Guimauve maison

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C’est loin d’être diététique, mais qu’est-ce que c’est bon ! Une vraie guimauve maison, fondante et moelleuse à souhait et surtout sans additifs, ni colorants, juste du naturel… Quelques grains de vanille pour souligner le goût et agrémenter votre café d’une bonne dose de douceur !

{ Guimauve maison }

Pour une quinzaine de bâtons de guimauve

2 blancs d’oeufs (taille moyenne les oeufs)

400 g de sucre

7,5 cl d’eau

2 gousses de vanille

20 g de gélatine en feuilles

Sucre glace

Sel

Faites tremper votre gélatine dans un saladier d’eau froide (je ne suis pas une grande fan de gélatine, mais parfois il faut faire des exceptions…). Fendez vos gousses de vanilles en deux et récoltez les petites graines noires qui les composent. Déposez-les dans un saladier, auquel vous ajoutez les blancs en neige et une petite pincée de sel. Montez vos blancs en neige et réservez.

Portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole à feu vif, pendant 10 minutes environ. L’idéal est de contrôler la température avec un thermomètre : une fois que vous avez atteint 125 °C, ajoutez y la gélatine préalablement égouttée. Mélangez bien et ajoutez ce mélange aux blancs en neige montés, tout en continuant à battre. Battez jusqu’à ce que le mélange tiédisse (cela prend un peu de temps…). Ensuite, versez la guimauve dans un cercle ou un cadre à pâtisserie, en bref quelque chose qui permettra un démoulage plus aisé. Laissez prendre pendant plus de deux heures. En dernier lieu, découpez des bandes de guimauves que vous roulerez dans un peu de sucre glace afin d’éviter qu’elle ne colle trop. Conservez votre guimauve à l’abri de l’air.

Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2013

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8 Responses

  1. Blandine dit :

    Un moment de tendresse, d’onctuosite et de douceur. Que c’est bon ! Impossible de résister

  2. LeeYaa dit :

    Je la fais aussi maison, on en est fan !

  3. Mmmmh ! Elles sont très belles ces guimauves !

  4. moum007 dit :

    Tiens voilà une bonne idée pour emporter au feu de camp où je suis invitée…

  5. P. dit :

    Je vais tester cette jolie recette, mais sans gelatine, l’agar agar devrait faire l’affaire. Merci du partage

    • Réglisse & marmelade dit :

      Je ne suis pas tout à fait satisfaite de mes essais avec l’aga-agar, mais je ne désespère pas d’y parvenir… A bientôt !

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