Biscuit au citron doux et moelleux

Biscuit au citron doux et moelleux
4.4 (88.57%) 21 votes


Ces biscuits moelleux et tendres sont réservés aux amateurs de citron! Ils sont fabriqués avec un triple punch de citron: jus de citron, zeste et extrait. Parfait pour avoir besoin d'un peu de soleil.

Crédit photographique:
Emma Christensen et Irvin Lin

Contrairement aux autres biscuits au citron, qui ont juste un soupçon de saveur de citron, ces biscuits ont un punch citronné, mais sans goût trop acide ou trop artificiel. Le secret consiste à utiliser trois types d’arômes de citron dans la pâte: le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de citron.

La plupart des biscuits au citron ont également tendance à être croustillants et friables. Je n'ai rien contre ces biscuits, mais je veux un biscuit dans lequel je puisse vraiment mordre à pleines dents. Ces biscuits au citron doux et moelleux sont certainement cela.

Amoureux du citron seulement!

Il semble que mes amis sont également partagés entre les amateurs de chocolat et les amateurs de citron en ce qui concerne le dessert. D'un côté, il y a ceux qui ont soif de chocolat noir, riche, terreux et dense.

De l'autre côté se trouvent ceux qui désirent des gâteries au citron brillantes et ensoleillées. Leurs yeux s'illuminent quand ils voient des barres de citron. Ils commencent à saliver à l'idée d'une tarte au citron meringuée.

Quand j'ai mentionné ces biscuits au citron doux et moelleux, ces amis ont immédiatement réclamé la recette. Si vous aimez le citron, celui-ci est fait pour vous!

Ingrédient secret pour des biscuits tendres et tendres

L’ingrédient secret pour rendre ces biscuits mous et caoutchouteux est fromage à la crème. Cela ajoute également une saveur subtile qui fonctionne vraiment bien avec la saveur de citron. Veillez simplement à laisser le fromage à la crème se réchauffer à la température ambiante avant de préparer les biscuits, sinon il ne sera jamais bien incorporé à la pâte.

Conseils pour travailler avec cette pâte

En raison du jus de citron, la pâte semblera vraiment collante et difficile à travailler. Laissez la pâte refroidir au réfrigérateur pendant une heure pour l'aider à se raffermir et à la façonner plus facilement.

Si vous trouvez que la pâte est encore très collante, vous pouvez également mouiller vos paumes avant de les rouler. Ne vous inquiétez pas si les choses deviennent un peu en désordre, vous pouvez toujours tout laver plus tard!

Comment conserver et congeler

Conservez ces biscuits dans un récipient hermétique sur le comptoir pendant trois jours maximum. Ils gèlent aussi très bien!

  • Pour congeler les cookies non cuits: Rouler les biscuits en boules, mais ne les roule pas dans le sucre. Congelez-les sur un plateau en une seule couche sans les toucher, puis transférez-les dans un congélateur une fois dure et congelez-les pendant trois mois au maximum. Pour faire cuire, laissez les boulettes décongeler légèrement afin qu'elles soient un peu collantes à l'extérieur, ajoutez du sucre et faites cuire au four comme indiqué, en ajoutant une minute ou deux au temps de cuisson.
  • Pour congeler des biscuits cuits au four: Empiler les biscuits trois ou quatre en hauteur, les emballer dans du papier d'aluminium, puis les transférer dans un sac de congélation. Congeler jusqu'à un mois.

Amour citron? Vous allez adorer ces recettes!

Mis à jour 8 mai 2019: Nous avons diffusé ce message pour le faire briller. Aucun changement à la recette originale.

Biscuit au citron doux et moelleux

Assurez-vous de laisser le fromage à la crème et le beurre se réchauffer à la température ambiante avant de faire les biscuits.

Refroidir la pâte pendant une heure avant de façonner les biscuits facilite le travail.

Ingrédients

Pour les cookies:

  • Beurre non salé de 3/4 tasse (170 g ou 1 1/2 bâtonnet), température ambiante
  • 1/4 tasse (60 g) de fromage à la crème, température ambiante
  • Zeste de 1 citron moyen
  • 2 cuillères à café d'extrait de citron
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse (200g) de sucre blanc granulé
  • 1/4 tasse (55g) de sucre brun clair emballé
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 œuf large
  • 1/4 tasse de jus de citron, à partir d'un citron moyen
  • 2 1/2 tasses (350g) de farine tout usage
  • 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour finir:

  • 1/2 tasse (100 g) de sucre blanc granulé

Méthode

1 Battez le beurre et le sucre ensemble: Placez le beurre ramolli, le fromage à la crème, le zeste de citron, l'extrait de citron, l'extrait de vanille, les sucres et le sel dans le bol d'un mélangeur sur socle avec pagaie. Battez les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le beurre soit léger, mousseux et adhère au bord du bol.

2 Battre l'œuf et le jus de citron: Ajoutez l'oeuf et battez pour incorporer. Grattez les parois du bol avec une spatule. Ajouter le jus de citron et mélanger pour incorporer environ une minute. Le frappeur peut avoir l’air cassé mais ne vous inquiétez pas. Encore une fois grattez les côtés du bol.

3 Mélangez la farine: Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients secs soient principalement absorbés, puis augmenter la vitesse pendant quelques secondes jusqu'à complète incorporation.

4 Couvrir le bol et refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit. Cela rend la pâte collante et molle plus facile à dérouler.

5 Chauffer le four à 375 ° F: Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis ou d'un parchemin en silicone.

6 Rouler les cookies: Utilisez une cuillère à biscuits ou une mesure de cuillère à soupe pour ramasser une pâte à fond de cuillère à soupe. Roulez légèrement la pâte dans la paume des mains pour former une boule d'environ 1 1/2 pouce de diamètre, de la taille d'une balle de ping-pong. Si la pâte est trop collante pour être utilisée même après le refroidissement, mouillez-vous les mains, séchez-les légèrement avec une serviette en papier et essayez de rouler à nouveau avec des mains humides.

Rouler la pâte dans le sucre blanc granulé et la déposer sur la plaque à pâtisserie. Répétez l'opération en laissant environ 2 pouces entre chaque balle.

En utilisant le fond plat d'un verre, appuyez dessus et formez des disques épais d'environ 2 pouces de large. Si la pâte commence à coller au fond du verre, plongez le verre dans le sucre avant de poursuivre. Saupoudrez du sucre supplémentaire sur chaque biscuit.

7 Cuire 12 à 15 minutesou jusqu’à ce que les bords du biscuit commencent à brunir. Laisser refroidir pendant 10 minutes sur la plaque à pâtisserie, puis utiliser une spatule très fine (comme une spatule à poisson) pour transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.

Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours à la température ambiante.

salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. S'il vous plaît ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez la réécrire dans vos propres mots et renvoyer à Simply Recipes. Je vous remercie!


Produits que nous aimons

Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent profiter à Simply Recipes.
                       .

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *