Clafoutis aux cerises

ClafoutisCeriseSansgluten

Ce week-end, nous avons été cueillir des cerises chez des amis dont les arbres débordaient de fruits. J’ai grimpé sur cette échelle pour goûter ces fruits si sucrés, tellement parfaits… et tout d’un coup, j’avais 7 ans et j’ai pensé à mon grand-père. C’était un sacré grand-père, un petit bonhomme à l’allure robuste mais qui ne l’était pas tant que ça finalement, pas très causant mais un véritable amoureux de la nature. Passionné, avide de savoirs, animé d’une curiosité sans limites, il était aussi apiculteur à ses heures, élevait quelques moutons, des lapins, un cochon… le bonheur quand on est enfant ! Il cultivait chaque année un jardin soigné et dans ce jardin, il y avait un grand cerisier. Avec mes cousins, on montait sur le toit de la petite cabane aux lapins pour attraper les cerises qu’on mangeait goulûment. Tout ce petit refrain vous parait peut-être inutile, mais en réalité voilà pourquoi j’aime tant pâtisser et cuisiner. Toutes ces émotions, c’est une vraie mémoire ; chaque goût, chaque geste finalement me renvoie à quelque chose de familial. C’est très fort et c’est surement pourquoi j’ai tant de plaisir à le partager avec d’autres. Parfois la cuisine, c’est une manière de se souvenir, d’être proche de ceux qui ne le sont plus, et c’est bien d’y attacher de nouveaux souvenirs en partageant, en transmettant tout ça… C’est comme ces musiques qu’on peut entendre et qui sont ancrées dans une émotion ou un évènement particulier. Je suis sûre que vous voyez ce que je veux dire… Alors bien sûr qui dit Cerise, dit souvent clafoutis… Ce qui est je vous l’accorde, un peu banal. Sauf que rien n’est banal quand on est intolérant et cette recette en est une nouvelle fois un bon exemple. Facile à réaliser, rapide, à peine quinze minutes de préparation et vingt minutes de cuisson, sans gluten ni lait, que demander de plus ? Alors après le clafoutis aux mûres, je vous propose une variante autour de la cerise. Et pour tout vous dire, j’en ai même congelé pour faire de la glace à la cerise, on en reparlera sur le blog c’est sûr…

ClafoutisCeriseSansGlutenNiLait

{ Clafoutis aux cerises }

Pour 4-6 personnes

500 g de cerises type burlat

70 g de poudre d’amandes

100 g de sucre blond

1 c. à soupe de Maïzena

2 oeufs + 1 jaune d’oeuf

3 c. à soupe de crème de riz

Préchauffez le four à 180 °C. Si vous êtes patient(e), dénoyautez les cerises… Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes et la Maïzena. Dans un autre récipient, fouettez les oeufs comme pour une omelette. Ajoutez les oeufs battus au mélange avant de verser la crème de riz. Beurrez ou huilez votre plat ou vos ramequins, versez la préparation et parsemez de cerises. Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. N.B. Si vous utilisez des moules en silicones, vérifiez avec la pointe d’un couteau si la pâte est cuite au coeur.

Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2014 // Cette recette est adaptée d’une recette de Christophe Felder

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5 Responses

  1. argone dit :

    Je n’ai pas encore acheté de cerises … je n’ai pas la chance de connaître des amis qui ont des cerisiers ;-)) en attendant je profite des fraises … mais bientôt, je ferai un petit clafoutis moi aussi ! les tiens sont très appétissants !

  2. LOULETTE dit :

    Je l’ai testé ce week-end ,un délice….Très onctueux, pour moi le meilleur clafoutis !

  3. Pomme dit :

    je me suis TRES LARGEMENT inspirée de ta recette pour nous régaler hier midi !!! yummy !!!

  4. Superbe cette recette !! merci pour le partage.
    Bonne journée.

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