Mes Sablés de Noël

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L’année 2012 se termine, je vous remercie de vos passages et de vos moments de partage autour de mon blog qui lui n’a pas encore un an… Et pour ce dernier jour de l’année, j’ai eu envie de partager avec vous l’une de mes recettes préférées. Noël est passé mais après tout il n’y a pas d’heure pour en réaliser et se régaler de ces petits sablés issus d’une recette alsacienne à la base, mais très facilement adaptable en version Gluten-free ! Alors, à vos emportes-pièces, c’est parti…

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Ce qu’il vous faut…

300 gr. de beurre
185 gr. de sucre glace
65 gr. de poudre d’amandes
2 gousses de vanille
3 oeufs entiers
500 gr. de farine (ou mix patisserie sans gluten)
1 demi pot de confiture de Framboises ou autre OU une confiture de fruits frais que vous aurez préalablement réalisé.

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Mise en oeuvre

Préparez la pâte sablée la veille. Pour cela, incorporez au beurre ramolli, le sucre glace, la poudre d’amandes, la vanille, les oeufs entiers et la farine. Laissez reposer une nuit.

Le jour même, faire mijoter la confiture pour la rendre plus liquide. Toutefois, pour remplir les lunettes, il faut que la confiture soit bien froide. (Elle ne doit pas couler ni être trop liquide mais se tenir sur le fond sablé). Etalez la pâte sablée sur 2 ou 3 mm d’épaisseur, prévoir plus épais pour une pâte sans gluten, car les sablés seront plus friables. Avec plus d’épaisseur, ils se tiendront mieux. Détaillez la pâte à l’aide de vos emportes-pièces. L’un servira de fond, l’autre de couvercle dont il faudra découper le centre avec un emporte-pièce plus petit.

Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 180 °C pendant 7 à 10 min. Adaptez la cuisson selon l’épaisseur de vos sablés. Vos sablés sont froids, à l’aide d’une petite cuillère, déposez la confiture sur le fond du sablé. Alignez les couvercles et saupoudrez-les de sucre glace. Il vous suffit désormais de disposer le couvercle sur le fond et le tour est joué !

A très vite pour d’autres articles et d’autres gourmandises, d’ici là, je vous souhaite à tous un excellent réveillon et de beaux projets pour l’année 2013 !

 Crédits photos : Réglisse & Marmelade ©2013

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