Oeufs brouillés & tartare d’algues

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Les algues. Sur 15 millions de tonnes d’algues produites chaque année dans le monde, 75 % se retrouvent dans nos assiettes, principalement asiatiques ! En France, on en récolte seulement quelques 800 à 1000 tonnes par an. En effet, elles sont consommées abondamment en Asie et moins chez nous, pourtant leurs bienfaits sont nombreux pour nos organismes et leurs goûts iodés apportent souvent beaucoup de nuances à nos petits plats.  Consommées fraîches ou séchées, elles possèdent de grandes qualités nutritionnelles et sont une source sûre de protéines, de sels minéraux et d’antioxydants, alors pourquoi s’en passer ? Peut-être parce qu’on ne sait pas trop comment les accommoder… Je vous avais déjà proposé une recette avec l’algue Nori, aujourd’hui je vous propose le tartare d’algues qui se compose de Nori, de Dulse et de Laitue de mer. Un tartare que vous pourrez tartiner à l’apéritif mais qui peut aussi parfumer des oeufs brouillés au petit déjeuner par exemple… Soyez créatif, tout est possible !

Alguestartare

Tartare d'algues

Oeufs brouillés & Tartare d’algues

Pour le tartare d’algues

Soit l’équivalent d’un pot de confiture

100 gr d’algues (mélange de Dulse, Nori et Laitue de mer, comme par exemple le mélange du pêcheur de la marque Priméal)

Le jus d’un citron

1 échalote

1 gousse d’ail (sans le germe)

8 petits cornichons

1/2 verre d’huile d’olive

Sel

Poivre de Voatsipériféry

Rincez bien les algues. Egouttez-les entre vos mains.Placez dans le bol du mixer, l’échalote, les gousses d’ail, les cornichons et mixez. Ajoutez ensuite les algues, le jus de citron, et la moitié du verre d’huile d’olive, salez, poivrez et mixez à nouveau à vitesse modérée pour ne pas réduis le mélange à de la purée…Vérifiez l’assaisonement et la texture, rajoutez éventuellement du sel, du poivre ou un peu de citron. Et s’il parait trop sec, ajoutez un peu d’huile d’olive.
Servez ce tartare frais sur des tranches de pain ou des crackers pour l’apéritif, mais il aura plus d’arômes si vous le laissez une journée au réfrigérateur. On peut donc aussi le préparer la veille. Conservez-le au frais et consommez rapidement.

Pour les oeufs brouillés

 Pour 1 personne

2 oeufs

1 cuillère à café de crème de riz

1 cuillère à café de tartare d’algues

Un filet d’huile d’olive

Sel, Poivre

Dans un bol, battez au fouet, en omelette, les deux oeufs. Salez et poivrez.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, déposez les oeufs battus. Sur feu très doux, remuez sans cesse, à l’aide d’une cuillère en bois. Continuez pendant plusieurs minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et onctueux.Hors du feu, ajoutez la cuillère de crème de riz et une bonne cuillère à café de tartare d’algues et mélangez bien. Servez et dégustez !
Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2014 / Source Le Monde

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4 Responses

  1. Sur le coup, le tartare d’algues ne m’inspirait pas beaucoup, mais finalement, avec ces oeufs brouillés, je me laisserais bien tenter…

  2. Blandine dit :

    J’adore ce tartare d’algue, c’est vraiment très bon je trouve…

  3. LOULETTE dit :

    Je le teste très vite ! moi qui adore le tartare d’ algues et l’association aux oeufs me séduit beaucoup .

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