Carnitas au porc (porc effiloché à la mexicaine – mijoteuse)

Carnitas au porc (porc effiloché à la mexicaine – mijoteuse)
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Carnitas au porc croustillant sont cuits lentement avec des épices et un peu de zeste d'agrumes jusqu'à ce que l'épaule de porc devienne tendre et succulente. Le porc est tiré et croustillant à l'extérieur pour un remplissage parfait pour les tortillas ou une garniture pour les bols à burrito!

Servez ce plat facile à côté ou au-dessus d’un côté. Ajoutez-en une cuillerée et vous aurez la fête parfaite au bord de la table!

Tacos au porc faciles

En matière de réconfort indescriptible et délicieux, rien ne le surpasse recette de carnitas. Succulent et charnu, ce plat est bon marché, mais sensationnel!

La première fois que j’ai goûté aux carnitas de porc, c’est quand mon amie Mary de Pieds nus dans la cuisine fabriqué ! Je pense que nous sommes restés à la cuisinière et avons mangé les 3/4 de la recette tout de suite. Tellement bon!

Qu'est-ce que Carnitas?

Carnitas au porc est mexicain, le mot signifie en fait «petite viande» (mais la saveur énorme que procure cette recette n’est pas anodine)!

Porc pour Carnitas: La viande Carnitas est meilleure lorsqu'elle est préparée à partir d'un rôti d'épaule de porc. Robuste et savoureuse, cette coupe de viande économique convient particulièrement bien à la cuisson à basse température dans la mijoteuse. Après plusieurs heures, la graisse s'est dissoute et le le porc devient tendre en morceaux. Il est déchiqueté, étalé sur une plaque à biscuits et placé sous le gril pendant quelques minutes. Les arêtes marron croustillantes qui en résultent rendent la viande incroyablement succulente.

Traditionnellement, les carnitas de porc mexicaines sont braisées à l'huile ou au saindoux, mais nous préférons cuire la viande dans du bouillon, des jus d'agrumes, des herbes et des épices.

Porc pour Carnitas

J'utilise une épaule de porc pour cette recette. Tout comme ou, cette recette nécessite une coupe de porc plus grasse et bien marbrée. Pendant la cuisson lente et lente, il fond dans la bouche, il est tendre.

Un filet de porc est parfait pour les rôties ou n’est pas idéal pour les cuissons lentes dans cette recette, car elle se dessèche.

Comment faire des carnitas

C'est un repas facile à préparer, mais il faut planifier, comme la plupart des repas à la mijoteuse. Mais promis, les carnitas authentiques valent la peine d'attendre! Voici comment faire la meilleure recette de carnita à la mijoteuse:

  • AGRUMES: Utilisez un éplucheur de légumes pour éplucher les oranges et le citron vert. Nous ajoutons ceci à la mijoteuse à la place de la croûte entière pour une saveur exceptionnelle sans la peau amère (la partie blanche de la peau d'orange). Jus les oranges et les citrons verts.
  • PORC: Faites dorer le porc (encore une fois, cela ajoute encore plus de saveur) et ajoutez-le à la mijoteuse avec tous les autres ingrédients.

  • DÉCHIQUETER: Lorsque la viande est tendre à la fourchette, tirez en petits morceaux (nous préférons cela plutôt que finement déchiqueté).
  • .CROUSTILLANT:
    • Griller: Étalez la viande râpée sur une plaque à biscuits jusqu'à ce que les bords soient d'un brun profond et croustillant.
    • Cuisinière: Ajouter un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude et ajouter le porc. Ne remuez pas jusqu'à ce que bruni et croustillant d'un côté.
    • Friteuse: Si vous avez un séchoir à air, 4 à 6 minutes à température élevée (425 ° F) produiront un croustillant parfait.

Carnitas au porc instantané

Procédez comme indiqué dans la recette en augmentant le bouillon de 1/2 tasse. Si vous faites dorer le porc dans l'Instant Pot, assurez-vous de bien déglacer avant de cuire sous pression. Si vous avez des petits morceaux bruns sur le bas de la IP, vous risquez de recevoir l’avis de brûlure tant redouté.

Cuire les morceaux de porc à haute pression pendant 30 minutes. Permettre une libération naturelle de 15 minutes. Grillez / croustillez comme indiqué.

Servir des carnitas

Verser à la louche un peu plus du jus de cuisson et servir avec des tortillas, une variété de garnitures. Les carnitas de porc sont mieux servies roulées dans des tortillas de maïs moelleuses garnies de légumes ou de condiments.

Une façon amusante de servir des tacos de carnitas croustillants consiste à placer une variété de garnitures sur la table et à permettre à chacun de choisir à sa guise. Incluez des bols de laitue râpée, de coriandre hachée, de crème sure et de fromage râpé.

Les carnitas au porc sont savoureuses et copieuses, alors choisissez des accompagnements frais, légers et légèrement acides ou sucrés. Essayez de le servir avec, ou un pour un repas céleste et succulent. Ne pas oublier le!

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Carnitas de porc

Temps de cuisson 4 heures

Temps total 4 heures 25 minutes

En matière de réconfort indescriptible, rien ne surpasse les carnitas au porc. Succulent et charnu, ce plat est bon marché, mais sensationnel!

  • 3-4 lbs épaule de porc
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • 1 grand oignon en quartiers ou deux petits
  • 3 clous de girofle Ail
  • 2 grand oranges nombril
  • 1 citron vert
  • 1 tasse bouillon de poulet
  • 1 cuillerée à soupe
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café Origan
  • 1 feuille de laurier

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  1. Couper l’épaule de porc en gros morceaux (environ 3 "). Saler et poivrer. Faire chauffer une grande poêle et ajouter de l’huile d’olive. Faire dorer le porc en petites quantités.

  2. À l'aide d'un éplucheur à légumes, épluchez 4-5 lanières d'écorce et 3 lanières de citron vert. Jus les oranges et citron vert.

  3. Placez le porc, les jus d'agrumes, les pelures et les épices dans la mijoteuse avec le bouillon de poulet et l'oignon.

  4. Cuire à feu vif pendant 4-5 heures ou à feu doux pendant 8 heures jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette. Jeter la feuille de laurier.

  5. Allumez le four pour griller. Tirez le porc en gros morceaux et placez-les en une seule couche sur une grande casserole. Verser un peu de jus sur le dessus. Faire griller 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Remuer et ajouter une louche un peu plus de bouillon. Griller 5 minutes supplémentaires.

  6. Verser le jus de la mijoteuse sur le porc.

  7. Servir dans des tortillas avec vos garnitures préférées.

Une fois cuit lentement, le porc peut être cuit sur le gril comme indiqué ci-dessus ou saisi dans de l'huile d'olive dans une casserole bien chaude (sans remuer). Si vous avez un sécheur d’air, 4 à 6 minutes à température élevée produiront également le croustillant parfait.

Information nutritionnelle

Calories: 438, Graisse: 22g, Gras saturé: 6g, Cholestérol: 139 mg, Sodium: 409 mgPotassium: 999 mg, Les glucides: 16g, Fibre: 3g, Sucre: 8gProtéines: 42g, Vitamine A: 15,3%, Vitamine C: 67,3%, Calcium: dix%, Le fer: 21%

(L'information nutritionnelle fournie est une estimation et varie en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)

Mot-clé carnitas, carnitas de porc

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