Tartelettes Rhubarbe & Amande

Rhubarbe Amande

La rhubarbe, un produit que j’aime depuis toute petite et pourtant c’est assez particulier, on ne peut pas dire que son acidité fasse l’unanimité ! J’en raffole en compote, en tarte et puisque mon potager en possède un pied énorme, j’en profite ! S’il est un avantage, lorsqu’on est intolérante au gluten et au lait comme moi (non, non, il n’y a pas que des inconvénients !), c’est que l’on découvre régulièrement d’autres manières de pâtisser, d’autres formes de pâtes, de farines… Alors, bien sûr, j’aurais pu vous proposer une pâte brisée réalisée avec un Mix tout prêt, mais s’eut été un peu facile. Ici, l’originalité, c’est la pâte… sans farine, sans beurre, ni lait ! Tout est basé sur la poudre d’amande et c’est un bonheur au final, beaucoup de douceur et de moelleux. Je vous invite à tester ! La recette, c’est par ici…

 

{ Tartelette Rhubarbe & Amande }

Pour 6 tartelettes

6 branches de rhubarbe

3 cuil. à soupe de sucre blond

Pour la pâte

125 gr d’amandes en poudre

1/2 gousse de vanille

60 gr de sucre blond

1 pincée de sel

2 blancs d’oeufs

Préchauffez votre four à 210°C.

Pour la pâte, mélangez dans un saladier, la poudre d’amandes, le sucre blond et le sel. Ajoutez les blancs d’oeufs et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Ajoutez la demi gousse de vanille vidée et mélangez. Sur une plaque de silicone ou de papier sulfurisé, déposez six petits tas de pâte que vous aplatirez en rond, en tentant de creuser un peu le fond. Puis, mettez le tout au four, pendant 8 minutes.

Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et faites-la revenir dans un peu d’eau à feu vif. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre blond et faites mijoter en compotée.

Une fois les tartelettes cuites au four, déposez dessus la compotée de rhubarbe et dégustez aussitôt.

Crédits photos : ©reglisseetmarmelade2013

You may also like...

3 Responses

  1. Jolies ces tartelettes !

  2. Blandine dit :

    Géniale ta pâte, ça se marrie merveilleusement bien avec la rhubarbe ! Très belles photos ;))

  3. Johane Brisson dit :

    Sublime cette recette, rhubarbe directement du potager, vanille de Madagascar et fraises fraîches du Québec pour le goût et la couleur. Je vais partager avec mes amis cealiaque. Même mes invités m’ont demandé la recette…. Merci, une gourmande

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current ye@r *