Soupe froide {Cresson & Radis}

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Aujourd’hui, on parle du Cresson ! On n’en trouve pas tout le temps et parfois il n’est pas toujours frais : des feuilles jaunies, fanées, on laisse tomber. Lorsque j’ai aperçu ces jolis bouquets sur cet étal, j’ai fait une razzia et logiquement, voici un premier post pour illustrer tout ça. Une soupe froide car nous sommes en juillet, mais chaud c’est très bon aussi, surtout quand il pleut des cordes et que les températures ont un peu baissé, vous voyez ce que je veux dire ?… Alors qui dit cresson, dit patience. Il en faut pour trier chaque tige, chaque feuille mais son petit goût poivré se mérite ! Le cresson a du caractère et se marie bien avec les radis, qui ne sont pas là uniquement pour faire joli ! Au final, c’est très graphique, tous ces verts différents, ce rose, j’adore ! A déguster sans modération puisque ses bienfaits sont nombreux : pourvu en minéraux et en oligo-éléments, il est aussi bourré d’antioxydants et c’est par ailleurs l’un des plus riche en vitamines, notamment la vitamine C ! Pour celles qui parmi vous surveillent leur ligne, le cresson est votre ami ! Peu de fibres et 93 % d’eau donc très peu calorique… J’aime ce légume ! Et cette petite soupe qu’on peut emmener partout, y compris en pique-nique, ou déguster sur le pouce sur le coin du bureau quand on a une journée bien chargée… A très vite !

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Soupe froide {Cresson & Radis}

Pour 2-3 personnes – Compter 2 h au frais

1 botte de cresson

1/2 botte de radis

3 pommes de terres (de taille moyenne)

150 ml de crème de riz

1/2 litre d’eau

Huile d’olive

Sel, Poivre

Triez et lavez soigneusement les feuilles de cresson et les radis. Réservez quelques feuilles pour le dressage et mettez quelques radis de côté aussi. Epluchez les pommes de terre et taillez-les en dés.

Faites chauffer deux ou trois cuillères à soupe l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez le cresson et les radis coupés en deux ou trois morceaux, faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen avant d’ajouter les pommes de terre, couvrez avec un demi litre d’eau. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez cuire à découvert pendant 20-25 minutes. Mixez. Ajoutez la crème de riz. Mélangez, vérifiez l’assaisonnement de votre soupe et laissez refroidir avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Lors du dressage, parsemez de cresson et de fines tranches de radis.

Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2014

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2 Responses

  1. titoulematou dit :

    Bonjour,
    je souhaiterai suivre l’actualité de votre blog, auriez vous une newsletter?
    cordialement
    titoulematou

    • Bonjour, la newsletter est temporairement en suspens (pb d’extansion sur le blog) mais j’espère la remettre en place rapidement. En attendant vous avez toujours le fil rss, la page Facebook, le compte Twitter et la page Hellocoton pour vous tenir au courant des posts publiés ! A bientôt

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