Poulet Soba {chou frisé & carottes}

Les nouilles Soba. Elles sont avec les udon et les ramen, les pâtes les plus consommées au Japon… et les seules sans gluten ! En effet, contrairement aux udon et aux ramen à base de blé, les soba sont simplement composées de farine de sarrasin et d’eau. On pense qu’elles sont apparues entre le 16e et le début du 17e siècle, à cette époque, on les appelait sobakiri : « sarrasin coupé » (en lamelles). Pourquoi ? Parce que la pâte est étalée en plaque et tranchée en fines lamelles. Les soba sont ensuite plongées dans l’eau bouillante (en moyenne 5 minutes), ensuite rincées à l’eau froide et consommées froides ou réchauffées dans un wok, par exemple. Elles sont aussi fréquemment consommées plongées dans un bouillon (ce qui fera l’objet d’un prochain post). Mais la recette du jour est faite pour ceux qui aiment le goût du sarrasin et les saveurs sucrées-salées asiatiques. En ce qui me concerne, j’ai l’habitude de cuire la viande blanche à la vapeur en même temps que mes légumes, c’est plus sain, elle garde son moelleux et il suffit juste de faire revenir l’ensemble dans la sauce concoctée… Et vous, vous les aimez comment vos soba ? La recette, c’est par ici…

Soba poulet sans gluten sans lactose

{ Poulet Soba au chou frisé et carottes }

Pour 4 personnes

2 filets de poulet ou dinde

2 carottes moyennes

1/2 petit chou frisé

200g de soba

Pour la sauce

1 échalote

3 c. à soupe de sauce soja sans gluten

3 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe de miel

Emincez chou et carottes. Découpez vos filets de poulet en petits morceaux. Faites cuire ensemble les légumes et la viande dans le cuit vapeur. (Pour ma part, j’ai un vorwerk, donc 25 minutes dans les paniers du Varoma – Vit.1).

Emincez l’échalote et réservez. Dans une casserole, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel et l’échalote. Faites mijoter quelques minutes à feu moyen et réservez.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée et plongez-y les soba pendant 5-6 minutes. Rincez-les sous l’eau froide.

A feu moyen, dans un wok huilé, faites revenir les légumes, le poulet dans la sauce en secouant régulièrement pour éviter que cela colle… Mélangez et servez dans de petits bols, saupoudrez de graines de sésames.

Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2014

You may also like...

1 Response

  1. Blandine dit :

    Cette recette est vraiment très appétissante…

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current ye@r *