Confit de chou rouge

Chou rouge

J’ai acheté ce livre, il y a une dizaine de jours et j’en suis folle. Je pense que c’est un livre que j’aurai plaisir à offrir car avant d’être un simple livre de recettes, c’est surtout un bel objet. Les photos sont magnifiques et les recettes tellement gourmandes, je ne saurais que vous le conseiller ! C’est l’histoire d’une jeune femme qui aime cuisiner (comme moi) qui était graphiste et directrice artistique (comme moi) et qui un jour a décidé de changer d’orientation professionnelle pour devenir photographe et styliste culinaire (pas comme moi, mais qui sait ?). Elle a rassemblé beaucoup de choses dans ce livre à travers une approche très personnelle qui du reste est très touchante. Cela valait bien un post, n’est-ce pas ? Alors, j’ai tenté l’une de ces recettes, avec succès, en adaptant un peu car je n’avais tous les ingrédients et au final, mon résultat est plus confit que le sien mais vraiment délicieux. Un accompagnement bien trouvé. Alors, si vous avez un petit chou rouge qui comme moi trainait dans un coin, on l’émince, on le fait revenir dans un mélange beurre, eau, vinaigre de vin, sucre et une pincée de sel. On laisse un peu mariner sur le feu à couvert, dans une petite cocotte et on enfourne à 160°C pendant 2 heures (eh oui, ça se mérite…) ! Au bout des deux heures, on rajoute des raisins secs, de la pomme émincée et de la gelée de framboise (ou de groseille, comme dans la recette originale) et on ré-enfourne le tout pour 15 min. Avant de servir, une petite pointe de thym et c’est fini. Cela nous change du confit d’oignons, non ? Je n’ai que deux mots à dire : Merci Katie !

Crédits photos : ©reglisseetmarmelade2013

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9 Responses

  1. Caroline dit :

    Cette recette a l’air succulente, bonne idée pour ce weekend! J’espère que le résultat sera aussi bien que le tien! Tes photos sont sympas!

    http://www.jesuisbelleetalors.com

  2. Coralie dit :

    J’ai également ce livre qui est un vrai petit bijou, un beau livre et de belles recettes. J’avais d’ailleurs repéré cette recette, il faut vraiment que je la teste !

  3. LeeYaa dit :

    Un vrai régal je raffole de ce genre de confit!

  4. Coline dit :

    Ca a l’air tellement délicieux :)
    Merci pour la recette
    je te souhaite un bon weekend
    http://Fashioneiric.blogspot.com
    Coline ♡

  5. moum007 dit :

    une bien belle recette de + à tester dans ma longue liste! merci!

  6. chrystel dit :

    hummm…j’ai testé dimanche avec convives gourmets…succés !!! « -mais c’est du chou rouge??? » – mais ouiiii…et autres secrets!!! »….comme prévu en accompagnement d’une belle salade d’automne…salade verte, betteraves rapée, filets de truite fumée du Pilat, lamelles de parmesan pour l’Italie et gomasio pour la surprise…merci Katie et merci Stéphanie

    • Tout cela l’air très appétissant ! Je suis contente du succès de cette recette. Le livre de Katie est un bonheur à feuilleter, peut-être à mettre sur ta liste de Noël ? Merci pour ce petit message et le partage de nouvelles idées culinaires, parce que mélanger l’Italie, le Pilat et le japon c’est plutôt audacieux ! A bientôt, bises.

  7. Marion dit :

    Un vrai délice ! Mon chou était gros, du coup nous avons mangé 3 fois dessus.
    Impression mitigée le premier jour car je suis peu habituée au mélange sucré/acide et je trouvais que le vinaigre ressortait beaucoup.
    Le lendemain, et le surlendemain j’ai trouvé que les saveurs s’étaient « faites » (mon palais peut-être aussi) et étaient plus harmonieuses.
    Dégusté avec une cuisse de confit de canard, et avec du boudin noir : une merveille !
    Merci Stéphanie pour ce partage.

    • Merci pour votre retour ! C’est vrai que c’est une recette qui peut se préparer la veille pour le lendemain, et avec le boudin noir ça doit être une merveille effectivement ! A bientôt !

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