Poivrons confits {aux anchois}

Poivronsconfitsauxanchoissansgluten1

Mes étés au Pays Basque sont très gourmands… Et non loin de l’Espagne, on profite aussi de ces Tapas et autres Pintxos, dont je vous reparlerai dans un prochain carnet d’été. Eh oui, le soleil, un verre de rosé, quelques tapas et la vie est belle ! Poivrons confits aujourd’hui et quelques anchois à l’huile, évidemment toute la recette repose sur les anchois. J’aime beaucoup ceux de la Maison Roque à Collioure que j’achète dans mon magasin bio. Depuis 1870, cette famille perpétue la tradition (salage, maturation, conditionnement), avec talent car ils sont vraiment très bons ! Autre aspect important de la recette, les poivrons et une manière imparable pour réussir leur cuisson, vous verrez c’est très facile ! Enfin, on peut aussi enrouler le poivron avec le filet d’anchois à l’intérieur et le piquer d’un cure-dent, plus pratique…

Poivronsconfitsauxanchoissansgluten2BD

Poivrons confits {aux anchois}

Pour 4 personnes – Compter 60 + 40 minutes de cuisson – 2h30 de repos.

3 poivrons rouges

1 poivron jaune

1 verrine de filets d’anchois à l’huile

2 grosses gousses d’ail

Huile d’olive

Sel, Poivre

Préchauffez le four à 150°C.

Lavez et séchez les poivrons. Badigeonnez généreusement les poivrons d’huile d’olive et placez-les dans un plat. Faites-cuire 60 minutes en les retournant à mi-cuisson. En fin de cuisson, sortez-les du four. Couvrez-les d’un papier d’aluminium en les enfermant complètement à l’abri de l’air. Laissez-les reposer pendant au moins 2h30.

Epluchez l’ail, enlever le germe et émincez-le finement.

Au bout des 2h30 de repos, épluchez les poivrons (la peau se décolle toute seule normalement) et enlevez les pépins. Découpez les poivrons en 4 morceaux.

Dans une grande poêle, disposez les morceaux de poivrons sans les superposer. Ajoutez un peu d’ail et faites cuire pendant 40 minutes à feu très doux. Retournez-les à mi-cuisson.

Laissez les poivrons refroidir avant de les disposer dans un plat avec l’ail. Salez légèrement. Disposez un filet d’anchois sur chaque morceau de poivron et dégustez !

Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2014

You may also like...

3 Responses

  1. Ces petits poivrons ne sont pas pour me déplaire…

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current ye@r *