Polenta {Olives noires}

polenta-sans-gluten

Aujourd’hui, ce post est consacré à la Polenta. Cette semoule de maïs que nous a rapporté Christophe Colomb, si bien valorisée par nos voisins Italiens, est parfaite pour les intolérants au gluten ! A la maison, on réalise souvent une polenta onctueuse avec une sauce tomate fraîche et un brin de basilic, c’est un bonheur et si simple à réaliser. Mais on peut aussi l’agrémenter d’olives noires, de tomates confites, d’oignons, vous l’aurez compris, notre polenta se marie avec un peu tout et très facilement. Elle permet pleins de choses et avec les beaux jours qui arrivent, on peut la décliner de mille et une saveurs pour un pique-nique, un apéro maison, un accompagnement. Par contre, dans sa version olives noires comme aujourd’hui, oubliez la sauce tomate, elle n’apporte rien du tout. A vous maintenant de laisser libre cours à votre imagination… 

{ Polenta Olives noires }

Pour 4-6 personnes

250 g de polenta fine

1 l de bouillon de volailles

3 c. à soupe d’huile d’olive

100 g d’olives noires de Nyons dénoyautées

1 poignée d’herbe de Provence

Dans une casserole, préparez votre bouillon. Une fois à ébullition, versez la polenta en pluie dans le bouillon et mélangez avec une cuillère en bois. Baissez le feu et continuez de mélanger régulièrement. Au bout de plusieurs minutes, la polenta va s’épaissir et se décoller toute seule du fond de votre casserole.

A ce moment, ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez les olives noires, la poignée d’herbes de Provence et mélangez à nouveau. Versez dans un plat huilé ou dans une plaque sur un fond de silicone, lissez le tout et laissez refroidir. Une fois tiédie, découpez votre polenta en carrés, c’est prêt !

Vous pouvez la déguster tiède ou la réchauffer, soit au four à 210°C (5 à 10 minutes), soit dans une poêle huilée où vous ferez revenir vos carrés de polenta à feu doux.

Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2014 // D’autres recettes dans le livre  « Polenta » de Céline Mennetrier, Editions La Plage.

You may also like...

3 Responses

  1. Blandine dit :

    J’ai teste, le mariage olives / polenta est vraiment délicieux… Toute la famille a adoré :)

  2. C’est très appétissant! Je serais curieux d’y goûter. Bonne soirée!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current ye@r *