Gâteau à l'ananas à l'envers Mon préféré!

Gâteau à l'ananas à l'envers Mon préféré!
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C'est la MEILLEURE recette de gâteau à l'ananas! Il a une garniture au caramel avec des rondelles d'ananas sur un gâteau dense avec de la farine d'amande. Faites-le pour les réunions de famille et potlucks!

Crédit photographique:
Elise Bauer

Le gâteau le plus demandé lors des réunions de famille et entre amis est le gâteau à l’ananas fait maison de mon père. C'est la meilleure recette de gâteau à l'ananas à l'envers. Il cherchera presque toutes les excuses pour le faire et nous ne nous en lasserons jamais.

Gâteau renversé à l'ananas à partir de zéro

Ce gâteau renversé à l’ananas est dense, à la manière d’un gâteau à la crème sure, avec des amandes moulues dans la farine pour lui donner encore plus de matière et un léger goût d’amande.

La garniture ananas au caramel est tellement bonne que vous aurez envie de cueillir chaque miette. (En voici d'autres si vous êtes intéressé!)

Le meilleur pan à utiliser

Vous aurez besoin d’un moule à gâteau haut de 10 pouces pour cette recette, par exemple.

Si vous n’avez pas un moule à gâteau à côtés hauts de 10 pouces, vous pouvez essayer de le préparer en un. Si vous le faites, recouvrez-le de papier d'aluminium pour que le caramel ne coule pas et faites-le cuire au four sur une plaque à pâtisserie à rebords, au cas où.

Comment faire la garniture au caramel

Il y a plusieurs façons de préparer la garniture au caramel pour ce gâteau. Le plus simple est de faire fondre le sucre brun et le beurre. C'est la méthode par défaut pour la recette.

Mon père préfère utiliser du sucre blanc (avec un peu de sirop de maïs) au lieu de la cassonade pour faire la base de caramel. Il caramélise d'abord le sucre blanc et le sirop de maïs avant d'ajouter le beurre. (Les instructions figurent dans la note de recette ci-dessous si vous souhaitez essayer sa méthode). Il préfère le sucre blanc au sucre brun car ce dernier a une saveur de mélasse qu’il ne veut pas dans le gâteau. Une petite quantité de sirop de maïs empêche le sucre de se cristalliser.

Son approche utilise deux fois plus de sucre, mais crée une garniture riche et savoureuse pour le gâteau. Les deux garnitures fonctionnent, n'hésitez pas à utiliser l'une ou l'autre!

Comment conserver le gâteau à l'ananas

Ce gâteau est délicieux servi le jour de sa fabrication. Il est si riche et si humide qu’il aura encore un goût délicieux pendant plusieurs jours. Couvrez-le simplement d'une pellicule plastique et conservez-le à la température ambiante ou au réfrigérateur.

Le gâteau gèle bien. Pour congeler, enveloppez simplement le gâteau dans une pellicule plastique, puis dans du papier aluminium. Déballez le gâteau avant de le décongeler au réfrigérateur ou à la température de la pièce.

Vous aimez les gâteaux à l'envers? Essayez ces

Mis à jour 10 juillet 2019: Nous avons ajouté ce message pour le faire briller! Aucune modification de la recette d'origine, bien que la garniture au caramel de remplacement ait été mise à jour.

Recette de gâteau à l'ananas à l'envers

Si vous ne disposez pas d'un moule à gâteau de 10 pouces à parois hautes, vous pouvez essayer de le préparer dans un moule à charnière. Tapisser l'intérieur avec du papier d'aluminium pour que le caramel ne coule pas et cuire au four sur une plaque à pâtisserie à rebords au cas où cela se produirait.

Garniture alternative au caramel de mon père: 1 3/4 tasse de sucre cristallisé, 1/4 tasse de sirop de maïs léger, 1/2 tasse d'eau, 1/4 tasse de beurre. Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole moyenne. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop devienne chaud, de couleur ambrée (5 à 10 minutes). Retirer du feu. Ajoutez 1/4 tasse de beurre, avec précaution, car cela moussera un peu. Faites tourner la casserole pour que le beurre soit entièrement incorporé, en remuant si nécessaire avec une cuillère en bois. Verser dans un moule à gâteau. Continuez avec la recette comme indiqué.

Ingrédients

Pour la garniture:

  • 1 tasse (200 g) de sucre brun foncé bien emballé
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 1 boîte (20 oz) de tranches d'ananas (la marque Dole fonctionne mieux)

Pour le gâteau:

  • 1 1/2 tasse (200 g) de farine tout usage
  • 6 cuillères à soupe (55 g) de farine à gâteau
  • 6 cuillères à soupe d'amandes en poudre (d'environ 2 oz ou 56 g d'amandes blanchies)
  • 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 3/4 tasse (350g) de sucre
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé à la température ambiante
  • 4 gros œufs
  • 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse de crème sure

Optionnel:

  • 8 cerises confites ou au marasquin

Méthode

1 Graisser la poêle avec du beurre: Graisser généreusement (avec du beurre) un moule à gâteau antiadhésif de 10 pouces de diamètre avec des côtés d'au moins 2 pouces de hauteur.

2 Faire une garniture au caramel: Chauffer la cassonade et le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange bouillonne pendant plusieurs minutes. (Une fois le sucre fondu, ne mélangez pas.)

3 Verser dans le moule, recouvrir de tranches d'ananas: Verser le mélange de caramel dans la casserole. Disposer les tranches d'ananas en une seule couche sur le mélange de caramel.

4 Préchauffer le four à 325 ° F.

5 faire la pâte à gâteau: Fouetter les farines, les amandes en poudre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger.

Dans un autre bol, utilisez un batteur électrique pour battre le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger. Ajouter les œufs un à la fois, en battant après chaque addition. Battre à la vanille.

Ajouter les ingrédients secs en alternance avec la crème sure en 2 fois, en battant bien après chaque addition.

6 Verser la pâte à gâteau sur le caramel et l'ananas dans le moule. Étaler la pâte à gâteau sur l'ananas et le caramel de manière à ce qu'elle soit lisse sur le dessus.

7 cuire au four: Cuire le gâteau à 325 ° F jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre (température interne d'environ 205 ° F si vous avez un thermomètre à lecture instantanée), environ 1 heure.

8 Tournez le gâteau: Laisser refroidir le gâteau dans un moule sur une grille pendant 5 minutes. Tournez le gâteau sur une assiette, après que le gâteau ait refroidi pendant 5 minutes et pendant que le gâteau est encore chaud.

Si une partie de la garniture colle au plat à gâteau (c'est souvent le cas), il suffit de l'écoper avec un couteau à beurre et de réparer le gâteau.

9 (Facultatif) Ajoutez des cerises: Si vous souhaitez ajouter des cerises confites ou au marasquin pour la décoration, il vous suffit d'en mettre une au centre de chaque tour d'ananas.

Servez chaud ou à température ambiante.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 comme moyen de garder une trace des recettes de sa famille. Au fil du temps, elle est devenue l'un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise est dédiée à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l'Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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