. La graisse de l’œuf s’émulsionne plus facilement à la température ambiante.

So Smooth son criminel

C'est la partie où les gens rencontrent parfois des problèmes avec le gâteau au fromage. Vous voulez que tout soit complètement mélangé, mais vous ne voulez pas trop mélanger parce que c'est ce qui conduit à la fissuration. Commencez par battre le fromage à la crème seul avec un batteur à main. Une fois qu'il est crémeux, ajouter la crème sure et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Puis c'est l'heure de l'oeuf. Les œufs doivent être ajoutés un à un et bien mélangés après chaque œuf. Le sucre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la fécule de maïs et la vanille peuvent tous être ajoutés en même temps. C’est là que vous ne voulez pas trop mélanger. Utilisez le mélangeur à main pour mélanger tous les ingrédients, juste assez pour que tout soit lisse et lisse. Verser le mélange dans la croûte refroidie.

Un bon bain chaud

Tout comme vous et moi aimons un bon bain chaud de temps en temps, faites donc des gâteaux au fromage! Prenez un plat de cuisson 9 × 13 et versez 3 tasses d'eau bouillante dedans. Placez le gâteau au fromage sur une grille supérieure du four et le plat à four avec de l'eau bouillante sur une grille inférieure. En fait, mettez d'abord le plat allant au four dans le four, puis versez-y l'eau bouillante. C’est beaucoup plus facile ainsi que de déplacer un plat allant au four rempli d’eau bouillante dans la cuisine sans vous renverser et vous brûler. Vous êtes maintenant prêt pour la cuisson!

Un petit caprice est très bien

Normalement, je ne suis pas fan de la petite secousse, si vous voyez ce que je veux dire! Mais dans le cas du cheesecake, un peu de secousse au milieu est acceptable tant que les côtés sont bien fixés. Ce gâteau au fromage cuit pendant 50 à 60 minutes. Chaque four est un peu différent, je commence donc toujours par 50 minutes, puis je le vérifie. Une fois que les côtés sont définis, éteignez le four, ouvrez la porte du four et laissez le gâteau au fromage reposer pendant 20 minutes dans le four. Cela lui permet de terminer la cuisson et de durcir sans se fissurer.

Cool It, bébé!

Après 20 minutes de repos dans le four chaud, retirez le fromage et placez-le sur le comptoir pour le laisser refroidir à la température ambiante. Puis réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.

Sauce Triple Baies

La sauce aux trois baies peut être préparée pendant que le gâteau au fromage est cuit ou à tout moment qui correspond à votre emploi du temps. Cela ne prend que quelques minutes, mais il doit être complètement refroidi avant de servir. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:

  • Trois baies congelées (framboises, bleuets et mûres)
  • Le zeste de lime
  • Sucre
  • Ultra gel ou farine

Placez les baies congelées, le zeste de lime et le sucre dans une casserole et faites-les cuire à feu moyen. Si vous envisagez d'utiliser de la farine pour l'épaissir, ajoutez-la dès le début. Si vous utilisez ultra gel, attendez que les baies commencent à se séparer légèrement, puis ajoutez-les. Remuer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Une fois qu'elle est épaisse, déplacez la sauce dans un bol et laissez-la refroidir. Il devrait être réfrigéré jusqu'au moment de servir.

Lorsque vous êtes prêt à servir le gâteau au fromage, garnissez de sauce aux baies et de crème fouettée si vous le souhaitez. J'aime aussi saupoudrer du zeste de citron vert sur le dessus pour ajouter de la couleur. Je triple chien vous osez essayer de résister à une tranche de cela!

Pouvez-vous congeler le gâteau au fromage?

Cela semble impossible, mais si vous avez des restes que vous ne prévoyez pas de manger dans les prochains jours, vous pouvez les congeler. J'aime congeler les restes de gâteau au fromage en tranches individuelles afin de pouvoir en extraire le nombre de tranches dont j'ai besoin. Il peut également être congelé entier. Placez le gâteau au fromage refroidi dans le congélateur à découvert jusqu'à ce qu'il soit ferme. Enveloppez ensuite le gâteau au fromage dans une feuille d’aluminium robuste et placez-le dans un sac pour congélateur. Il peut être congelé pendant 3-4 mois.

Je dois probablement un gâteau au fromage à Jennifer pour son prochain anniversaire, après toute la croûte de gâteau au fromage que j'ai volée. Elle va adorer ce gâteau au fromage au citron vert avec triple sauce aux baies, je le sais juste!

Temps de préparation
15 minutes

Temps additionnel
55 minutes

Temps total
1 heure 10 minutes

Ingrédients

Croûte

  • 1 moule à charnière

  • 1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham moulues

  • 1/3 tasse de sucre

  • 1/2 tasse de beurre fondu

  • Pincée de sel

Remplissage

  • 2 paquets de fromage à la crème ramolli

  • 1/2 tasse de crème sure

  • 2 gros œufs, à la température ambiante

  • 3/4 tasse de sucre blanc

  • Zeste de 3 Limes

  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais (environ 2 gros limes régulières) * voir la note

  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'amidon de maïs

  • 1 cuillère à café de vanille

  • Casserole 9×13 "

  • 3 tasses d'eau bouillante

  • Crème fouettée pour servir si désiré

Sauce Triple Baies

  • 1 1/4 tasse de baies triples surgelées avec myrtilles, framboises et mûres

  • Zeste de 1/2 citron vert

  • 2 cuillères à soupe de sucre

  • 1/2 cuillère à café de gel Ultra Cornaby's ou 1 cuillère à café de farine

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 300 °.
  2. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre, le beurre fondu et une pincée de sel. Versez toutes les miettes dans le moule à charnière et, à l'aide d'une tasse à mesurer, pressez le mélange dans le fond du moule, en pressant les miettes le long des côtés.
  3. Placez au four pendant 10 minutes et laissez refroidir.

Pour le remplissage

  1. À l'aide d'un batteur électrique à main, battez le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter la crème sure et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
  2. Ajoutez un des œufs et battez le mélange. Ajouter le dernier oeuf et battre à nouveau.
  3. Ajouter le sucre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la fécule de maïs et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse, en veillant à ne pas trop battre, car cela ferait craquer le gâteau au fromage.
  4. Verser le remplissage dans la croûte préparée.
  5. Préparez l'eau bouillante.
  6. Placez le gâteau au fromage dans le four sur une grille supérieure moyenne.
  7. Placez la casserole de 9 x 13 "sur la grille inférieure et versez dans l'eau bouillante. Fermez la porte et faites cuire environ 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient réglés. Vous remarquerez peut-être une légère secousse au milieu, ce n'est pas grave.
  8. Ouvrez la porte du four, éteignez le four et laissez-le reposer pendant 20 minutes.
  9. Retirer du four pour laisser refroidir à la température ambiante.
  10. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit avant de servir.

Sauce aux baies

  1. Placez les baies congelées, le sucre et le zeste de citron vert dans une casserole à feu moyen. Si vous utilisez de la farine, ajoutez-la maintenant.
  2. Remuez souvent jusqu'à ce que les baies commencent à se décomposer, ajoutez l'ultra gel et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  3. Retirer dans un bol pour refroidir. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Remarques

Le jus de citron vert frais fonctionne beaucoup mieux. Pour bien presser ces citrons verts, roulez-les sur le comptoir en utilisant la paume de votre main pour briser les cellules contenant le jus.

Information nutritionnelle:

Rendement:

10-12

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories: 347 Graisse totale: 20g Gras saturé: 11g Gras trans: 0g Graisse Insaturée: 7g Cholestérol: 86 mg Sodium: 219 mg Les glucides: 41g Fibre: 2g Sucre: 30g Protéine: 4g

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