Crème glacée Fraise & Soja

crèmeglacéefraise&soja

J’avais réalisé il y a quelques temps une première crème glacée au Azuki, vous vous souvenez ? Cette fois, je me suis servie des fraises de mon jardin pour réaliser une crème glacée sans gluten, sans lait… Fraise & Soja ! Je n’ai pas de sorbetière, par contre, j’ai un Thermomix qui remplit parfaitement ce rôle et me permet de faire des crèmes glacées et des sorbets avec à peu près tout ce qui me passe sous la main. C’est donc une recette réservée aux possesseurs de Thermomix, mais qui doit pouvoir être adaptée en sorbetière. La préparation de base n’est pas compliquée. On peut aussi en dernier lieu, imbiber les cannelés de chocolat blanc fondu (sans gluten et sans lait) et les tremper dans un concassé de noix et noisettes… Flagrant délit de gourmandise !

{ Crème glacée Fraise Soja }

Pour une douzaine de glaces

350 g de fraises (congelées la veille)

70 g de sucre en poudre

130 g de crème de soja

1 blanc d’oeuf

Mettez les fraises congelées dans le bol et donnez 8 pressions de Turbo. Ajoutez la crème de soja et mixez 20 sec/Vitesse 3. Insérez le fouet dans le bol, ajoutez-y le blanc d’oeuf et réglez 3 minutes en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à 4, durant la première minute, vitesse 3. La crème glacée doit être onctueuse. Il ne vous reste plus qu’à la déguster ou la disposer dans des petits moules, avant de la replacer au congélateur pour la solidifier et la déguster plus tard.

Ici, j’ai utilisé un moule flexible destiné aux Cannelés. J’y ai placé un petit bâton en bois et j’ai placé le tout au congélateur, le démoulage est très facile et le visuel est sympa.

Astuce gourmande :

Au dernier moment, j’ai fait fondre un peu de chocolat blanc, j’en ai imbibé les cannelés glacés que j’ai trempé dans des éclats de noix et de noisettes. Un vrai bonheur de gourmandise !

Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2013

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15 Responses

  1. Très sympa :) T’as du faire tes photos en moins d’une minute pour que ça ne fonde pas !

    • Réglisse & marmelade dit :

      Oh que oui ! Je mesure à chaque post les difficultés auxquelles sont confrontés les photographes culinaires mais particulièrement dans ce cas là !

  2. Oh que j’aime ça ! surtout en ce moment …
    Il faut que j’essaie la crème glacée avec de la crème de soja.
    recette adoptée !
    Belle journée ensoleillée

  3. LeeYaa dit :

    mmhm une glace régréssive à souhait !

  4. moum007 dit :

    maim! trop belles les photos!

  5. Carnetderecettedoumyusuf dit :

    Délicieux j’adore ! Les photos sont vraiment belles

  6. maby dit :

    Merci beaucoup pour cette recette,avec la crème de soja la glace est très bonne.Je voudrais juste savoir où se procurer du chocolat blanc sans lait?merci

    • Réglisse & marmelade dit :

      J’en ai trouvé chez un chocolatier, mais je travaille sur un post consacré au chocolat blanc mais qui devrait paraître à la rentrée alors un petit peu de patience… Merci de votre visite, à très vite sur le blog !

  7. J’adore l’idée du moule en forme de cannelés. Merci beaucoup.

  8. Francine dit :

    Bonjour,
    A quel moment rajoute t-on le sucre? Y a -tl la possibilité d’imprimer la recette? si oui comment?
    Cordialement.

  9. Aurélie dit :

    Bonjour,

    je viens de découvrir ta recette via pinterest, je vais tester d’urgence ! Par contre, tu parles de sucre dans la liste des ingrédients, mais je ne le vois pas intégré dans la recette.

    Bonne journée !

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