Tarte aux pralines roses

pralines

Vous avez vu cette jolie couleur ? Rien que pour ça, cette recette vaut le détour… Lyonnaise d’adoption, la tarte aux pralines est l’une de ses spécialités très gourmande, très sucrée, autrement dit exactement ce qu’il nous faut pour combattre la déprime ambiante due à notre manque de soleil !!  Tout est sans gluten et sans lait dans cette recette très simple à réaliser, mon seul doute  : les pralines roses. Il n’y avait pas d’étiquettes sur celles que j’ai acheté chez mon pâtissier, mais néanmoins, je pense que l’enrobage comporte un peu de gluten… (Je me renseigne…). Dans la recette originale, il y a du Mascarpone, remplacé ici par du Tofu soyeux (disponible dans tout bon magasin bio), on supprime ainsi le lait et c’est tout aussi onctueux. Soignez la confection de votre pâte sablée (que l’on fera cuire « à blanc ») car c’est l’un des piliers de cette recette. Dans le cas présent, j’ai tenté une pâte  100% riz complet, évidemment sans gluten et sans lait. Je dois avouer qu’elle était croquante, mais manquait un peu de moelleux à mon sens, aussi je vous conseille vivement une pâte sablée sans gluten (mélange de farine de châtaigne, manioc et fécule de pomme de terre). La recette, c’est par ici… Régalez-vous !

{ Tarte aux pralines roses }

Pour 6 personnes 

Une pâte sablée sans gluten

Pour la garniture 

250 gr de pralines roses

250 gr de tofu soyeux

1 cuil. à soupe de Maïzena

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Etalez la pâte finement sur un papier de cuisson, garnissez le plat à tarte (24 cm environ) et piquez le fond de coups de fourchette. Enfournez pour une cuisson « à blanc », afin que la pâte soit dorée durant 20 min au minimum (vérifiez la cuisson). Une fois cuite, sortez-là du four et laissez-là refroidir sur une grille.

Concassez les pralines, passez-les au mixeur par à-coups. Dans un petit bol, mélangez de manière homogène, une cuillère à soupe de maïzena sans gluten avec un peu de Tofu soyeux.

Mélangez le reste du Tofu soyeux avec les pralines roses concassées et versez le tout dans une casserole. Faites cuire à feu doux. Ajoutez le mélange maïzena-tofu en continuant de mélanger jusqu’à ce que la température atteigne 115°C (vérifiez à l’aide d’un thermomètre de cuisine). Si la préparation n’est pas assez cuite, elle sera liquide, si au contraire elle est trop cuite, vous allez obtenir un nougat très dur… d’où l’importance du thermomètre ! Gardez le feu doux, même si c’est long… La pâte va épaissir progressivement. Une fois les 115°C atteints, versez la préparation dans votre fond de tarte.

Laissez refroidir avant de déguster en petites parts…

Crédits photos : ©reglisseetmarmelade2013

You may also like...

3 Responses

  1. argone dit :

    oh tiens, pourquoi pas du tofu ?! n’étant pas allergique au gluten je reste fidèle au mascarpone pour ajouter à mes pralines, mais j’imagine que ça va en dépanner plus d’une ! merci pour l’astuce et très jolies photos appétissantes …

  2. Elle est super belle ta tarte !

  3. marie dit :

    elle est magnifique cette tarte aux pralines ! et très girly.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current ye@r *