Chips de Kale

Kale

Le Kale. Il est chic ce chou ! La première fois que j’en ai entendu parler, c’était lors d’une soirée où Kristen Beddard (l’ambassadrice du Kale en France) était présente. Une jeune américaine charmante, sympathique et souriante (marathonienne qui plus est…) qui s’est donnée pour mission de nous faire découvrir et aimer le Kale (qu’on prononce « Kayle ») tant chéri par les américains, les italiens ou les portugais, et ce à travers son projet The Kale Project. La soirée dont je vous parle a eu lieu il y a plusieurs mois maintenant et le Kale a mis du temps avant d’arriver sur Lyon et sa région ! Pas facile à trouver ce Kale, mais c’est désormais le cas, vous pouvez en trouver chez Grand Frais ou encore en magasin Bio (pas tous alors renseignez-vous avant) mais il est produit en France et de plus en plus ! J’ai même très envie d’essayer de faire pousser du baby Kale dans mon potager l’année prochaine ! Mais d’où vient le Kale ? Il est à priori originaire de Méditerranée et d’Asie mineure et sans doute vieux d’environ 4 000 ans. Il est considéré comme l’un des choux les plus anciens, d’une nature sauvage à l’origine et parfois utilisé à des fins décoratives ! Alors bien sûr, comme tout légume vert il est très bon pour nous : riche en fibre, en Fer, en Calcium (plus qu’un verre de lait !), en vitamines (tout autant que les carottes et plus que tout autre légume) il est aussi anti-oxydant et alcalin. C’est LE superfood par excellence ! J’aurais l’occasion de vous proposer d’autres recettes autour du Kale, mais la manière la plus ludique d’y goûter c’est encore les chips de Kale. Très facile à faire et les enfants adorent (enfin les miens…), une nouvelle manière de leur faire manger du chou puisque le Kale fait partie de cette grande famille mais d’une variété tellement moins commune que le brocolis ou les choux de bruxelles ! Alors, sauté, braisé, à la vapeur, en soupe ou en salade et même en smoothie, il se marie avec à peu près tout (légumineuses, avocat, fruits à coques, champignons, fruits, courges ou légumes racines…) ! C’est tout un univers qui s’ouvre à nous… sûr qu’on en reparlera sur le blog !

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Chips de Kale {Curly Kale}

Pour un grand bol de chips – A faire le jour même

1 bouquet de chou Kale

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel de guérande

1 c. à soupe de jus de citron

Préchauffez le four à 150°C.

A l’aide d’un couteau, retirez les feuilles des tiges (jetez les tiges). Coupez les feuilles en morceaux assez larges, rincez-les et essorez-les bien à l’aide d’une essoreuse à salade.

Dans un grand saladier, déposez vos feuilles de Kale, ajoutez la marinade (Jus de citron + Huile d’olive), malaxez les feuilles pour que la marinade enveloppe bien l’ensemble.

Disposez sur une plaque, salez et mettez au four pendant une douzaine de minutes environ, en surveillant, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les chips soient cuites mais non brûlées…

A conserver dans un sachet hermétique !

Crédits photos : ©réglisseetmarmelade2014

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2 Responses

  1. Jérémy dit :

    Merci pour la recette, Stéphanie

    Le choux Kale se mange-t’il cru aussi ?
    As-tu une recette là-dessus ?

    • Le chou kale se déguste aussi en salade, mais il y a plusieurs règles à suivre. Tout d’abord, on enlève les côtes (tiges épaisses au centre de la feuille). Ensuite, comme les feuilles sont fermes, il faut l’attendrir. Pour cela, je vous conseille d’en masser les feuilles (huile + sel) une heure avant de le consommer ou de malaxer les feuilles (de 1 à 5 minutes) en leur apportant de l’acidité : citron ou jus d’agrumes, vinaigre (dans le cas d’une vinaigrette). Autre proposition, vous pouvez le consommer avec une vinaigrette chaude qui va « cuire » un peu les feuilles et les rendre plus tendres. Après, à vous de l’accommoder comme vous le souhaitez… Bonne soirée !

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