Comment faire des œufs pochés

Comment faire des œufs pochés
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Les œufs pochés sont un délicieux ajout à de nombreux plats. N’ayez pas peur d’essayer de casser un œuf si vous n’avez pas encore réussi ou n’avez pas réussi dans le passé. Suivez ces instructions simples pour obtenir un œuf poché parfait à chaque fois!

Si vous avez envie d'un œuf poché pour garnir votre salade ou pour servir un brunch, ne vous désinscrivez pas, car vous êtes intimidé. Il n'y a aucune raison d'éviter les recettes qui demandent des œufs pochés. Cette méthode simple apaise vos peurs et vous transforme en un maître du braconnage! Les œufs pochés sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez, mais ils valent la peine de savoir cuisiner. Il est préférable de commencer par la méthode tourbillon, puis d’essayer la méthode skillet lorsque vous avez le talent.

Quelle est la meilleure méthode pour braconner les œufs?

Il existe deux méthodes populaires de braconnage des œufs.

MÉTHODE WHIRLPOOL: Cette méthode est idéale pour cuire 1 à 2 œufs à la fois. Dans cette méthode de l’œuf poché, vous utilisez une casserole d’eau doucement mijotée et mélangez-la pour créer un bain à remous. Le mouvement tourbillon aidera à envelopper doucement les blancs d'œufs autour du jaune.

MÉTHODE DE SKILLET: Cette méthode est idéale pour cuire de grandes quantités d'œufs pochés à la fois. Dans cette méthode, vous utilisez une poêle de 12 pouces remplie avec seulement 1 à 2 pouces d’eau frémissante. La poêle est couverte et le chauffage est éteint. En utilisant cette méthode, vous pouvez pocher facilement jusqu'à 6 œufs à la fois.

FAIRE AVANT MÉTHODE: Vous pouvez facilement faire cuire des œufs pochés à l’avance en utilisant la méthode du tourbillon ou de la poêle. Une fois que les œufs sont cuits, mettez-les dans un bain de glace (un bol d'eau et de glace) pour arrêter le processus de cuisson. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 8 heures. Lorsque vous êtes prêt à servir, glissez-les simplement dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute pour les faire chauffer.

Devrais-je utiliser du vinaigre pour faire des œufs pochés?

Le vinaigre est souvent ajouté à l'eau lors de la préparation des œufs pochés. 1 à 2 cuillères à café est tout ce que vous devez ajouter, mais c'est facultatif. L'ajout de vinaigre à l'eau frémissante aide à maintenir les blancs d'œufs ensemble, mais ajoute une touche subtile à l'œuf poché fini. Le tourbillon utilisé par la méthode tourbillon aide également le blanc d'œuf à envelopper doucement le jaune et à empêcher les blancs de devenir filants.

Est-il possible de faire préparer des œufs pochés à l'avance?

Oui, vous pouvez faire cuire des œufs pochés à l'avance! Une fois le braconnage terminé, mettez-les dans un bain de glace (un bol d'eau et de glace) pour arrêter le processus de cuisson. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 8 heures. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites-les simplement chauffer dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute.

Conseils pour les œufs pochés:

  1. Utilisez des œufs frais – cela fera une grande différence et aidera les blancs à atteindre la consistance de la crème pâtissière que vous souhaitez.
  2. Ne faites pas trop cuire les œufs. Veillez à utiliser une minuterie et à retirer les œufs de l'eau chaude dès que la minuterie s'éteint.
  3. Toujours casser les œufs dans de petits plats séparés au préalable, afin d’éviter que le jaune ne se brise.
  4. N’utilisez pas d’eau bouillante, laissez-la mijoter pour obtenir la texture délicate d’un grand œuf poché.

Si cela vous a aidé, voici d'autres recettes d'instructions pratiques à base d'œufs que vous pourriez trouver utiles:

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à travers chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d’avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur, ou notre, ou ici sur notre site Web avec les recettes correspondantes.

Comment faire des œufs pochés

Les œufs pochés sont un délicieux ajout à de nombreux plats. N’ayez pas peur d’essayer de casser un œuf si vous n’avez pas encore réussi ou n’avez pas réussi dans le passé. Suivez ces instructions simples pour obtenir un œuf poché parfait à chaque fois!

Temps de préparation2 minutes

Temps de cuisson5 minutes

Portions: 6 œufs pochés

Ingrédients

  • 6 des œufs
  • 1 cuillère à café sel
  • 2 cuillères à café vinaigre blanc optionnel

Instructions

Méthode Whirlpool (La méthode Whirlpool est préférable pour cuire 1 à 2 œufs à la fois)

  • Remplissez une casserole avec 1 à 2 pouces d'eau. Vous voulez que l'eau soit assez peu profonde pour que l'œuf n'ait pas trop d'espace pour flotter dedans. Cela aidera à garder les blancs d'œufs ensemble.

  • Ajouter 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de vinaigre blanc à l'eau.

  • Faites mijoter l'eau. L'eau bouillante est trop violente pour faire pocher un œuf. L'eau doit à peine mijoter. Vous devrez ajuster votre source de chaleur en conséquence.

  • Casser un oeuf dans un petit bol.

  • Utilisez une cuillère pour mélanger l'eau dans un sens afin qu'elle soit en mouvement, comme un bain à remous.

  • Arrêtez de remuer. Pendant que l'eau est en mouvement, faites glisser doucement l'œuf au centre de l'eau en mouvement. Le mouvement tourbillonnant de l'eau empêchera le blanc d'œuf de se propager et enveloppera doucement le jaune d'œuf.

  • Couvrez la casserole et éteignez le feu. Laissez pocher pendant 5 minutes.

  • Utilisez une cuillère à égoutter pour retirer l'oeuf de l'eau.

Méthode de la poêle à frire (La méthode de la poêle à frire est préférable pour la cuisson de gros lots d'oeufs à la fois, environ 6)

  • Remplissez une poêle de 12 pouces avec 1 1/2 à 2 pouces d'eau. Vous voulez que l'eau soit assez peu profonde pour que l'œuf n'ait pas trop d'espace pour flotter dedans. Cela aidera à garder les blancs d'œufs ensemble.

  • Ajouter 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de vinaigre blanc à l'eau.

  • Faites mijoter l'eau. L'eau bouillante est trop violente pour faire pocher un œuf. L'eau doit à peine mijoter. Vous devrez ajuster votre source de chaleur en conséquence.

  • Casser les œufs dans des petits bols séparés.

  • Faites glisser doucement chaque œuf dans l’eau frémissante en laissant un peu d’espace entre chaque œuf.

  • Couvrir la poêle et éteindre le feu. Laissez pocher pendant 5 minutes.

  • Utilisez une cuillère à égoutter pour retirer les œufs de l'eau.

Remarques

Cuisson à l'avance

Vous pouvez faire cuire des œufs pochés à l'avance! Une fois le braconnage terminé, mettez-les dans un bain de glace (un bol d'eau et de glace) pour arrêter le processus de cuisson. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 8 heures. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites-les simplement chauffer dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute.

Nutrition

Portion: 1Oeuf | Calories: 63kcal | Les glucides: 1g | Protéine: 6g | Graisse: 4g | Gras saturé: 1g | Cholestérol: 164mg | Sodium: 450mg | Potassium: 61mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 4.8% | Calcium: 2,5% | Le fer: 4.3%

Cours: Petit déjeuner

Cuisine: américain

Mot-clé: œufs pochés

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