Crumble {Pomme Kaki}

crumblePOMKAKI

Ce week-end, on m’a offert des kakis. J’étais étonnée et à la fois contente de découvrir ces fruits que je ne connaissais pas encore. Et tandis que mon amie les sortait de leur sac pour me donner quelques conseils, je me demandais déjà comment j’allais pouvoir les accommoder. Je vous ai préparé deux recettes autour des kakis. Cette première recette est simple, je vous l’accorde, mais c’est aussi l’occasion de publier une recette de crumble sans gluten, ce qui n’avait encore jamais été le cas. D’ici quelques jours, vous découvrirez la seconde recette très sucrée-salée… En attendant, si nous regardions le kaki d’un peu plus près… Le kaki est le fruit du plaqueminier, un arbre originaire d’Asie, plus précisément de l’Est de la Chine. C’est LE fruit national au Japon, là-bas il n’en existe pas moins de 800 variétés ! Il arrive en Europe au 19ème siècle et c’est dans le midi de la France, en Provence, qu’il s’installe. Aujourd’hui, il existe 2000 variétés de Kaki dans le Monde, des variétés aux saveurs et aux allures très différentes : vanillée et gorgée de soleil, âpre ou douce et sucrée, à chair ferme qu’on dégustera comme une pomme ou au contraire tout mou et presque translucide. Tout est affaire de maturité mais pas que… La variété la plus répandue en Europe est le Kaki d’Europe : un fruit rond, lisse et orangé qu’on dégustera très très mûr (voire blet) sans quoi sa saveur âcre vous râpera la langue ! En tout cas, il est riche, très nutritif et figure parmi les fruits les plus énergétiques, une bonne raison pour ne pas s’en priver ! A très vite pour l’épisode 2 de nos petits kakis…

Crumble POMKAKI sans gluten

Crumble {Pomme & Kaki}

Pour 4 personnes

4-5 pommes

4 kakis

30 g de farine de riz

30 g de farine de chataîgnes

40 g de beurre mou

40 g de sucre blond

40 g de poudre d’amandes

1 c. à café de cannelle

Préchauffer votre four à 210 °C.

Lavez vos pommes, épluchez-les et découpez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une casserole comme pour une compotée, sans pour autant les faire réduire. Placez-les dans un plat à gratin.

Préparez vos kakis. En principe les kakis sont bien mûrs d’où une certaine difficulté à les couper, dans ce cas évidez-les comme on le ferait avec une tomate. Ajoutez les kakis aux pommes cuites dans le plat à gratin et réservez.

Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre d’amande, la cannelle, le sucre et le beurre mou. Travaillez la pâte du bout des doigts pour la sabler.

Répartissez l’ensemble sur le mélange pommes-kakis et enfournez à 210 °C, pendant 30 minutes.

Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2014

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8 Responses

  1. LaKiwiZine dit :

    Ton crumble me tente énormément!

  2. Cuisinedamour dit :

    Hum j’adore les crumbles et celui ci a l’air délicieux !

  3. Miaaam !! Il me fait terriblement envie ce crumble !

  4. Il me dit bien ton crumble…

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