Lifetime //8 {Mon billet Basque}

Billet basque

Ses phares, ses falaises, sa côte transatlantique, ses grandes marées, ses plages, son arrière-pays, ses mystères, ses sentiers, ses saveurs, ses piments, ses hortensias… Entre montagnes et entrées maritimes, le Pays Basque est une terre de contrastes et c’est toujours un immense bonheur pour moi de pouvoir découvrir chaque année ses multiples facettes. Cela fait des années que j’ai la chance de pouvoir passer une petite partie de l’Eté à Biarritz et j’ai (encore une fois) eu envie de vous faire partager mes endroits préférés à Biarritz et aux alentours dans deux prochains billets à suivre… L’épisode 1 commence maintenant !

Les halles

C’est en famille que l’on va aux Halles de Biarritz, où je pourrais y passer des heures (mais je ne suis pas sûre que mon porte-monnaie y survivrait…). Tout d’abord, une petite halte pour prendre le café chez Mokafina (face aux Halles, Entrée 6/7). J’aime écouter le patron parler de Grand Chistera, de Cesta Punta (même si je ne comprends pas grand chose, d’ailleurs je me dis que je devrais me pencher sur la Pelote Basque) tout en reniflant l’odeur du café qui se torréfie derrière la cloison de verre. Une fois dans les Halles, je me laisse bercer par l’effervescence du lieu, récemment rénové. Bien sûr, il y a mes adresses phares, Xingara pour les salaisons (le Lomo et le Chorizo sont tout bonnement excellents), la Maison Marquirriain pour les gâteaux basques (à mon sens le meilleur rapport qualité/prix) et puis il y les primeurs, le goût inimitable des fromages de brebis qu’on agrémentera de confiture de cerises noires ou d’une gelée de piment d’Espelette… On change de bâtiment et on découvre la Halle aux poissons ; tous parfaitement alignés, l’oeil encore vif, tandis que les enfants s’émerveillent de leurs formes et de leurs couleurs insolites. On apprend beaucoup en faisant son marché ! Reste de ces escapades quasi-quotidiennes aux Halles, des parfums, des couleurs, des saveurs et une énorme envie de cette cuisine Basque à la fois gaie et relevée !

shopping basque

Shopping, shopping… Et cette année encore, j’ai craqué chez Jean Vier. Il y a beaucoup de fabricants de linge basque sur la Côte mais Jean Vier a le don de valoriser les couleurs, les motifs, de décliner les bayadères de manière si rayonnante et joyeuse, ce qui correspond bien à mon univers ! Alors, je sais que j’ai déjà des nappes, des serviettes, des torchons, des plateaux venant de chez eux et je pourrais m’arrêter là, mais non. J’aime cuisiner et j’aime surtout que tout cela soit mis en valeur car si l’appétit vient en mangeant, un met délicieux n’est rien s’il n’est pas valorisé par une table joliment dressée ! Côté gourmandise, la mythique maison de Saint Jean de Luz Maison Adam nous fait de belles promesses entre ses gâteaux basques aux cerises noires mémorables et ses macarons légendaires, depuis 1660 quand même ! Louis XIV et surtout l’Infante d’Espagne qui allait l’épouser ne s’y étaient pas trompés…

Restauration

Nouvelle adresse sympa pour un déjeuner les pieds dans l’eau face à l’Océan, le Blue Cargo à Bidart : musique & concerts le soir, déjeuner en famille ou entre amis le midi. J’avais un très gros à priori sur ce type d’endroit, c’est vrai. Habituellement, j’aime les endroits plus discrets mais en réalité, le rapport qualité/prix est bon, le service est très sympa et souriant (ce qui n’est pas donné à tout le monde en cette période de vacances !) bref, c’est plutôt une bonne surprise. Pour finir, on s’allonge sur un matelas face à l’océan et on laisse son esprit vagabonder au rythme d’une musique tranquille en se disant « On est bien… »

Et puis le Pays Basque, c’est aussi l’arrière pays et ses fêtes patronales. Ascain est un village au pied de la Rhune où chaque année à la mi-août, pendant 4 jours, des animations, des concerts, des danses basques ont lieux au centre du village. C’est ainsi que depuis deux années, on vit au rythme des musiques et des sonorités basques le temps d’une soirée. Au menu, un concentré de joie de vivre, du bonheur et des Taloak ! Ces galettes sont une spécialité basque, qui autrefois servait de pain dans les fermes basques, particulièrement dans la province de Guipuzcoa. Dans notre cas, elles étaient fabriquées et cuites sur place, agrémentées de saucisses ou de ventrèche (poitrine de porc) pour sa version la plus culte ! Ce fut aussi pour nous l’occasion de goûter le cidre Basque, qui comme nous l’a confirmé d’un ton déterminé celui qui nous l’a servi : « Il est ni doux, ni brut, il est Basque ! ». J’ai adoré cette phrase, je trouve qu’elle définit bien le Pays Basque et les gens qui y vivent. Sous des abords un peu fermés, ils sont en réalités capables de partager beaucoup de leur terroir, de leurs traditions et finalement on se sent bien chez eux. On finirait presque par vouloir apprendre le Basque !

Dans la suite de ce billet (épisode 2 à venir), je vous emmène en Espagne ! … A très vite !

Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2013

D’autres adresses sur la Côte Basque dans le Lifetime //4

* feu d’artifice du 15 août à Biarritz.


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5 Responses

  1. Blandine dit :

    ♥ Whaou ! Magnifique post, tu dépeins merveilleusement bien ce magnifique pays… Trop trop envie d’y retourner…. Tes photos sont sublimes !

  2. Mêmes vacances, les mêmes endroits à quelques détails près, quasi les mêmes dates et les mêmes coups de coeur ;-) Rhaaaaa j’ai déjà envie d’y retourner rien qu’en regardant tes photos ^-^

    • Réglisse & marmelade dit :

      Chaque été est différent et à chaque fois des choses nouvelles à vivre et à découvrir, c’est inépuisable !

  3. audrey dit :

    Très jolies photos :)
    J’ai passé mes vacances au pays basque aussi et ai fait un arrêt au Regaliz… que d’indécision j’ai eu pour réussir à choisir un parfum ^^

  4. argone dit :

    Merci pour cette belle visite en photos … il ne manque que les odeurs de ce superbe marché … ça doit être terrible !

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