Biscuits aux pépites de chocolat parfaits Fait maison

Biscuits aux pépites de chocolat parfaits Fait maison
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Gâteaux avec des pépites de chocolat sont un favori de lunchbox pour une bonne raison! Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat a été soigneusement conçue pour être parfaitement douce, parfaitement moelleuse et parfaitement délicieuse.

Vous n'aurez plus jamais besoin d'une autre recette de biscuits aux pépites de chocolat.

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Un cookie classique

Je vous présente… le biscuit aux pépites de chocolat PARFAIT. Parfaitement doux. Parfaitement douce. Parfaitement moelleux. Parfaitement parfait.

Avant de commencer, passons en revue certains détails de la recette qui rendent ces cookies ultime.

Obtenir les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat

  • Beurre fondu: Cela rend les biscuits plus mous (et leur donne une bien meilleure saveur, car le beurre fondu infuse dans chaque molécule du biscuit!). Assurez-vous de laisser refroidir comme indiqué après la fusion, sinon le sucre fondrait et la pâte serait trop liquide à utiliser.
  • Temps de refroidissement: Cette recette nécessite un peu de temps de refroidissement pour empêcher les biscuits de se répandre trop – un petit prix à payer pour des biscuits aux pépites de chocolat parfaits!
  • Œufs à la température ambiante: Si vous utilisez des œufs froids, cela peut choquer le beurre que vous venez de fondre et en ramollir une partie. Cela empêche également vos ingrédients de se mélanger aussi bien qu’ils le devraient.
  • Cassonade: Le sucre brun est fabriqué avec de la mélasse et a plus d'humidité que le sucre blanc. Pour cette raison, le sucre brun se prête à des biscuits plus tendres et plus tendres. Nous utilisons donc un rapport plus élevé de brun à blanc pour des biscuits à la texture parfaite.
  • Fécule de maïs: Presque toutes mes recettes de biscuits appellent à la fécule de maïs (farine de maïs si vous êtes au Royaume-Uni). Cela rend ces biscuits aux pépites de chocolat très moelleux et moelleux et aide à donner aux biscuits un peu plus d'ascenseur que nous perdons en faisant fondre le beurre.

Pépites de chocolat pour les biscuits

Nous préférons les biscuits semi-sucrés dans ces biscuits, mais vous pouvez les ajouter à vos favoris ou utiliser un mélange de chocolat noir ou au lait ou de morceaux de chocolat!

Prendre de l'avance

Comme la plupart des pâtes à biscuits, cette pâte peut être congelée et cuite à une date ultérieure. Il suffit de déposer sur un plat tapissé de papier sulfurisé et de le congeler jusqu'à ce qu'il soit solide. Une fois congelé, retirez-le de la plaque à biscuits et placez-le dans un sac de congélation.

Pour faire des biscuits surgelés: Décongeler au réfrigérateur pendant une heure ou deux et cuire au four comme indiqué. Si la pâte est très froide, vous devrez peut-être ajouter une minute ou deux de temps de cuisson.

Éviter les cookies à plat

Si vos biscuits sont trop plats, il est probable que la farine était sous-mesurée. Trop épais, il y a trop de farine.

Utiliser des tasses et des cuillères à thé est très pratique et pratique, mais il est extrêmement facile de sur ou sous-mesurer certains de vos ingrédients, en particulier la farine.

Comment mesurer la farine: le meilleur Une façon de mesurer la farine pour cette recette est de la déposer doucement dans une tasse à mesurer et d’utiliser un bord droit pour éliminer l’excédent. En utilisant une tasse à mesurer pour ramasser la farine – l’emballe et peut causer une surmesure.)

Voilà donc nos conseils préférés pour doux, moelleux, parfait gâteaux avec des pépites de chocolat.

Nos recettes de biscuits préférées

Sam de Sugar Spun Run a d'autres excellents cookies sur son site. Vous pouvez la consulter ou même des cookies aux pépites de chocolat!

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat (vidéo)

Biscuits parfaits au pépites de chocolat

Temps de cuisson 11 minutes

Temps total 26 minutes

Je suis heureux de vous présenter votre nouvelle recette de biscuits aux pépites de chocolat préférée! Ces biscuits aux pépites de chocolat ont été soigneusement conçus pour être parfaitement moelleux, parfaitement moelleux et parfaitement délicieux. Vous n'aurez plus jamais besoin d'une autre recette de biscuits!

  • 1 tasse Beurre sans sel fondu et refroidi au moins 10 minutes (226g)
  • 1 ¼ tasse cassonade bien emballé (250g)
  • 1/2 tasse sucre (100g)
  • 1 gros oeuf + 1 jaunes (température ambiante préférée) *
  • 1 ½ cuillère à café extrait de vanille
  • 2 tasses farine tout usage (350g)
  • 2 cuillères à café fécule de maïs
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café sel
  • 1 3/4 tasse pépites de chocolat mi-sucré (plus supplémentaire pour les hauts, facultatif) (300g + supplémentaire)

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  1. Combinez le beurre fondu et les sucres dans un grand bol. Remuer très bien.

  2. Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf, bien mélanger.

  3. Incorporer l'extrait de vanille. Mettre de côté.

  4. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.

  5. Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides – remuez bien pour que toute la farine soit absorbée.

  6. Incorporer les pépites de chocolat.

  7. Placez la pâte au réfrigérateur et laissez refroidir pendant 30 minutes.

  8. Préchauffez le four à 177 ° C (350 ° F) et préparez des plaques à biscuits en les recouvrant de papier parchemin.

  9. Déposer la pâte en arrondissant 1 1/2 cuillère à soupe sur les plaques à biscuits préparées, en les espaçant d'au moins 2 ".

  10. Cuire au four à 350 ° C (177 ° C) pendant 11 minutes – les biscuits peuvent sembler légèrement mous au centre, ce qui est OK, ils cuisent complètement sur les plaques à biscuits. Ne faites pas trop cuire, sinon vos biscuits seront trop durs.

  11. Si vous le souhaitez, appuyez doucement sur les pépites de chocolat supplémentaires dans le dessus des biscuits chauds.

  12. Laisser refroidir complètement sur les plaques à biscuits.

  13. Prendre plaisir!

* Vous pouvez rapidement amener les œufs à la température ambiante en les plaçant dans un bol d'eau tiède pendant 10 à 15 minutes.

Les informations nutritionnelles fournies sont des estimations et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.

Information nutritionnelle

Calories: 138, Graisse: 6g, Gras saturé: 4g, Cholestérol: 14 mg, Sodium: 67 mgPotassium: 58 mg, Les glucides: 17g, Sucre: 10gProtéine: 1g, Vitamine A: 135%, Calcium: 12%, Le fer: 0,9%

(L'information nutritionnelle fournie est une estimation et varie en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)

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