Soupe de Butternut, Châtaigne & Chorizo

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L’automne est pleinement là, avec ses sous-bois orangés, ses champignons (quand on a la chance d’en trouver), sa douce mélancolie qui sait si bien nous bercer… et ses soupes ! J’ai toujours aimé les soupes, veloutés et autres potages, je ne vous raconterai pas comment je dégustais cela, petite (c’est tout un programme), mais plus ça va et plus j’aime ça. C’est tellement simple à réaliser, presque tout est permis finalement ! Deux ou trois saveurs et hop, le tour est joué ! Reste à faire les bonnes combinaisons… Mais aujourd’hui c’est le Butternut qui est à l’honneur !

Le Butternut, littéralement « Doubeurre » est une variété de courge que j’aime beaucoup, pour sa douceur d’abord et ensuite pour sa capacité d’adaptation, je trouve qu’il se marie facilement avec beaucoup d’autres choses ! On peut le décliner à volonté, avec un peu d’imagination : gâteaux, veloutés ou gratins… Sa peau légèrement épaisse lui permet d’être stocké et conservé dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois. Pour ma part, j’aime bien l’accommoder avec des saveurs plus fumées, pour contraster avec sa douceur naturelle. Et pour cela, rien de mieux que le chorizo. Pas n’importe lequel, je trouve que bien souvent il est très fort et très gras, peu digeste. Celui que j’achète au Pays Basque pendant mes vacances est un modèle de salaisons, ni trop gras, ni trop épicé, juste ce qu’il faut pour apporter une pointe de piquant sans risquer de malmener notre digestion !

Et vous, quelles sont vos saveurs préférées pour une soupe aux couleurs d’automne ?

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{ Soupe de Butternut, châtaigne et chorizo }

Pour 4 personnes

1 kg de Butternut

1 oignon

100 g de chorizo

100 g de châtaignes

100 ml de crème de riz

1 filet d’huile d’olive

1 petit bouquet de persil

Sel, poivre

Epluchez, épépinez et coupez le Butternut en cubes de taille moyenne. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive et laissez colorer. Au bout de quelques minutes, ajoutez le Butternut et faites-le revenir deux ou trois minutes, toujours à feu doux. Couvrir d’eau jusqu’à hauteur, ajoutez la crème de riz. Salez peu, poivrez légèrement et couvrez pour laisser cuire pendant 30 minutes, toujours à feu doux.

Pendant ce temps, découpez de fines tranches de chorizo que vous recouperez en fines lamelles (si la taille le permet). Faites-les revenir dans une poêle, en veillant à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes. Lavez-le persil, ciselez-le et réservez. Concassez les châtaignes et réservez-les.

Mixez votre Butternut, rectifiez l’assaisonnement. Dressez dans une coupelle ou une assiette creuse, ajoutez quelques lamelles de chorizo, quelques brisures de châtaignes et parsemez de persil ciselé. C’est prêt !

Crédits photos : ©reglisseetmarmelade2013

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2 Responses

  1. sotis dit :

    hummm quelle belle soupe!!! bisous

  2. Butternut et surtout châtaigne !!! J’en veux :)

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