Les Dorayaki sont de petits pancakes japonais fourrés d’Anko, c’est à dire de pâte d’Azuki. On retrouve le petit goût de châtaigne de l’Azuki et c’est parfait pour le thé !
{ Dorayaki sans gluten }
Pour une dizaine de Dorayaki
Pour la préparation de la pâte à pancake :
3 oeufs
150 g de mix patisserie sans gluten (Schär)
50 g de sucre blond
8 cl d’eau
10 g de poudre à lever
Dans un premier temps, préparez la pâte d’Azuki (Anko) suivant la recette.
Dans un second temps, préparez la pâte à pancakes.
Mélanger la farine avec les œufs et le sucre pour obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer 20 minutes avant d’ajouter l’eau et la poudre à lever.
Faites chauffer un filet d’huile dans une crêpière. Déposer au centre un peu de pâte et laissez-la s’étaler seule. La pâte doit former des bulles et quand elle commence à être cuite dessus, retournez-la quelques secondes. Laissez refroidir.
Garnissez le pancake d’Anko et repliez-le en deux, puis tranchez le milieu pour avoir un joli bord net.
Dégustez-les dans la foulée ou conservez-les à l’abri de l’air, mais ne tardez pas à les manger !
Téléchargez la Fiche Dorayaki
Très appétissants ces Dorayaki, j’adore la couleur de la pâte d’Azuki ! Les visuels sont beaux, reste plus qu’à goûter….
Génial le téléchargement de tes fiches recette ;))
Je suis fan de ces gourmandises, je passe pour une folledingue mais je suis accro à la pâte de haricots 🙂